الطعام في سانت كيتس ونيفيس

سانت كيتس ونيفيس بلد يستورد غذاءً أكثر مما يصدّر. وقد غطت الواردات نحو 80% من الاحتياجات الغذائية الوطنية في عام 2017، وارتفعت فاتورة استيراد الغذاء من 60.8 مليون دولار أمريكي في عام 2021 إلى أكثر من 74 مليون دولار في عام 2022. يشمل الإنتاج المحلي الفاكهة والخضروات والجذور والدرنات والماشية والدواجن والأسماك. وبلغ استهلاك السمك نحو 32.3 كيلوغراماً للفرد، بينما عانى نحو 6.4% من السكان من انعدام الأمن الغذائي الشديد في عام 2020. يُباع الطعام في الأسواق والمتاجر والمطاعم ومن خلال الباعة والبائعين غير الرسميين. في سانت كيتس، تشمل الجهات والأماكن والخدمات المعنية وزارة الزراعة ومصايد الأسماك والموارد البحرية والتعاونيات، وإدارة الصحة البيئية، ومكتب المعايير في سانت كيتس ونيفيس (Saint Kitts and Nevis Bureau of Standards؛ SKNBS)، وسوق باستير العام وخدمة 869ToGo. وفي نيفيس، تدعم إدارة جزيرة نيفيس، وإدارة الزراعة، ومكتب الإمدادات، وسوق المزارعين الحصول على الغذاء. يستورد مكتب الإمدادات في نيفيس المنتجات الأساسية والأعلاف الحيوانية ويبيعها بأسعار أقل، وقد يوفر أصنافاً مدعومة، لكن الأسعار الحالية وشروط الاستحقاق لا تُنشر في جدول موحد. ويمكن أن يؤثر السفر والشحن بين سانت كيتس ونيفيس في التوافر والتكلفة. الطبق الوطني هو السمك المملح المطهو ببطء مع الموز الأخضر الحار، وفاكهة الخبز المتبلة، وفطائر جوز الهند. وتشمل الأطعمة المألوفة الأخرى حساء الماعز، والموز الأخضر، والمحاصيل الجذرية والدرنية، والأرز والبازلاء، وكعك جوني، والمأكولات البحرية مثل جراد البحر والواهو والماهي ماهي، ومشروبات أو منتجات مثل الكركديه وعصير الزنجبيل والقشطة الشائكة والمانجو. وقد تختلف طرق التحضير الكيتية والنيفيسية، وتوجد الأطباق المحلية إلى جانب الشواء ومطاعم المأكولات البحرية والبوفيهات الهندية الغربية والوجبات المقدمة من المزرعة إلى المائدة والمطاعم العالمية. يجب أن تخضع الأنشطة التجارية الغذائية لفحص إدارة الصحة البيئية والحصول على اعتمادها قبل بدء العمل، ويُجدّد هذا الاعتماد عادةً كل عام. ويحتاج العاملون في تداول الغذاء إلى تصريح ساري لمناولة الأغذية. وينبغي الإبلاغ عن الاشتباه في مرض منقول بالغذاء إلى إدارة الصحة البيئية أو وزارة الصحة. وتخضع الأغذية المعبأة مسبقاً المصنّعة في سانت كيتس ونيفيس أو المستوردة إليها للائحة مكتب المعايير في سانت كيتس ونيفيس لعام 2023 بشأن وضع بطاقات بيان الأغذية المعبأة مسبقاً، بما في ذلك معلومات مثل المحتويات والكمية الصافية والمصنّع أو المستورد والمنشأ ورقم الدفعة أو التشغيلة وتاريخ آخر استخدام عند الاقتضاء. كما تتناول معايير المكتب المياه المعبأة وبيانات الأغذية وأنظمة سلامة الغذاء مثل ISO 22000 وISO 22002. وقد وُصفت لائحة معايير الأحياء الدقيقة التي نوقشت في عام 2024 بأنها ما تزال مشروعاً؛ لذا ينبغي التحقق من وضعها القانوني المؤكد قبل الاستناد إليها. تربط الحكومة الأمن الغذائي بالأكل الصحي والأمن التغذوي. وتوفر أرقام السمنة المتاحة سياقاً على مستوى السكان، إذ تبلغ نحو 34% لدى النساء البالغات و18% لدى الرجال البالغين، لكنها لا تثبت شيئاً عن النظام الغذائي أو الحاجة الطبية لدى أي فرد. كما يتوقف توافر الغذاء على استراتيجية التحول والنمو الزراعي 2022–2031 وهدف الجماعة الكاريبية (CARICOM) المتمثل في خفض فاتورة استيراد الغذاء الإقليمية بنسبة 25%، المعروف بهدف 25 بحلول 25. وتشمل التدابير الزراعة القادرة على التكيف مع تغير المناخ، والري وأنظمة مياه الأمطار، وقرى البيوت المحمية، والتخزين، والحد من فاقد ما بعد الحصاد، وتربية الدواجن والماشية محلياً، والتصنيع الزراعي، وأقفاص صيد الأسماك القابلة للتحلل الحيوي، والشعاب الاصطناعية، والاستزراع المائي. وتهدف هذه التدابير إلى معالجة التعرض لتكاليف الواردات والعواصف والجفاف ومحدودية الخدمات اللوجستية بين الجزيرتين والضغط على الأنواع التي تتعرض لصيد مفرط. ولا تُنشر على نحو موثوق أسعار وطنية متوسطة محددة للغذاء أو المطاعم، لذا ينبغي التحقق من الأسعار الحالية لدى السوق أو المتجر أو المطعم أو المكتب العام المعني.