Alimentation à Antigua-et-Barbuda

Antigua-et-Barbuda dépend fortement des produits alimentaires importés, même si la production locale fournit des patates douces, des citrouilles, des légumes, des œufs, du poisson de mer, du lambi et du homard. En 2024, les producteurs locaux d’œufs couvraient environ 90 % de la consommation nationale. Les magasins de détail, marchés publics, entreprises de restauration, exploitations agricoles et circuits de pêcheurs permettent d’accéder à la nourriture, mais les horaires actuels des marchés à l’échelle nationale et les listes de prix ne sont pas confirmés de manière cohérente. La cuisine locale comprend le pepperpot, un ragoût mijoté en une seule marmite avec de la viande, des légumes locaux et des épices ; le fungee ou fungi, un plat à base de semoule de maïs ; la ducana, préparée avec de la patate douce, de la noix de coco, du sucre et des épices, puis cuite dans une feuille de bananier ; et la goat water, un ragoût fortement épicé. Le saltfish avec fungi est couramment associé au petit-déjeuner du dimanche. Les boissons et ingrédients comprennent le seamoss, le tamarin, le fruit de la passion, la limonade, le sorrel et la bière au gingembre. Les produits de la mer et la pêche du jour, y compris le homard, occupent une place importante dans la cuisine locale et le tourisme. On peut manger dans des cookshops, des établissements de cuisine de rue, des restaurants, des hôtels et des centres de villégiature. Ces établissements peuvent servir des plats locaux ou une cuisine internationale. L’Antigua and Barbuda Tourism Authority promeut les repas locaux grâce à des programmes tels que Eat Like A Local, Culinary Month et Restaurant Week. La Restaurant Week 2026 était prévue du 3 au 17 mai, avec plus de 50 restaurants et des niveaux de prix indiqués à 25, 50 et 75 ; la source ne précisait pas la devise. Les recommandations alimentaires d’Antigua-et-Barbuda utilisent un guide alimentaire en forme d’ananas composé de sept groupes : féculents, légumes, fruits, aliments d’origine animale, pois, haricots et noix, matières grasses et huiles, et sucres ou édulcorants. Elles encouragent la variété et la consommation quotidienne de légumes et de fruits, et recommandent de réduire le sel, les assaisonnements salés, les aliments riches en sucre et les aliments riches en matières grasses. Elles abordent également la manipulation et la conservation sûres des aliments et recommandent l’allaitement exclusif pendant les six premiers mois de vie. Les conseils nutritionnels médicaux individuels relèvent des soins de santé et non des recommandations alimentaires générales. Le Central Board of Health, ou CBH, assure les contrôles opérationnels de sécurité alimentaire, notamment les inspections des établissements de restauration, les activités liées à la qualité de l’eau et les contrôles sanitaires portuaires. Les règles de santé publique prévoient l’inscription des magasins de détail, vendeurs de nourriture et vendeurs de rue, généralement jusqu’au 31 décembre de chaque année. Le Food Safety Act 2017 prévoit l’octroi de licences, la formation à la sécurité alimentaire, des frais et des inspections des locaux, mais la mise en œuvre actuelle et les responsabilités d’une Food Safety Authority distincte n’ont pas été clairement confirmées ; les entreprises doivent vérifier la procédure en vigueur auprès du CBH. Les plaintes concernant la sécurité alimentaire peuvent être adressées au CBH au 268.562.9300. Les produits préemballés doivent indiquer le nom du produit, le contenu net, le fabricant, l’importateur ou distributeur et son adresse, le pays d’origine, les principaux ingrédients et une date de péremption ou autre marque de date. Les produits végétaux soumis aux contrôles d’importation nécessitent un permis d’importation au moins deux semaines avant l’expédition, un certificat phytosanitaire et une seule expédition pendant la période de validité de 60 jours du permis. Plant Protection est responsable de cette procédure, et les infractions peuvent entraîner une confiscation. Antigua dispose d’un réseau alimentaire, commercial, touristique et halieutique plus dense, tandis que Barbuda a un système d’approvisionnement et de production plus petit et indépendant faisant intervenir le Barbuda Council et le Ministry of Agriculture, Fisheries and Barbuda Affairs. L’accès à la nourriture à Barbuda peut être plus sensible au transport et à la logistique, bien qu’aucune mesure fiable et actuelle des prix ou de l’approvisionnement à l’échelle de l’île n’ait été confirmée. Les prix alimentaires sont influencés par la dépendance aux importations, les saisons, le transport, le tourisme et les conditions d’approvisionnement propres à chaque île. Les données de décembre 2025 sur les prix à la consommation ont enregistré, en glissement annuel, une hausse de 3,2 % de l’indice alimentaire et de 2,9 % des aliments et boissons non alcoolisées ; la viande a augmenté de 11,9 %, le bœuf et le veau de 17,6 %, la volaille de 14,7 %, le poisson et les produits de la mer de 8,0 %, le lait, le fromage et les œufs de 6,1 %, et le pain et les céréales de 3,0 %. Les fruits, les légumes, les huiles et les matières grasses ont baissé pendant cette période. Ces chiffres décrivent l’évolution des prix et non un budget alimentaire ou de restaurant national fixe. La pénurie d’eau, la sécheresse et le changement climatique affectent l’agriculture et la sécurité alimentaire. Selon l’évaluation citée, le dessalement fournissait environ 70 % des besoins quotidiens en eau les années humides et jusqu’à 100 % pendant les années très sèches. L’irrigation solaire, l’hydroponie, la collecte de l’eau de pluie sur les toits, l’aquaponie, l’agriculture protégée, le stockage et la transformation locale peuvent réduire les risques d’approvisionnement. La gestion durable des pêches relève du Fisheries Act No. 22 of 2006, et les pêcheurs locaux titulaires d’une licence reçoivent une formation sur la sécurité et la qualité des produits de la mer. Des chaînes d’approvisionnement plus courtes, la gestion de la chaîne du froid et la réduction des pertes alimentaires sont particulièrement pertinentes pour les produits importés et de la mer.