मध्य अफ़्रीकी गणराज्य में भोजन

मध्य अफ़्रीकी गणराज्य का अधिकांश भोजन छोटे खेतों और स्थानीय बाज़ारों से आता है। कसावा देश का मुख्य खाद्य है, जबकि मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में मक्का विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उत्तरी क्षेत्र बाजरा और ज्वार पर अधिक निर्भर करते हैं। जब संघर्ष, विस्थापन या खेतों और बाज़ारों तक सीमित पहुँच से स्थानीय आपूर्ति कम होती है, तब आयात का महत्व बढ़ जाता है; कुछ आयातित सामान कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य और कांगो गणराज्य से नदी मार्गों के ज़रिये आता है। बरसात का मौसम आम तौर पर लगभग जून से दिसंबर तक रहता है और कुछ क्षेत्रों को अलग-थलग कर सकता है। 2026 में मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में मक्के की बुआई अप्रैल तक पूरी हो गई थी और कटाई लगभग अगस्त से अपेक्षित थी। उत्तर में बाजरा और ज्वार की कटाई अक्टूबर के आसपास अपेक्षित थी। बाढ़ से बास-कोटो, मोबोमू और ओउका में विशेष जोखिम पैदा होते हैं। मौसमी अंतर उपलब्धता और कीमतों दोनों को प्रभावित करते हैं: आयातित चावल मई 2026 में एक वर्ष पहले की तुलना में लगभग 13% महँगा था, जबकि स्थानीय मक्का लगभग 8% तक सस्ता था। परिवारों और क्षेत्रों के बीच भोजन तक पहुँच में बड़ा अंतर है। अप्रैल से अगस्त 2026 के लिए IPC के अनुमान में लगभग 2.01 मिलियन लोग श्रेणी 3 या उससे ऊपर में थे, जिनमें लगभग 262,000 लोग श्रेणी 4 में शामिल थे। सशस्त्र संघर्ष, विस्थापन, कम कृषि उत्पादन तथा खेतों और बाज़ारों तक सीमित पहुँच इसके प्रमुख कारण हैं। भोजन सहायता कार्यक्रमों और असुरक्षा के मानदंडों से जुड़ी है; उपलब्ध साक्ष्य पूरे देश में भोजन के सार्वभौमिक अधिकार को स्थापित नहीं करते। स्थानीय खाद्य संस्कृति में feuilles de manioc, koko, ngoudja, gozo और mangbere शामिल हैं। Gozo और mangbere कसावा से बने साथ परोसे जाने वाले खाद्य या डंडे जैसे व्यंजन हैं, और ngoudja आम तौर पर gozo के साथ परोसा जाता है। दर्ज अन्य खाद्यों में kanda, तली हुई capitaine मछली, ngou ti kassa, मांस के साथ koko और गोमांस, चिकन या बकरी से तैयार chouia शामिल हैं। उपलब्ध साक्ष्य प्रांत के अनुसार व्यंजनों का पूरा मानचित्र प्रस्तुत नहीं करते। औपचारिक रेस्तराँ और देशव्यापी भोजन की कीमतें या स्वच्छता लेबल भी भरोसेमंद रूप से दर्ज नहीं हैं, इसलिए लागत स्थान, सामग्री, आपूर्ति और प्रदाता के प्रकार पर निर्भर करती है। सामान्य आहार में कसावा या मक्का के साथ मूँगफली, मछली, मांस और पत्तेदार सब्ज़ियाँ शामिल होती हैं। विविध खाद्य पदार्थों की कमी से असंतुलित आहार हो सकता है। 2022 के SMART सर्वेक्षण में बच्चों में दीर्घकालिक कुपोषण लगभग 37.9% और तीव्र कुपोषण लगभग 5.5% दर्ज हुआ। दूरी, सुरक्षा और कार्यक्रम की पहुँच के अनुसार ANJE समूहों, स्वास्थ्य केंद्रों, UNTA या UNT सेवाओं, सामुदायिक स्वास्थ्यकर्मियों और RUTF जैसे विशेष खाद्य पदार्थों के माध्यम से सहायता उपलब्ध हो सकती है। खाद्य सुरक्षा का गहरा संबंध सुरक्षित पानी, स्वच्छता और स्थानीय स्वास्थ्य सेवाओं से है। समीक्षा किए गए साक्ष्य में देशव्यापी खाद्य नियंत्रण प्राधिकरण और पूरी राष्ट्रीय निरीक्षण व्यवस्था स्पष्ट रूप से स्थापित नहीं थी। WHO संकटग्रस्त क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा को स्वास्थ्य और WASH उपायों के साथ देखता है; उबांगी सीमा के पास हैज़े का जोखिम दर्ज है, जहाँ 1 जनवरी से 26 जुलाई 2026 के बीच 716 मामले और 45 मौतें बताई गईं। कृषि और खाद्य नीति में कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय (Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural), पशुपालन और पशु स्वास्थ्य मंत्रालय (Ministère de l’Élevage et de la Santé Animale) और स्वास्थ्य तथा जनसंख्या मंत्रालय (Ministère de la Santé et de la Population) जैसी संस्थाएँ शामिल हैं। वर्तमान टिकाऊपन प्रयासों में 2025–2029 का PSMSAN और छोटे किसानों के बाज़ारों, उपज, मूल्य-श्रृंखलाओं, कटाई के बाद नुकसान घटाने तथा बाज़ार और वित्त तक पहुँच के लिए WFP का समर्थन शामिल है। जलवायु संबंधी खतरे, बाढ़ और संघर्ष उत्पादन तथा वितरण को प्रभावित करते रहते हैं। खाद्य और कृषि के लिए 2023 का मध्य अफ़्रीकी गणराज्य कॉम्पैक्ट तथा 2023–2030 की राष्ट्रीय लैंगिकता और जलवायु परिवर्तन रणनीति अतिरिक्त नीति ढाँचे प्रदान करते हैं, हालाँकि स्थानीय टिकाऊपन के विस्तृत आँकड़े सीमित हैं।