Xwarin li Afghanistanê

Genim xwarina bingehîn a sereke ya Afghanistanê ye û bi gelemperî wek nan tê xwarin; birinc, ceh, cehê hindî, sebze, fêkî, gûz, hilberên şîr, goşt û hêkan jî xwarinên din peyda dikin. Xwarinên hevpar palau an qabili palau ne ku bi birinc, goşt, gêzer û tirî yên hişk tê çêkirin; qorma, ku şorbe ye; mantu; ashak; bolani; kebab; shorwa; shola, xwarineke nerm a birincê; firni; shir berenj; chai, çaya kesk an reş jî tê de; û dogh. Reçete û hêman li gor herêm û demsalê diguherin. Nanê cehê hindî bi taybetî bi deverên rojhilat û başûrê Afghanistanê yên ku cehê hindî tê de tê çandin ve tê girêdan, lê birinc bi taybetî li bajar û malbatên xwedî hêza kirînê ya zêdetir hevpar e. Herêmên wek Herat, Baghlan, Kunduz, Nangarhar û Laghman bi hilberîna birincê têne nasîn, Bamyan bi jiyana xwe ya bingehgirtiye ser kartolê, û devera Arghandab ya Kandaharê bi hinaran. Ev mînak nûnertiya yek çêjxaneya neteweyî ya yekgirtî nakin. Xwarina rojane ya malbatekê dibe ku nanê genim bi şorbe an xwarineke şil re hebe. Xwarinên birincê bi gelemperî çavkaniyên zêdetir dixwazin, lê reçeteyên herêmî dema hêman biha dibin an peyda nabin diguherin. Bazar, bazarok, çayxane, xwaringeh û firoşkarên xwarina kolanan xwarinên derveyî malê peyda dikin, bi taybetî li deverên bajarî. Bihayî û paqijiya xwarinê li gor cih û firoşkarê bi awayekî girîng diguheze, û lîsteyeke bihayên xwaringehan a neteweyî ya pêbawer ji bo her cihî tune ye. Çay û parvekirina xwarinê jî beşek ji mêvanperweriyê ne, lê adetên mêvanperweriyê cudahiyên di hêza kirînê an gihîştinê de ji holê ranakin. Pergala fermî ya xwarinê Wezareta Tenduristiya Giştî, Desteya Xwarin û Dermanê Afghanistanê, Wezareta Çandiniyê, Avdanî û Sewaldariyê û Komîteya Neteweyî ya Codex dihewîne. Hevrêzkirin û standard hîn tên pêşxistin. Mafê xerîdaran e ku xwarinên ewle, paqij, helal û bi kalîteya guncaw bistînin. Divê xwarina îthalatkirî bi riya kanalên fermî yên destûrdayî re were şandin; îthalatên neqanûnî dikarin bên desteserkirin an tunekirin û dibe ku ceza yên qanûnî li pey xwe bînin. Li malê an karsaziyeke xwarinê, dest û avên paqij bikar bînin, xwarinên xav û pijandî ji hev cuda bikin, xwarinê bi tevahî heta herî kêm 70°C bipijînin, xwarina sar di bin 5°C de û xwarina germ di ser 60°C de bihêlin. Şîrê xav, xwarina amade ya bê sarinc û xwarinên xav ên neewle xetereyên wan zêdetir in. Rêbernameyên xwarinê yên Afghanistanê cûrbecûrî di nav heft komên xwarinê de pêşniyar dikin; di nav wan de fêkî û sebze, goştê bê rûn, mirîşk, masî, hêk û hilberên şîr hene, û pêşniyar dikin ku şekir, vexwarinên nerm, xwê, rûn û xwarina pir hatiye pêvajokirin bên sînorkirin. Divê pitik heya şeş mehên pêşîn, heke gengaz be, tenê bi şîrê dayikê bên xwarin; ji şeş mehan ve xwarina temamker were dayîn û şîrdana dayikê heta 24 mehan bidome. Ji bo cihêrengiya herî kêm a xwarinê, zarokên 6 heta 23 mehan rojane hewce ne ku xwarinê ji herî kêm pênc ji heşt komên xwarinê bistînin. Di 2025 de texmîn dikir ku nêzîkî 90% ji zarokên di bin du salî de di xizaniya xwarina zarokan de dijîn; nêzîkî nîvê wan di xizaniya giran a xwarinê de ne, û bi qasî 3.5 milyon zarokên biçûk bi lawazbûnê ketine. Gihîştina xwarinê bi dahata malbatê, dûrbûna bazaran, demsal, ewlehî û şokên ku bandorê li îthalat, dirûn an sewalan dikin ve girêdayî ye. Analîzeke IPC texmîn kir ku ji Mijdara 2025 heta Adara 2026, 17.4 milyon kes di asta Krîzê an jê xirabtir de bi nebûna têr a xwarinê ya dijwar re rû bi rû bûn; texmîna heman heyamê ji Nîsanê heta Îlona 2026 13.8 milyon bû. Alîkariya xwarinê ya ji aliyê ajansên Neteweyên Yekbûyî, rêxistinên ne-hikûmetî û hevkarên herêmî ve dibe ku xwarin, pere, bonên kirînê an piştgiriya xwarinê peyda bike, lê alîkarî li gor hewcedarî, xetereya lawazbûnê, şok, darayî û mercên herêmî ye, ne mafê giştî yê kesane. Bernameya First Foods Afghanistan ji bo 2025 heta 2028 armanc dike ku bi xwarinên temamker ên herêmî, mezinbûyî li malê û dewlemendkirî, hilberîna herêmî û tozên mîkronutrîentê bigihîje 1.7 milyon zarokan li hemû 34 parêzgehan. Alîkariya pereyî ya WFP li cihên ku bazar dixebitin û malbat hêza wan a kirînê têr nake tê bikar anîn. Texmîn dikir ku dirûna genim a 2025 bi qasî 4.5 milyon ton bû, lê hewcedariya îthalata genim ji bo 2025/26 bi qasî 3.7 milyon ton, bi piranî ardê genim, hate texmînkirin. Bihayên firotina ardê genim heta Mijdara 2025 ji sala berê zêdetir bûn, bi cudahiyên mezin ên herêmî, mehane û demsalî. Genimê zivistanê bi gelemperî heta Mijdarê tê çandin, lê çandinên bihar û havînê li gor çandiniyê û cihê xwe ji nêzîkî Adarê an Gulanê dest pê dikin. Hişkahiya avê, barîna kêm, kêm bûna şilava berfê ya heliyayî, germî, zexta avên binerdê, çolbûn û windahiyên avdanê bandorê li çandinî û sewalan dikin. Deverên bakur, bakurê rojava û bakurê rojhilat bi taybetî li hember hişkahî û mercên avdanê hesas in. Nûkirina kanalê, berhevkirina avê, bendavên kontrolê, tov û avdana li gor guhertina avhewa, parastina sewalan, cûrbecûrkirina çandiniyê û hilanîna baştir dikarin ewlehiya xwarinê xurt bikin. Windahiyên kevneşopî yên piştî dirûnê hîn jî zêde ne; texmînek siyasî windahiyên genimê piştî dirûnê bi qasî 15% danî.