Kadaharan di Brunei

Kadaharan nasional Brunei nyaéta kadaharan nasional dumasar kana sagu (Ambuyat). Adonan kentelna dijieun tina sagu atawa aci rumbia jeung cai. Sacara tradisional, kadaharan ieu dicokot ku pakakas awi wangun V (Candas), tuluy diteureuy tanpa dikunyah. Biasana didahar jeung Cacah, cocolan anu ngalengkepan rasana. Ieu kadaharan tina béas, hayam goréng, jeung sambal (Nasi Katok) mangrupa salah sahiji kadaharan basajan anu ilahar. Kadaharan jeung amis-amis lokal séjénna kaasup Kelupis, kuéh ketan anu dibungkus ku daun Nyirik; Pulut Panggang, Penyaram, Tapai, Seri Muka, Selurut, Kuih Cincin, Wajid Temburong atawa Wajid Jawa, jeung kurupuk udang anu dijieun tina udang jeung aci. Béas, lauk jeung kadaharan laut séjén, kalapa, jeung sambal jadi bahan penting dina loba masakan. Pasokan masih gumantung kana impor pikeun sababaraha barang pokok. Dina 2024, Brunei ngonsumsi 31.097 ton béas, ngahasilkeun 2.348 ton di jero nagara, sarta ngimpor 29.127 ton. Ku kituna, bagian imporna 92,45 persen, kamandirian produksi domestik 7,55 persen, sarta konsumsi per kapita 68,27 kilogram sataun. Sababaraha séktor husus ngahontal tingkat anu leuwih luhur: pikeun 2022, tingkat kamandirian dilaporkeun 100 persen pikeun hayam pedaging jeung endog, 68,5 persen pikeun sayuran tropis, 39,9 persen pikeun daging sapi jeung kebo, 37,7 persen pikeun bungbuahan tropis, 3,9 persen pikeun daging embe jeung domba, sarta 8,4 persen pikeun béas. Angka ieu ngan lumaku pikeun taun anu disebutkeun sarta teu ngadukung kacindekan umum ngeunaan sakabéh pasokan pangan. Department of Agriculture and Agrifood ngarojong produksi, statistik tatanén, kebon, jeung pamasaran. Kagiatanana ngawengku proyék pilot, tatanén kontrak pikeun nonoman, program ngalegaan kebon, jeung ngagampangkeun pasar lokal jeung internasional. Produksi lokal nguatkeun pasokan, tapi teu ngaganti sagemblengna gumantungna anu gedé kana impor. Pasar, kaasup pasar lokal (Tamu), food court, kafe, jeung réstoran nyadiakeun kadaharan lokal jeung internasional. Pituduh pariwisata resmi ngamuat panyadia kadaharan Melayu, Cina, Jepang, Pakistan, Kulon, vegetarian, jeung vegan, sarta tempat non-halal anu ditandaan misah. Tamu Kianggeh di Brunei-Muara ngajual bahan seger jeung kadaharan jieunan imah; Gadong Night Market ogé aya di dinya. Di Tutong, Pasarneka Tutong diayakeun unggal poé Kemis ti jam 6.00 nepi ka 12.00, réngsé jam 12.00. Tamu Bangar di Temburong dipatalikeun jeung hasil lokal, Wajid Jawa, Temburong-Cendol, Udang Galah, Manuk Pansuh, jeung Pucuk Ubi. Pikeun Belait, informasi anu diverifikasi lolobana kapanggih dina diréktori tempat dahar resmi, lain dina kadaharan husus lokal anu écés kacatet. Narima tunai atawa kartu gumantung kana lapak atawa tempatna. Usaha anu nyieun, nyadiakeun, atawa ngajual dahareun atawa inuman wajib boga sertipikat halal jeung/atawa idin halal dumasar kana aturan pamaréntah. Halal Food Control Division di Ministry of Religious Affairs anu tanggung jawab, kalayan kalibetna Majlis Ugama Islam Brunei. Lamaran merlukeun sahenteuna dua Halal Food Supervisor anu diaku, pangaweruh ngeunaan sarat pangan Islam, dokumén bahan jeung prosedur, sarta pamariksaan tempat usaha. Waragad anu disatujuan nyaéta BND50 per produk. Lamaran diasupkeun di lokét; statusna bisa ditanyakeun ku telepon, sarta teu aya lilana ngolah anu diumumkeun sacara maneuh. Di tempat non-halal, pariksa statusna ngaliwatan labél jeung informasi ti usaha éta. Salila waktu puasa Ramadan, Pasal 195 Syariah Penal Code, Cap. 275, ngalarang dahar, nginum, atawa ngaroko di tempat umum, kitu ogé langsung ngalayanan atawa ngajualna sacara umum pikeun tujuan éta. Aya iwal médis. Palanggaran bisa dihukum denda nepi ka BND4.000 jeung/atawa panjara nepi ka sataun. Dina prakna, pameseran mindeng dialihkeun kana dibawa balik jeung didahar di tempat pribadi; buka jeung sahur masing-masing dilaksanakeun sanggeus surup jeung saméméh subuh. Bazar Ramadan jeung lapak kadaharan jadi leuwih penting dina mangsa ieu. National Dietary Guidelines 2020 ti Ministry of Health nyarankeun rupa-rupa kadaharan unggal poé, sahenteuna dua porsi buah jeung tilu porsi sayuran sapoé, sarta sahenteuna 50 persen tina asupan sereal mangrupa séréal utuh. Lauk, jangjangan, daging tanpa loba gajih, kacang-kacangan, jeung kacang-kacangan tangkal kudu dikonsumsi dina jumlah sedeng. Produk susu anu leuwih handap gajihna, minyak anu dipaké saeutik, jeung cai saluyu jeung pituduh ieu; kadaharan anu loba énergi, inuman amis, jeung kadaharan anu uyahna luhur kudu diwatesan. Brunei Darussalam Food Authority (BDFA) ngawas kaamanan pangan. Saratna lumaku pikeun usaha pangan, pagawé, impor, produksi, neundeun, jeung distribusi. Pagawé pangan kudu nuturkeun Basic Food Safety and Health Education Course sarta boga Food Handlers Certificate. Kadaharan anu rék dijual kudu ditaksir jeung didaptarkeun sacara daring ku BDFA; kadaharan olahan impor ogé merlukeun Processed Food Import Registration. Pamariksaan nalungtik kabersihan, neundeun, pakakas, pagawé, runtah, hama, jeung pangendalian vektor, di antarana. Skor sahenteuna 70 persen dianggap nyugemakeun; skor 51 nepi ka 69 persen merlukeun tindakan koréksi tuluy pamariksaan deui, ari skor 50 persen atawa kurang bisa ngabalukarkeun panutupan langsung. Pamariksaan susulan bisa dilaksanakeun sanggeus tilu bulan; panutupan bisa lumangsung nepi ka tujuh bulan. Konsumen kudu mariksa labél, pituduh neundeun, tanggal kadaluwarsa atawa jual, kaléng anu ruksak, jeung kabersihan panyadia, sarta ngalaporkeun masalah ka BDFA. Pangendalian harga ngan lumaku pikeun sababaraha barang pokok. Ieu kaasup béas, gula, susu bubuk formula, jeung minyak goréng, di antarana. Price Display Order ngawajibkeun informasi harga anu écés jeung bener. Harga maksimum musiman pikeun hayam gembleng, endog, mentega, margarin, ghee, tipung, jeung susu bisa lumaku salila Ramadan jeung Syawal. Dina 2025, indéks dahareun jeung inuman non-alkohol turun 0,3 persen, daging 2,3 persen, produk susu jeung endog 1,1 persen, sarta sayuran 0,6 persen; buah naék 1,9 persen, ari réstoran jeung hotél naék 0,3 persen. Dina Désémber 2025, indéks pangan 0,5 persen leuwih luhur tibatan sataun saméméhna, ari lauk jeung kadaharan laut leuwih mahal 3,7 persen jeung buah 4,5 persen. Harga rujukan anu dicutat nyaéta BND1,25 per kilogram pikeun béas lokal jeung seungit, BND0,85 pikeun béas biasa, sarta BND0,76 pikeun béas ketan. Pikeun harga ayeuna, tingali statistik panganyarna ti Department of Economic Planning and Statistics. Runtah kadaharan mangrupa katégori runtah panggedéna dina studi komposisi taun 2019. Di tempat miceun runtah Sungai Paku, kadaharan ngawengku 32 persen tina kira-kira 500 nepi ka 600 ton total runtah. Eco Food Waste Initiative anu dimimitian dina 2025 maké slogan Plan.Eat.Save sarta ngawengku kampanye kasadaran, alat pangurai runtah kadaharan, platform digital 3R, pituduh pikeun rumah tangga, réstoran jeung panyadia, ogé kompos jeung ékonomi sirkular. Brunei ogé ngalacak leungit jeung runtah pangan minangka bagian tina SDG 12.