په افغانستان کې خواړه

غنم د افغانستان اصلي بنسټیز خواړه دي او عموماً د نان یا ډوډۍ په بڼه خوړل کېږي؛ وریجې، جوار، اوربشې، سبزي، مېوه، مغز لرونکي توکي، لبنیات، غوښه او هګۍ نور خواړه برابروي. په عامو خوړو کې پلو یا قابلي پلو چې له وریجو، غوښې، ګازرو او ممیزو جوړېږي؛ قورمه، چې خوراک دی؛ مانتو، آشک، بولاني، کباب، شوروا، شوله چې د وریجو نرم خوراک دی؛ فرني، شېر برنج، چای چې شین یا تور هم وي، او دوغ شامل دي. ترکیبونه او مواد د سیمې او موسم له مخې بدلېږي. د جوارو ډوډۍ په ځانګړي ډول د ختیځ او سوېل افغانستان د جوارو په کرونکو سیمو پورې تړلې ده؛ وریجې په ښارونو او هغو کورنیو کې چې د پېرودلو وس یې ډېر وي، په ځانګړې توګه عامې دي. هرات، بغلان، کندز، ننګرهار او لغمان د وریجو د تولید لپاره پېژندل شوي؛ بامیان د کچالو پر بنسټ د معیشت او کندهار د ارغنداب سیمه د انارو لپاره مشهوره ده. دا بېلګې د ټول افغانستان د یو شان خوړو استازیتوب نه کوي. د کورنۍ یوه معمولي ډوډۍ کې ښايي د غنمو ډوډۍ له شوروا یا قورمې سره وي. د وریجو خواړه ډېرې سرچینې غواړي، او سیمه‌ییز ترکیبونه د موادو د ګرانېدو یا نه‌موندل کېدو پر مهال بدلېږي. بازارونه، بازارچې، چای‌خانې، رسټورانټونه او د کوڅې پلورونکي له کوره بهر خواړه برابروي، په تېره بیا په ښاري سیمو کې. بیې او پاکوالی د ځایونو او پلورونکو ترمنځ ډېر توپیر لري، او د ټول هېواد لپاره د رسټورانټونو د بیو یو باوري نوملړ نشته. چای او ګډ خواړه د مېلمه‌پالنې برخه هم ده، خو دا دودونه د لګښت د توان یا لاسرسي توپیرونه نه له منځه وړي. د خوړو رسمي نظام د عامې روغتیا وزارت، د افغانستان د خوړو او درملو اداره، د کرنې، اوبو لګولو او مالدارۍ وزارت او ملي کوډېکس کمېټه رانغاړي. همغږي او ستندردونه لا هم د جوړېدو په حال کې دي. مصرف‌کوونکي د خوندي، پاکو، حلالو او مناسب کیفیت لرونکو خوړو حق لري. وارداتي خواړه باید د رسمي جواز لرونکو لارو راشي؛ غیرقانوني واردات ضبط یا له منځه وړل کېدای شي او قانوني سزاوې هم لرلای شي. په کور یا د خوړو په کاروبار کې لاسونه اوبه‌پاک وساتئ، خام او پخې شوې خواړه جلا کړئ، خواړه لږ تر لږه تر 70°C پورې ښه پاخه کړئ، سړې خواړه تر 5°C ټیټ او ګرم خواړه تر 60°C لوړ وساتئ. خامې شیدې، له یخچال پرته تیار خوړل کېدونکي خواړه او ناامنه خام خوراکونه زیات خطر لري. د افغانستان د خوړو پر بنسټ د تغذیې لارښوونې له اوو خوراکي ډلو څخه د بېلابېلو خوړو سپارښتنه کوي؛ پکې مېوه او سبزي، کم‌غوړ غوښه، چرګ، کب، هګۍ او لبنیات شامل دي، او د ډېرې بورې، خوږو مشروباتو، مالګې، غوړو او ډېر پروسس شویو خوړو د محدودولو سپارښتنه هم کوي. که شونې وي، ماشومانو ته د ژوند په لومړیو شپږو میاشتو کې یوازې د مور شیدې ورکړئ؛ له شپږو میاشتو بشپړوونکي خواړه پیل او تر 24 میاشتو پورې د مور شیدو ته دوام ورکړئ. د 6 څخه تر 23 میاشتو ماشومان د خوړو د لږ تر لږه تنوع لپاره باید هره ورځ له اتو ډلو څخه لږ تر لږه د پنځو ډلو خواړه ترلاسه کړي. په 2025 کې اټکل کېده چې د دوو کلونو څخه کم عمر نږدې 90% ماشومان د ماشومانو د خوړو په بې‌وزلۍ کې ژوند کوي؛ شاوخوا نیمایي یې له شدیدې بې‌وزلۍ سره مخ وو، او نږدې 3.5 میلیونه کوچني ماشومان د ضایع کېدو له ستونزې اغېزمن وو. د خوړو لاسرسی د کورنۍ پر عاید، بازار ته پر واټن، موسم، امنیت او هغو ټکانونو پورې تړلی دی چې واردات، حاصلات یا څاروي اغېزمنوي. د IPC یوې شننې اټکل کړی چې له 2025 د نومبر څخه تر 2026 د مارچ پورې 17.4 میلیونه کسان د بحران یا تر دې خرابې کچې له حادې خوړو ناامنۍ سره مخ وو؛ د 2026 د اپرېل څخه تر سپتمبر پورې اړوند اټکل 13.8 میلیونه و. د ملګرو ملتونو ادارې، نادولتي مؤسسې او سیمه‌ییز شریکان ښايي د خوړو، نغدو پیسو، کوپنونو یا تغذیې ملاتړ برابر کړي، خو مرسته د اړتیا، زیان‌مننې، ټکانونو، بودجې او سیمه‌ییزو شرایطو له مخې وي، نه د هر فرد لپاره یو عمومي حق. د 2025 څخه تر 2028 پورې د افغانستان د لومړنیو خوړو پروګرام په ټولو 34 ولایتونو کې 1.7 میلیونه ماشومان د سیمه‌ییزو، کورنيو او غني‌شویو بشپړوونکو خوړو، سیمه‌ییز تولید او مایکروغذايي پوډرو له لارې په نښه کوي. د WFP نغدي مرسته هلته کار کوي چې بازارونه فعال وي او کورنۍ د پېرودلو کافي وس ونه لري. د 2025 د غنمو حاصل شاوخوا 4.5 میلیونه ټنه اټکل شوی، خو د 2025/26 لپاره د غلو د وارداتو اړتیا شاوخوا 3.7 میلیونه ټنه اټکل شوې، چې ډېره برخه یې د غنمو اوړه دي. د 2025 تر نومبر پورې د غنمو د اوړو پرچون بیې د تېر کال په پرتله لوړې وې، او د سیمې، میاشتې او موسم له مخې پکې د پام وړ توپیر و. ژمني غنم عموماً تر نومبر پورې کرل کېږي، او د پسرلي او دوبي فصلونه د محصول او ځای له مخې شاوخوا له مارچ یا مې پیلېږي. وچکالي، لږ ورښت، د واورې د ویلې کېدو کمښت، تودوخه، پر ځمک‌لاندې اوبو فشار، دښتې کېدل او د اوبو لګولو ضایعات پر فصلونو او څارویو اغېز کوي. شمالي، شمال‌لوېدیځې او شمال‌ختیځې سیمې په ځانګړې توګه د وچکالۍ او اوبو لګولو شرایطو ته حساسې دي. د کانالونو رغونه، د اوبو زېرمه کول، د سېلاب مخنیوي بندونه، د اقلیم سره برابر تخمونه او اوبه‌لګونه، د څارویو ساتنه، د فصلونو تنوع او ښه زېرمه‌کول د خوړو خوندیتوب پیاوړی کولای شي. دودیز ضایعات د حاصل له راټولولو وروسته لا هم ډېر دي؛ د یوې پالیسۍ اټکل د غلو له راټولولو وروسته شاوخوا 15% ضایعات ښيي.