圭亚那的饮食

大米是重要的主食，尤其是在第2至第6区。木薯在全部10个区都有种植，产量最高的地区是第1、第8和第9区。在鲁普努尼和第9区，木薯是重要主食。人们会煮或炸木薯，也会将其加工成 farine（木薯干粉）、木薯面包、cassareep（烹饪用木薯提取物）和淀粉。其他当地供应品包括糖、水果和蔬菜、椰子、牲畜和家禽、海鱼和内陆鱼，以及水产养殖产品。块根类主食是淀粉丰富的根茎及类似食材，常用于许多餐食。 家常菜常用煮、炸和炖的做法，并加入椰奶、香草和香料。一锅煮饭是一道一锅烹制的餐食。胡椒炖肉是用 cassareep 慢炖并调味的肉类炖菜，与圣诞节有着密切联系。椰奶根茎杂烩以块根类主食和椰奶制成。咖喱配烤饼、烤饼配咸鱼、芙蓉球、土豆球、印度炸饼、鸡蛋球、酸味鹰嘴豆，以及鱼肉或鸡肉小吃也很常见，尤其是在乔治敦。Wiri wiri 辣椒和 mauby（传统饮料）是当地熟悉的食物和饮品名称。圭亚那菜肴反映了原住民、非洲、印度、葡萄牙、中国和欧洲的影响，共享食物仍是待客和社区生活的一部分。没有哪一种菜单能够代表所有地区。 圭亚那2018年的食物膳食指南采用炖锅模型，划分为六类食物：主食、蔬菜、水果、豆类、动物来源食品和脂肪。指南提倡每天摄入多样食物，多吃绿叶蔬菜、颜色丰富的蔬菜和水果，少吃含糖食品、少喝含糖饮料，并减少盐以及油腻或高脂食物。指南支持婴儿出生后前六个月纯母乳喂养，并建议适量饮酒。 乔治敦、沿海地区和内陆社区的食物获取情况各不相同。新鲜农产品主要通过乔治敦市场交易，例如 Bourda 和 Stabroek 市场，也通过地区市场交易。圭亚那营销公司（Guyana Marketing Corporation，GMC）的数据涵盖特定市场的零售、批发和农场门口价格；价格会随季节和议价而变化。该公司的1010服务每条短信收费5美元，每周发送市场价格更新。2025年12月，食品和非酒精饮料的全城市居民消费价格指数为235.21，以2009年12月为100的基期；该指数衡量价格变动，并不代表某一顿饭的具体成本。 圭亚那食品安全局（Guyana Food Safety Authority，GFSA）与相关部委和机构共同负责食品安全监管。农场和食品经营场所可能需要注册；食品企业、食品从业人员和街头食品摊贩可能需要适用的身份证明或许可证。基于风险的检查、抽样、实验室检测、卫生证明、记录保存、可追溯性和召回措施有助于控制不安全食品。《2019年食品安全法》正在修订，因此程序和服务可能发生变化。GFSA可以发出合规通知或整改通知，也可能暂停或关闭不符合要求的经营场所。消费者可向GFSA报告疑似不安全食品或食源性疾病。 农业部、卫生部食品政策司、国家农业研究与推广研究所、圭亚那稻米发展委员会、圭亚那营销公司、圭亚那畜牧业发展局、渔业局和圭亚那统计局分别提供不同的信息或监管工作。农业高度集中在地势低洼、易受洪水影响的海岸地带，因此排水、灌溉、洪旱适应、保护性种植、传感器和温室系统、冷藏、干燥、碾磨以及减少收获后损失，都会影响未来的食物获取。在现有土地上提高产量有助于减轻森林压力。海洋捕捞、内陆捕捞和水产养殖依照渔业制度及《2030低碳发展战略》采取许可、监测和可持续性措施。