Cuisine en Argentine

La cuisine argentine ne constitue pas une cuisine unique. Le bœuf et le blé occupent une place importante dans de nombreuses régions, tandis que le maïs, les pommes de terre, les courges, les poissons de rivière, l’agneau, la chèvre et d’autres ingrédients deviennent plus importants dans certaines régions. Le barbecue argentin (asado) désigne à la fois les aliments grillés et l’événement social qui les accompagne. Un grill-restaurant (parrilla) peut être le gril lui-même ou un restaurant spécialisé dans les viandes grillées et les plats associés. Les chaussons farcis argentins (empanadas) présentent des styles régionaux. Les garnitures courantes comprennent la viande, le poulet, le fromage, le maïs ou les légumes, et la préparation peut varier d’une province à l’autre. Une escalope panée (milanesa) est souvent préparée avec du bœuf ou du poulet. Les pâtes, la pizza et les gnocchis témoignent également de l’influence durable de l’immigration italienne sur les repas quotidiens. La boisson infusée à base de yerba mate (mate) se prépare dans un petit récipient et se boit avec une bombilla. La partager suit des habitudes sociales informelles, mais chacun peut la refuser poliment. Le petit-déjeuner est souvent léger, tandis que le goûter de fin d’après-midi (merienda) est une collation ou un petit repas pris en fin d’après-midi. Le dîner peut commencer plus tard que ne le prévoient les nouveaux arrivants, surtout lors des occasions sociales. Une boulangerie locale (panadería) vend du pain, des viennoiseries argentines (facturas) et d’autres produits de boulangerie. Un café-pâtisserie (confitería) ou un café peut servir du café, des pâtisseries, des sandwichs et des repas légers. Les régimes végétarien, végétalien, adaptés aux allergies, religieux ou médicaux sont possibles, surtout dans les grandes villes, mais il est important de poser des questions précises. Il faut confirmer les ingrédients et les méthodes de préparation plutôt que de les supposer.