Alimentation en Australie

L’alimentation australienne est diverse et ne constitue pas une seule cuisine. Les savoirs alimentaires autochtones australiens, les influences britanniques, les migrations venues de nombreuses régions et les produits locaux contribuent tous à ce que les habitants mangent. Les repas sont souvent pris à la maison, dans des cafés, des pubs, des aires de restauration, des restaurants, des boulangeries, des marchés ou lors de barbecues en plein air. Un barbecue (barbie) est à la fois une méthode de cuisson et une réunion conviviale. Les villes proposent généralement des cuisines venues d’Asie, d’Europe, du Moyen-Orient, d’Afrique, du Pacifique et des Amériques. Le choix peut être plus limité dans les régions, même si les produits locaux et les traditions alimentaires communautaires peuvent y être importants. Les ingrédients autochtones sont parfois désignés comme des produits alimentaires autochtones australiens (bush foods) ou comme relevant de l’alimentation autochtone australienne (bush tucker). Ils appartiennent à des cultures autochtones vivantes et doivent être abordés dans le respect des savoirs culturels, du lieu et de la propriété. Les supermarchés indiquent sur les aliments emballés les ingrédients, les allergènes, les conditions de conservation et les informations nutritionnelles. Les personnes allergiques doivent également se renseigner sur les contacts croisés lorsqu’elles mangent des aliments préparés par d’autres. Les menus indiquent souvent les options végétariennes, végétaliennes, sans gluten ou autres, mais les symboles et les normes de préparation peuvent varier. Poser des questions précises est plus sûr que de se fier uniquement à une icône du menu. L’eau du robinet fait généralement partie de la vie quotidienne dans les collectivités desservies, mais les conseils locaux sont importants dans les régions isolées ou en cas de perturbations. Les fortes chaleurs rendent également l’hydratation et la conservation sûre des aliments particulièrement importantes. Les aliments peuvent coûter cher lorsqu’ils sont transportés sur de grandes distances. Planifier les repas, choisir des produits de saison, utiliser les restes et posséder des compétences culinaires de base peuvent réduire le gaspillage et les dépenses.