Yemək Azərbaycanda

Azərbaycan mətbəxi Qafqaz, Xəzər regionu və qonşu qida mədəniyyətləri arasında inkişaf edib. İnqrediyentlər və bişirmə üsulları Bakı, dağlıq ərazilər, düzənliklər və Şəki, Lənkəran, Naxçıvan kimi bölgələr arasında dəyişir. Ayrı əlavələrlə hazırlanan düyü xörəyi (plov) adətən ət, quru meyvə, şabalıd və ya göyərti ilə təqdim olunur. Bu, mühüm bayram yeməyidir, lakin forması evə və bölgəyə görə dəyişir. Yarpaq və ya tərəvəz dolması (dolma) ədviyyatlı ət, düyü, göyərti və ya başqa qarışıqlarla doldurulur. Köz üzərində qızardılmış ət və ya tərəvəz (kabab) müxtəlif formalarda hazırlanır, şorbalar və xörəklər isə gündəlik yeməklər üçün bir çox seçim yaradır. Çörək praktik və mədəni əhəmiyyət daşıyır. Təndir çörəyi, yuxa və digər regional növlər pendir, göyərti, şorba, ət və ya səhər yeməkləri ilə təqdim oluna bilər. Çay qonaqpərvərlik və söhbət üçün əsas yer tutur. O, adətən armud formasında armudu stəkanlarda verilir və yanında şəkər, mürəbbə, limon, şirniyyat və ya qoz-fındıq ola bilər. Bazarlar bol göyərti, pomidor, xiyar, badımcan, nar, üzüm və mövsümi meyvə ilə təmin edir. Süd məhsulları, turşular, konservləşdirilmiş məhsullar, quru meyvə və qoz-fındıq da ev yeməklərində müntəzəm istifadə olunur. Bir çox insan donuz ətindən uzaq durur və halal yeməyə üstünlük verir, lakin şəxsi yanaşmalar fərqlənir. Dini, tibbi, vegetarian və ya allergiya ilə bağlı ehtiyacları olan qonaqlar yeməyin görünüşünə əsaslanmaq əvəzinə inqrediyentlər barədə soruşmalıdırlar. Restoranlar sadə yeməkxanalardan ailə restoranlarına və rəsmi yemək salonlarına qədər dəyişir. Menyular, masa xidməti, porsiyaların ölçüsü və ödəniş üsulları fərqli ola bilər; buna görə sifarişi və qiyməti əvvəlcədən dəqiqləşdirmək anlaşılmazlığın qarşısını alır.