Alimentação nos Camarões

O abastecimento alimentar dos Camarões se baseia em cinco zonas agroecológicas. Entre as culturas comuns estão milho, milheto, sorgo, arroz, mandioca, banana-da-terra, taro ou macabo, batatas, batatas-doces, inhame, feijão-caupi, feijão, soja, amendoim e hortaliças. A carne bovina, caprina e de aves, assim como o peixe, vem da criação de animais, da pesca em águas interiores e marítima e da aquicultura. No Norte, o plantio de cereais costuma ocorrer por volta de maio e a colheita, por volta de outubro; no Centro e no Sul, a principal safra de milho geralmente vai do plantio em março ou abril à colheita entre agosto e outubro. As estações locais, os períodos de escassez, os conflitos, as condições climáticas, os insumos agrícolas e os custos de transporte podem alterar esse padrão. Muitas refeições seguem a combinação de um alimento rico em amido com molho. Fufu ou cuscuz, mandioca, banana-da-terra, taro, milho e arroz podem ser servidos com molhos ou ensopados preparados por fervura, moagem, cozimento no vapor, envolvimento em folhas, secagem, defumação ou grelha. Alguns exemplos são ndolé com folhas e amendoim, achu com pasta de taro e sopa amarela, eru, ekoki ou koki, kondré com banana-da-terra verde e óleo de palma, mbongo’o tchobi com peixe, okok, sanga, domba e kilichi feito de carne bovina seca. Esses pratos têm associações regionais documentadas, como ndolé no Litoral, okok no Centro, kondré no Oeste, eru no Noroeste, cuscuz de arroz com molho de baobá em Adamawa e nsanga no Leste; essas associações não tornam um prato exclusivo de uma região. As pessoas obtêm e consomem alimentos por meio da preparação doméstica, de mercados, vendedores informais, barracas de comida de rua, restaurantes e hotéis. O acesso costuma fazer parte da rotina, mas as escolhas alimentares das famílias dependem da renda, da localização, da estação, do transporte e da segurança. A assistência alimentar humanitária apoia principalmente famílias vulneráveis, deslocadas ou em situação de insegurança alimentar, enquanto conflitos e choques climáticos afetam a segurança alimentar em seis das dez regiões dos Camarões. O Programa Mundial de Alimentos estima que cerca de 2,9 milhões de pessoas precisam de assistência humanitária e que aproximadamente 2,2 milhões foram deslocadas; cerca de 29% das crianças menores de cinco anos apresentam atraso no crescimento. Os Camarões enfrentam a dupla carga da má nutrição: desnutrição, deficiências de micronutrientes, sobrepeso e obesidade ocorrem ao mesmo tempo. Segundo o UNICEF, 60% dos bebês menores de seis meses não recebem aleitamento materno exclusivo e 8% não são amamentados. A anemia afeta cerca de 40% das mulheres de 15 a 49 anos e aproximadamente 60% das crianças menores de cinco anos. O plano multissetorial de alimentação e nutrição para 2024–2030 aborda esses desafios, enquanto o tratamento médico individual cabe ao sistema de saúde, não às orientações gerais sobre alimentação. Os riscos à segurança dos alimentos incluem contaminação, produtos químicos inseguros, higiene inadequada e refrigeração insuficiente. A iniciativa Mercados Alimentares Saudáveis da OMS atua desde 2023 em Ndogpassi e New Deido, em Douala. Em 2024, foram relatados mais de 200 casos de intoxicação alimentar, incluindo 35 crianças; uma fiscalização realizada em 2021 encontrou 70% de amostras de pesticidas não conformes em sete regiões. Nos termos da Lei 2018/020, os alimentos comercializados precisam de uma Autorisation de Mise en Consommation (AMC), válida por três anos. O MINSANTE pode testar amostras em laboratórios ISO 17025, enquanto o MINCOMMERCE pode bloquear, retirar ou recolher produtos não conformes ou perigosos e aplicar sanções. O MINADER supervisiona a agricultura, a política de produção e as sementes. O MINEPIA abrange a pecuária, a pesca, a aquicultura e os alimentos de origem animal. O MINSANTE é responsável pela nutrição, pela qualidade e higiene dos alimentos e pela AMC; o MINCOMMERCE trata da fiscalização de mercados, normas e qualidade, além da defesa do consumidor. O MINTOUL apoia o turismo, os restaurantes e a gastronomia; empresas turísticas podem usar o sistema e-MINTOUL. A higiene e a qualidade ainda variam conforme o prestador e a localidade, e as evidências disponíveis não apontam uma tabela confiável de preços de restaurantes para todo o país. O Instituto Nacional de Estatística informou que os preços dos alimentos subiram 7,0% em relação ao ano anterior em 2025, com alta acumulada de 41,8% entre 2022 e 2025. Em maio de 2026, os preços dos alimentos subiram 2,3% em relação ao mês anterior, incluindo aumentos de 6,1% para hortaliças, 4,6% para peixe e frutos do mar e 1,6% para carne; os preços de restaurantes e hotéis subiram 0,9% em novembro de 2025. São indicadores nacionais ou referentes a períodos específicos; por isso, um orçamento realista deve usar preços locais atuais e levar em conta as diferenças sazonais e regionais. As práticas alimentares sustentáveis nos Camarões dão ênfase à resiliência climática, aos mercados e cadeias de valor, à participação dos jovens e à proteção de florestas e paisagens. Entre os principais riscos estão a lagarta-do-cartucho, que pode causar perdas locais de 60% a 75% no milho, a doença do mosaico da mandioca e a doença do topo em leque da bananeira ou TR4. A FAO e a Via de Transição dos Sistemas Alimentares da ONU apoiam essa orientação, mas as evidências disponíveis não identificam um selo de sustentabilidade ao consumidor válido de forma uniforme em todo o país. Fazer compras é um pré-requisito para obter alimentos; o tratamento médico nutricional é uma questão de saúde; e a interpretação ritual ou cultural pertence às tradições quando esse é o assunto principal.