Makanan di Armenia

Makanan Armenia mencerminkan pertanian pegunungan, hasil bumi musiman, tradisi pengawetan, dan keramahan keluarga. Hidangan sehari-hari bisa sederhana, sedangkan perayaan dapat mencakup banyak piring untuk disantap bersama dan bersulang berkali-kali. Roti pipih tradisional Armenia (Lavash) sering dipanggang di tungku tanah liat yang dalam (tonir). Roti ini dapat digunakan untuk membungkus keju, herba, daging, atau sayuran, dan juga disajikan bersama banyak hidangan. Istilah makanan panggang khas Armenia (Khorovats) berarti makanan yang dibakar dan biasanya merujuk pada daging yang dimasak di atas api. Hidangan daun atau sayuran isi (Dolma) menggunakan daun atau sayuran yang diisi, sedangkan produk susu fermentasi khas Armenia (matsun) dimakan begitu saja atau digunakan dalam hidangan dan minuman. Herba segar, tomat, mentimun, terung, paprika, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang, dan buah-buahan merupakan bahan penting. Aprikot, anggur, delima, dan hasil bumi lainnya muncul sesuai musim dan wilayah. Sup, semur, pangsit, pastri, dan sayuran awetan menambah variasi. Resep berbeda-beda antar rumah tangga, sehingga hidangan dengan nama yang sama dapat memiliki isian, rempah, atau cara penyajian yang berbeda. Sebuah meja perayaan dapat disebut jamuan makan meriah Armenia (supra). Makanan dibagikan dengan murah hati, dan seorang pemimpin bersulang atau tamu lain dapat memandu acara bersulang dalam pertemuan penting. Restoran berkisar dari toko roti dan kantin cepat saji hingga restoran keluarga dan ruang makan formal. Menu mungkin ditulis dalam bahasa Armenia, Rusia, atau Inggris, tetapi terjemahannya tidak selalu menjelaskan setiap bahan. Pola makan vegetarian memungkinkan karena sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, herba, roti, dan produk susu banyak digunakan. Namun, kaldu daging, lemak hewani, atau isian tersembunyi dapat muncul, sehingga orang dengan batasan makanan sebaiknya mengajukan pertanyaan yang spesifik. Keamanan makanan bergantung pada persiapan yang bersih, pendinginan yang sesuai, serta pilihan air dan bahan yang cermat. Orang yang memiliki alergi sebaiknya mempelajari istilah Armenia yang relevan dan membawa informasi tertulis yang jelas.