安提瓜和巴布达的饮食

安提瓜和巴布达高度依赖进口食品，但本地生产也供应甘薯、南瓜、蔬菜、鸡蛋、海鱼、海螺和龙虾。2024年本地鸡蛋生产商供应了全国消费量的约90%。零售商店、公共市场、餐饮企业、农场和渔民渠道均可提供食品，但目前全国市场营业时间和价目表尚未得到持续核实。 当地菜肴包括 pepperpot（一锅炖菜，以肉类、本地蔬菜和香料制成）；fungee 或 fungi（一种玉米粉菜肴）；ducana（以甘薯、椰子、糖和香料制成，并用香蕉叶包裹烹煮）；以及味道浓烈的炖菜 goat water。盐鱼配 fungi 常与周日早餐联系在一起。饮料和食材包括海苔饮品 seamoss、罗望子、百香果、柠檬水、洛神花饮料 sorrel 和姜汁啤酒。海鲜和当日渔获，包括龙虾，在当地烹饪和旅游业中占有重要地位。 人们可在家常小馆、街头餐饮店、餐馆、酒店和度假村用餐。这些场所提供本地食物或国际菜系。安提瓜和巴布达旅游局通过 Eat Like A Local、Culinary Month 和 Restaurant Week 等项目推广本地餐饮。2026年 Restaurant Week 计划于5月3日至17日举行，列出50多家餐馆，标示价格档为25、50和75；来源未说明货币。 安提瓜和巴布达的食物膳食指南采用菠萝形食物指南，分为七组：淀粉类食物、蔬菜、水果、动物性食物、豌豆和豆类及坚果、脂肪和油，以及糖或甜味剂。指南鼓励饮食多样化和每天食用蔬菜水果，并建议减少盐、咸味调料、含糖食品和高脂肪食品。指南也涉及安全处理和储存食品，并建议婴儿出生后头六个月纯母乳喂养。个体医疗营养建议应由医疗服务提供者提供，不属于一般饮食指导范围。 中央卫生委员会（Central Board of Health，CBH）负责实际食品安全监管，包括餐饮场所检查、水质工作和口岸卫生活动。公共卫生规定要求零售商店、食品销售者和街头摊贩登记，登记通常有效至每年12月31日。《2017年食品安全法》规定许可、食品安全培训、费用和场所检查，但独立食品安全局目前的实施情况和职责尚未明确确认；经营者应向 CBH 核实现行程序。食品安全投诉可拨打 CBH 电话 268.562.9300。预包装商品应标明产品名称、净含量、制造商、进口商或分销商及其地址、原产国、主要成分和有效期或日期标记。 受进口管制的植物产品须至少在装运前两周申请进口许可证，并提供植物检疫证书；许可证有效期60天内只能有一批货物。植物保护部门负责该程序，违规可能导致没收。安提瓜的食品、零售、旅游和渔业网络更密集；巴布达的供应和生产系统规模较小、独立性更强，涉及巴布达委员会和农业、渔业及巴布达事务部。巴布达的食品供应可能更容易受运输和物流影响，但没有经确认的可靠当前全岛价格或供应数据。 食品价格受进口依赖、季节性、运输、旅游业和各岛供应情况影响。2025年12月消费者价格数据显示，食品指数同比上涨3.2%，食品和非酒精饮料上涨2.9%；肉类上涨11.9%，牛肉和小牛肉上涨17.6%，家禽上涨14.7%，鱼类和海鲜上涨8.0%，牛奶、奶酪和鸡蛋上涨6.1%，面包和谷物上涨3.0%。同期水果、蔬菜、油和脂肪价格下降。这些数据反映价格变动，并非固定的全国食品或餐馆预算。 缺水、干旱和气候变化影响农业和粮食安全。相关评估显示，湿润年份海水淡化供应约70%的日常用水需求，极干旱年份则可达100%。太阳能灌溉、水培、屋顶雨水收集、鱼菜共生、设施农业、储存和本地加工可降低供应风险。可持续渔业管理依据《2006年第22号渔业法》；持牌本地渔民接受海产品安全和质量培训。缩短供应链、管理冷链和减少食品损耗，对进口食品和海鲜尤其重要。