საკვები აზერბაიჯანში

აზერბაიჯანული სამზარეულო ჩამოყალიბდა კავკასიის, კასპიის რეგიონისა და მეზობელი კვების კულტურების გავლენით. ინგრედიენტები და მომზადების სტილი განსხვავდება ბაქოს, მთიანი ტერიტორიების, დაბლობებისა და ისეთი რეგიონების მიხედვით, როგორიცაა შექი, ლენქორანი და ნახიჩევანი. ფლავი არის ბრინჯის კერძი (plov), რომელსაც ჩვეულებრივ ცალკე მომზადებულ ხორცთან, ჩირთან, წაბლთან ან მწვანილთან ერთად მიირთმევენ. ის მნიშვნელოვანი სადღესასწაულო საკვებია, თუმცა მისი სახეობა ოჯახისა და რეგიონის მიხედვით იცვლება. დოლმა არის შიგთავსიანი ფოთლების ან ბოსტნეულის კერძი (dolma), რომლის შიგთავსშიც შეიძლება იყოს შეზავებული ხორცი, ბრინჯი, მწვანილი ან სხვა ნარევი. ქაბაბი არის შემწვარი ხორცის ან ბოსტნეულის კერძი (kabab), ხოლო სუპები და ჩაშუშული კერძები ყოველდღიური კვების მრავალ შესაძლებლობას იძლევა. პური (çörək) პრაქტიკული და კულტურული მნიშვნელობისაა. თონური პური (Təndir), ბრტყელი პურები და სხვა რეგიონული სახეობები შეიძლება მიირთვან ყველთან, მწვანილთან, სუპთან, ხორცთან ან საუზმის კერძებთან ერთად. ჩაი (çay) სტუმართმოყვარეობისა და საუბრის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მას ხშირად მიირთმევენ მსხლის ფორმის ჭიქებში (armudu), შაქართან, მურაბასთან, ლიმონთან, ტკბილეულთან ან თხილთან ერთად. ბაზრები უხვად ამარაგებს მოსახლეობას მწვანილით, პომიდვრით, კიტრით, ბადრიჯნით, ბროწეულით, ყურძნითა და სეზონური ხილით. რძის პროდუქტები, მწნილები, კონსერვები, ჩირი და თხილიც რეგულარულად გამოიყენება შინაურ კერძებში. ბევრი ადამიანი თავს არიდებს ღორის ხორცს და უპირატესობას ჰალალურ საკვებს ანიჭებს, თუმცა პირადი პრაქტიკა განსხვავდება. რელიგიური, სამედიცინო, ვეგეტარიანული ან ალერგიასთან დაკავშირებული საჭიროებების მქონე სტუმრებმა ინგრედიენტების შესახებ უნდა იკითხონ და მხოლოდ კერძის გარეგნობას არ დაეყრდნონ. რესტორნები მარტივი სასადილოებიდან საოჯახო და ოფიციალურ სასადილო ოთახებამდე მრავალფეროვანია. მენიუები, მომსახურება, ულუფის ზომა და გადახდის მეთოდები განსხვავდება, ამიტომ შეკვეთისა და ფასის წინასწარ დადასტურება გაუგებრობას თავიდან აგაცილებთ.