セントビンセントおよびグレナディーン諸島の食事

セントビンセント島は、バナナ、ブレッドフルーツ、マンゴー、柑橘類、サツマイモ、ヤムイモなどの根菜を含む、国の農産物供給の多くを担っています。グレナディーン諸島は漁業や観光の供給網への依存が大きく、食料はセントビンセント島からベキア、カヌアン、ユニオン島、マイローなどの島のレストランにも運ばれます。農場、漁業者、家庭菜園、輸入品がすべて供給に寄与します。鶏肉は経済的な圧力をよく示します。省の報告では、地元の鶏肉生産は輸入品より費用が高くなることがあり、裏庭での養鶏や卵は小規模な地元供給源になっています。 魚介類には魚、巻貝、ロブスターがあり、地元ではマグロ、キングフィッシュ、レッドスナッパー、バラフー、ボニート、カバリ、ジャック類などが利用されています。魚が漁業者からシェフや調理場へ直接届くこともあります。氷、冷蔵、加工、輸送の能力が異なるため、島によって供給の安定性に差があります。漁業や販売は、カリアクア、キングスタウン、シャトーブレア、ベキアのポート・エリザベス、パジェット・ファーム、カヌアン、ユニオン島、マイローなどの場所に関係しています。 地元料理では蒸す、煮る、焼く調理法がよく使われます。家庭で調理するほか、個人販売者が売り、レストラン、ホテル、チャーター事業者が提供します。国民食は揚げジャックフィッシュと焼きブレッドフルーツです。その他の料理や食品には、カラルー、ブルジョウ、塩魚ケーキ、ドウボーイ、ココナッツ・ボイリーン、ダシーン入りコーンポーク、豚尾肉とバジー入りのご飯、サツマイモ添えマックレル、ココアティー、オクラ添え燻製ニシン、プランテン、タンニア、エド、ヤムイモがあります。フィッシャーマンズ・デーやフィッシュ・フェストでは魚の安全性、品質、選び方が取り上げられ、Made in Vincy Festivalでは新鮮な農産物や付加価値商品が紹介されます。 2021年食事指針は、2歳以上の健康な人を対象としています。指針では、食事の目安としておよそ半分を野菜と果物、約5分の1を主食、約15%を動物性食品、約15%を豆類とナッツとし、脂肪・油脂は1%未満としています。甘い飲料の代わりに水を飲み、1日8杯以上の水を取り、加工度の高い食品や脂肪、糖、塩分の多い軽食を減らし、飲酒を控えるよう勧めています。飲酒に関する助言は18歳未満には適用されません。指針は保健・ウェルネス・環境省と農林水産・農村変革省が支援しています。引用された調査では正式な実施・監視計画は確認されておらず、2027年に改訂が予定されています。 学校給食プログラムは就学前教育機関と小学校を対象としています。教育省の管理・栄養ユニットが3週間周期の献立を作成し、週5日の温かい昼食を提供します。これは推奨一日摂取量のおよそ3分の1に当たります。プログラムは主に補助金で運営されますが、保護者が少額を負担する場合があります。2022年の報告は参加校63校に言及しています。地元農家が新鮮な食材を供給し、農業省が学校菜園を支援し、保健省が乾物と設備を提供します。引用された調査では、学校内外で販売されるすべての食品に適用される義務的な栄養基準は確認されていません。 食品安全は食品保護ユニットが監督し、食品施設の検査・登録、食品取扱者の認証、衛生状態の確認、食中毒予防を支援します。引用されている規制枠組みは1957年食品販売業者・食品販売施設規則で、港湾保健部門も監視に関わります。誰にでも共通する単一の食料利用権や許可はありません。正式な食品事業は登録・検査手続きに従いますが、家庭菜園、家族の調理、漁業者による直接販売、裏庭での養鶏、学校菜園、非公式販売者では実際の取り扱いが異なります。調査では、正確な許可手順、料金、期限、苦情窓口の最新情報を地元で公表したものは確認されませんでした。 食品価格に全国共通の標準価格表はありません。統計局は食品・非アルコール飲料、ホテル・レストランの分類を含む月次消費者物価指数を公表していますが、実際の価格は輸入依存、収穫、天候、島間輸送、食品提供者の種類によって変わります。引用された調査では、標準的な食料品価格、レストランのメニュー価格、営業時間を全国的に確認できる信頼性のある情報源は見つかりませんでした。持続可能性に関する取り組みには、地元での生産・消費支援、気候に適応した水耕葉物野菜、耐候性トマトの試験、漁業集魚装置、再生可能エネルギーを使う漁業センター、氷・低温物流施設の改善、マイローの計画中の魚加工小屋があります。これらの事業が全国一律の標準サービスになっているわけではありません。