Makanan di Angola

Pangan di Angola berasal dari pertanian keluarga, pasar lokal, toko kecil, pedagang informal, ritel formal, restoran, dan impor. Sekitar dua pertiga penduduk bergantung pada pertanian untuk pangan, pendapatan, atau pekerjaan, sedangkan lebih dari separuh konsumsi pangan bergantung pada impor. Estimasi Bank Dunia yang tersedia menunjukkan bahwa impor memenuhi lebih dari 45% kebutuhan jagung, 80% kebutuhan beras, dan 90% kebutuhan gandum. Keterbatasan transportasi, rantai dingin yang lemah, serta kehilangan pascapanen memengaruhi ketersediaan antara daerah produksi dan konsumen. Pola pangan berbeda antardaerah. Wilayah utara dan timur laut sangat bergantung pada singkong, dengan pisang, kacang tanah, kacang-kacangan, dan jagung juga umum. Dataran tinggi tengah di sekitar Benguela, Bié, dan Huambo menghasilkan jagung dalam jumlah besar, serta kacang-kacangan, kentang, dan sayuran; menurut dasar penelitian yang tersedia, masing-masing dari tiga provinsi ini menyumbang kira-kira setengah produksi jagung nasional. Wilayah selatan yang lebih kering, termasuk Cunene, Cuando Cubango, Huíla, dan Namibe, menggunakan massango, massambala, jagung, kacang-kacangan, serta ternak; kekeringan dan kondisi penggembalaan dapat mengurangi pasokan. Daerah pesisir seperti Luanda, Benguela, Namibe, dan Cabinda memiliki akses lebih besar ke ikan laut dan hidangan laut, meskipun pasokan perkotaan juga bergantung pada transportasi dan impor. Funge adalah makanan pendamping bertepung yang dibuat dari tepung singkong atau tepung jagung dan biasa disajikan dengan ikan, daging, kacang-kacangan, sayuran, atau saus. Singkong dapat dikeringkan menjadi bombo atau makessu dan diolah menjadi fuba. Kizaka, juga disebut quizaca, menggunakan daun singkong dalam olahan sayur atau saus. Calulu memadukan ikan segar atau kering, atau daging, dengan sayuran berdaun dan sayuran lain. Muamba de galinha menggunakan ayam dengan minyak sawit dan rempah, sedangkan mufete adalah hidangan ikan yang khusus dikaitkan dengan Luanda dan daerah pesisir. Makanan lain mencakup feijão de óleo de palma, chicuanga, ginguba, catato, dan minuman tradisional quissângua. Nama, resep, serta makna regional atau rumah tangganya dapat berbeda-beda. Restauração formal terkonsentrasi di pusat perkotaan seperti Luanda, Benguela, dan Lubango. Restoran menyajikan makanan lokal serta hidangan Portugis, Afrika lainnya, dan internasional. Comida de rua dan warung informal tetap berperan dalam makanan sehari-hari serta dapat menawarkan harga dan kondisi akses yang berbeda dari restoran. Kebersihan, pendinginan, mutu air, dan penanganan makanan dapat sangat berbeda antara penjual formal dan informal. Pola makan nasional sering berbasis bahan pokok bertepung, sementara keterjangkauan dan keragaman gizi tetap menjadi tantangan. Angka UNICEF yang tersedia melaporkan inisiasi menyusui dini sebesar 53% dan pemberian ASI eksklusif sejak lahir hingga usia lima bulan sebesar 33%; prevalensi stunting berdasarkan pemodelan adalah 48%. Pelaporan WFP mengaitkan sekitar 1.8 juta orang dengan kerawanan pangan selama kekeringan El Niño. Program pemberian makanan di sekolah, skrining masyarakat, suplemen, dan program tertarget bagi anak usia 6–59 bulan serta perempuan dan remaja putri hamil atau menyusui mendukung akses di lingkungan tertentu. Keamanan pangan bergantung pada air bersih, kebersihan tangan dan peralatan, pemisahan makanan mentah dan matang, pemanasan menyeluruh, serta menjaga makanan mudah rusak tetap dingin atau panas. Air atau es yang tidak aman, susu mentah, hidangan laut mentah, makanan yang tidak didinginkan, dan kontaminasi silang menimbulkan risiko yang dapat dihindari. Singkong mentah dan daun singkong yang belum dimasak tidak boleh dianggap aman secara otomatis: pengeringan, fermentasi, dan pengolahan menyeluruh memperpanjang penyimpanan serta mengurangi risiko senyawa sianogenik. ANIESA menangani inspeksi ekonomi dan keamanan pangan pusat, sedangkan otoritas provinsi dan munisipal dapat memeriksa usaha, izin, sanitasi, harga, dan kondisi barang. INIS mendukung pekerjaan laboratorium dan mutu air, sementara Ministério da Saúde, MINAGRIF, serta Ministry of Fisheries and Marine Resources memiliki tanggung jawab terkait gizi, pertanian, perikanan, dan keamanan pangan. Konsumen dapat menyampaikan pengaduan atau peringatan produk kepada ANIESA. Harga dibayar dalam kwanza dan berbeda tajam menurut provinsi, lingkungan perkotaan atau pedesaan, jenis pasar, impor, musim, serta transportasi. Tidak ada daftar harga nasional yang stabil untuk hidangan atau makanan. INE melaporkan kenaikan tahunan 10.40% untuk makanan dan minuman nonalkohol pada Juli 2026, yang menyumbang 6.30 poin persentase terhadap inflasi keseluruhan. Musim pertanian utama umumnya berlangsung sekitar September hingga Juli, tetapi curah hujan rendah pada 2026 diperkirakan menghasilkan panen jagung dan serealia lain dari rata-rata hingga di bawah rata-rata. ENSAN II untuk 2025–2034, Angola 2050, dan Rencana Pembangunan Nasional mendukung produksi berkelanjutan, pengolahan, penyimpanan, pengendalian keamanan pangan, serta pengurangan kehilangan pascapanen. Pendekatan terkini mencakup diversifikasi pertanian keluarga, tanaman tahan kekeringan, penampungan air hujan, irigasi kecil dan tenaga surya, perlindungan tanah dan air, agroekologi, serta pengolahan yang lebih baik. Akuakultur berkelanjutan dikembangkan di tempat seperti Uíge, Bengo, Bié, Cuanza Norte, dan Malanje; perikanan dan akuakultur juga memerlukan pengendalian pakan, penyakit, pencemaran, keanekaragaman hayati, dan ketertelusuran.