Hrana u Bugarskoj

Bugarska kuhinja koristi povrće, začinsko bilje, jogurt, slani beli sir (sirene), pasulj, hleb, meso i konzervisane namirnice. Recepti se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva i od regiona do regiona, pa se jedno jelo može pojaviti u više oblika. Banica (banitsa) je slojevito pecivo koje se često pravi sa jajima i lokalnim slanim belim sirom. Uobičajeno se nalazi u pekarama i jede se za doručak ili kao užina. Šopska salata obično se sastoji od paradajza, krastavca, paprike, luka i rendanog belog sira. Tarator je hladna jogurtova supa koja se obično pravi od krastavca, mirođije, belog luka i oraha. Druga poznata jela su bob čorba, supa od pasulja, kebapče i kjufte, jela od mlevenog mesa sa roštilja, kao i kavarma, jelo od kuvanog mesa i povrća. Mogu postojati vegetarijanske verzije ili regionalne varijante. Bugarski jogurt (kiselo mlyako) zapisuje se i kao кисело мляко. Mlečni proizvodi su uobičajeni, pa osobe sa alergijama ili ograničenjima u ishrani treba pažljivo da provere sastojke. Tradicionalna gostionica (механа, mehana) često se naziva mehana. Restorani mogu služiti jela namenjena zajedničkom deljenju, a obroci mogu proticati opuštenim tempom. Hleb ima važno svakodnevno i simbolično mesto u bugarskoj kulturi. Hrana je takođe važan deo porodičnih poseta, imendana, verskih proslava i sezonskih tradicija. Voda iz česme, dostupnost hrane i izbor restorana razlikuju se od mesta do mesta. Pažljivo čuvanje namirnica, čista priprema i uvažavanje ličnih potreba u ishrani važni su svuda.