Makanan di Barbados

Barbados tidak memiliki satu otoritas pangan pusat. Tanggung jawabnya dibagi antara Kementerian Pertanian, Keamanan Pangan, dan Gizi, Divisi Pasar, Barbados Agricultural Development and Marketing Corporation, Kementerian Kesehatan dan Kebugaran, Layanan Kesehatan Lingkungan, Divisi Perikanan, Otoritas Air Barbados (Barbados Water Authority), Departemen Perlindungan Lingkungan, dan Komisi Perdagangan Adil (Fair Trading Commission). Akses pangan terutama bersifat komersial dan berbasis pasar; kerangka pangan Barbados yang ditinjau tidak mengidentifikasi hak pangan universal atau layanan subsidi pangan nasional. Pasar umum mencakup Cheapside Public Market dan pasar di Fairchild Street, Eagle Hall, Six Cross Roads, Glebe, serta Weston, sementara supermarket, toko bahan makanan, toko roti, pasar ikan, dan penjual pinggir jalan menyediakan pilihan tambahan. Hasil bumi lokal dan ikan tangkapan bergantung pada musim dan cuaca, sedangkan makanan impor sering tersedia sepanjang tahun tetapi tetap dipengaruhi oleh pengiriman, biaya energi, iklim, permintaan, badai, dan pemadaman listrik. Jam buka pasar dan ketersediaan saat ini bergantung pada masing-masing penyedia. Istilah kata sifat lokal untuk Barbados (Bajan) muncul dalam nama seperti saus lada Bajan dan masakan Bajan. Dapur rumah dan penyedia komersial menggunakan bahan seperti tepung jagung, okra, nasi, kacang polong, sukun, pisang raja, singkong, ubi jalar, kelapa, sayuran, ayam, babi, sapi, dan ikan, yang diolah dengan cara direbus perlahan, dipanggang, digoreng, dibakar, atau diasamkan. Cou-cou memadukan tepung jagung dan okra, sedangkan flying fish dapat direbus perlahan, digoreng, atau dibumbui; resep dan porsinya berbeda antar rumah tangga dan penyedia. Istilah makanan mapan lainnya mencakup fish cakes, macaroni pie, pudding and souse, pepperpot, jug-jug, conkies, bakes, fish cutters, coconut bread, dan Bread and Two. Pengaruh Afrika, Karibia, Hindia Barat, India, Britania, dan Irlandia tampak dalam makanan lokal, yang disajikan saat Crop Over, Natal, Oistins Fish Festival, Fisherfolk Festival, serta pertemuan keluarga atau gereja. Makan di luar rumah mencakup rumah makan sederhana, rum shop, kios pinggir jalan, truk makanan, toko roti, kafe, pesta ikan, restoran, hotel, dan tempat makan mewah. Oistins dikenal dengan pasar ikan, pesta ikan, dan restorannya, sedangkan Bridgetown dan Cheapside berfungsi sebagai lokasi pasar dan ritel perkotaan utama; desa nelayan seperti Six Mens dan Moontown juga menawarkan makanan laut lokal. Daerah-daerah ini bukan wilayah dengan masakan yang terpisah, karena rantai pasokan nasional melayani seluruh pulau. Pusat Gizi Nasional (National Nutrition Centre) menyediakan pendidikan gizi, penelitian, Healthy Eating Guide, dan panduan pola makan berbasis pangan untuk Barbados. Enam kelompok pangan Karibia menurut panduan tersebut adalah pangan hewani, makanan pokok, kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran, serta lemak dan minyak; panduan itu menganjurkan variasi, konsumsi buah dan sayuran setiap hari, serat dan biji-bijian utuh, serta lebih sedikit lemak, garam, gula, dan minuman manis. Layanan Kesehatan Lingkungan menjalankan program keamanan pangan serta memeriksa atau memberikan izin kepada usaha pangan seperti hotel, restoran, toko roti, dan supermarket berdasarkan Health Services Act dan Food Hygiene Regulations. Penjamah makanan mungkin memerlukan surat keterangan medis yang masih berlaku atau Food Handling Certificate; pelanggan dengan alergi sebaiknya bertanya langsung tentang ikan, kerang, susu, telur, gandum, kacang tanah, kacang pohon, dan kontak silang, terutama di kios informal. Otoritas Air Barbados memasok air minum yang memenuhi ketentuan, dan imbauan lokal untuk merebus air mengesampingkan panduan umum tentang air minum dan memasak. Layanan makanan sementara di suatu acara memerlukan izin restoran sementara (Temporary Restaurant Permit) bagi penyelenggara acara dan setiap penjual makanan, termasuk penjual yang membagikan makanan atau sampel secara gratis. Permohonan sebaiknya diajukan setidaknya 14 hari sebelum acara, tidak dikenai biaya permohonan atau penerbitan, dan tidak menjamin persetujuan; izin tersebut terkait dengan acara dan lokasi serta dapat berlaku hingga 30 hari. Penjamah makanan di acara memerlukan dokumen kesehatan yang diwajibkan, pakaian bersih yang tertutup, penutup rambut atau janggut, serta peralatan bersih; makanan panas sebaiknya tetap di atas 140°F dan makanan dingin pada atau di bawah 40°F, dengan air minum, es, tempat sampah tertutup, dan penyimpanan makanan yang terlindung. Penjual makanan laut beroperasi berdasarkan aturan lisensi perikanan, rencana pengelolaan, alat tangkap, wilayah, spesies, dan ketertelusuran; Sustainable Fisheries Management and Development Act 2025 telah berlaku, dan penjual makanan laut di pasar mungkin juga memerlukan lisensi serta Health Certificate. Pemberitahuan terkini dari Divisi Perikanan menentukan periode penutupan, batas ukuran, dan aturan alat tangkap berdasarkan spesies. Harga makanan berubah menurut tanggal, lokasi, musim, ukuran kemasan, impor, dan penyedia, sehingga harga supermarket, pasar, pinggir jalan, dan restoran tidak dapat dibandingkan secara langsung. Barbados Statistical Service menerbitkan kategori harga ritel terpisah untuk makanan dan minuman nonalkohol serta untuk restoran dan hotel. Konsumen dapat meminta informasi, pilihan, keamanan, ganti rugi, serta ukuran atau takaran yang benar; menyimpan tanda terima dan terlebih dahulu menghubungi pemasok secara tertulis membantu pengajuan keluhan kepada Komisi Perdagangan Adil. Pertanian lokal, pembelian musiman, barang yang dapat digunakan kembali, pengurangan limbah makanan, dan makanan laut yang bersumber secara bertanggung jawab dapat mendukung ketahanan pangan dan mengurangi ketergantungan pada impor, tetapi dampak lingkungannya bergantung pada produk, musim, dan transportasi. Kebijakan perikanan untuk 2023–2033 juga membahas pengelolaan ekosistem, ketahanan iklim, kehilangan pascapanen, limbah, air, energi, dan akuakultur berkelanjutan. Rincian seperti harga, jam buka pasar, imbauan air, persyaratan acara, dan aturan perikanan harus diperiksa berdasarkan informasi terkini dari penyedia atau otoritas terkait.