Comida en China

La comida china varía mucho según la región, el clima, la agricultura local y la migración. El arroz es importante en muchas zonas del sur, mientras que los fideos de trigo, los bollos y las empanadillas son especialmente comunes en muchas zonas del norte. Las comidas suelen combinar un alimento básico con varios platos cocinados. En las comidas de grupo, los platos suelen colocarse en el centro para que todos puedan compartirlos. Los restaurantes van desde pequeños locales de fideos hasta salones para banquetes. Los comedores de lugares de trabajo, escuelas, hospitales y zonas residenciales pueden ofrecer comidas diarias sencillas y económicas. El desayuno puede incluir gachas de arroz, fideos, bollos al vapor, tortitas, huevos, leche de soja o especialidades locales. Lo que se considera un desayuno corriente cambia de una ciudad a otra. El reparto de comida preparada (Waimai) es práctico, pero los menús, las indicaciones para la dirección, el nivel de picante y la elección de ingredientes pueden requerir conocimientos de chino o ayuda. Los conceptos dietéticos no siempre se traducen exactamente. Un plato descrito como basado en verduras puede contener caldo de carne, grasa animal, condimento de marisco o pequeños trozos de carne. El agua caliente y el té se ofrecen habitualmente, y el alcohol puede aparecer en comidas sociales o de negocios. Un invitado puede rechazarlo, aunque una explicación clara y cortés puede ser útil. La higiene alimentaria puede variar según el establecimiento. Los locales concurridos y de aspecto limpio, con una buena rotación de los alimentos, suelen ser más fáciles de valorar para los recién llegados que los alimentos desconocidos que permanecen expuestos durante mucho tiempo.