Alimentación en Comoras

Los hogares obtienen alimentos mediante la agricultura, la pesca artesanal, las importaciones que llegan por los puertos, la distribución entre islas, los mercados, las tiendas, los vendedores informales y los restaurantes. La producción local incluye plátanos, yuca, coco, maíz, pescado, marisco y ganado. La agricultura se enfrenta a bajos rendimientos, métodos manuales, tierras limitadas, una mano de obra envejecida y exposición a sequías, ciclones y otros peligros naturales. La vainilla, el clavo y el ylang-ylang son importantes cultivos comerciales, pero no sustituyen las importaciones de alimentos básicos. El término local riz ordinaire designa el arroz corriente, mientras que riz de luxe y basmati describen variedades de precio más alto. Casi todo el arroz es importado. ONICOR, el importador estatal de arroz, sigue teniendo un papel central, mientras que los importadores privados de arroz corriente operan desde junio de 2023. La reforma sigue evolucionando: el objetivo del FMI para 2026 es que los importadores privados gestionen al menos el 50 % de las importaciones de arroz corriente a finales de 2026. La información preliminar de 2025 indicaba que solo cerca del 7 % de los pedidos de importación de ONICOR se habían asignado a importadores privados, pero esto no demuestra su cuota final del mercado nacional. La cocina comorana suele combinar arroz, yuca, plátano verde, pescado o marisco, leche de coco o salsas a base de coco y especias. Refleja influencias africanas y suajilis, árabes, malgaches y del océano Índico. Mhogo mwitsi wa nazi na gnama es un plato local de yuca preparado con leche de coco y carne de res, y m'tsololola es el nombre de un guiso local. La cocina casera, las comidas compartidas y la hospitalidad son habituales en un contexto cultural islámico. No se ha documentado una receta nacional única. Los costes de los alimentos responden mucho a los precios de importación, el transporte, las condiciones cambiarias y el combustible. Una crisis del combustible en 2022 se asoció con un aumento histórico del 33 % en los precios del arroz. No existe un registro nacional verificado de los precios minoristas o de restaurantes actuales; los precios pueden variar entre islas y mercados, aunque no se ha cuantificado la magnitud de esas diferencias. Los restaurantes urbanos, los hoteles y los servicios turísticos están desarrollándose, pero dependen mucho de insumos importados y pueden afrontar un suministro local irregular. Los mercados y la venta de comida callejera son principalmente informales. La encuesta SMART sobre nutrición de 2024 registró retraso del crecimiento en el 24,1 %, emaciación en el 7,8 % e insuficiencia ponderal en el 13,5 % de los menores de cinco años. El retraso del crecimiento fue del 25,4 % en Ndzuwani, del 20,5 % en Mwali y del 23,3 % en Ngazidja. Entre las mujeres de 15 a 49 años de los distritos encuestados, el 58,6 % tenía anemia: el 28,4 % leve, el 28,6 % moderada y el 1,6 % grave. La diversidad alimentaria sigue siendo limitada, y la cobertura de lactancia materna, vitamina A y desparasitación es desigual. Los servicios sanitarios y comunitarios dirigen la asistencia nutricional a grupos como las embarazadas, las mujeres en edad reproductiva, los menores de cinco años y los adolescentes. La seguridad alimentaria se basa en la Loi n°17-005/AU de 2017 y el artículo 92 del Code de la santé publique. El Ministerio de Salud, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Artesanía, el Ministerio de Comercio, Aduanas, las autoridades portuarias y la Cámara de Comercio comparten responsabilidades relacionadas. INRAPE realiza inspecciones sanitarias y análisis de laboratorio. En 2026, una reforma respaldada por la FAO introduce controles de importación basados en el riesgo, dado que más del 80 % de los alimentos llega del extranjero, pero los procedimientos y las listas de inspección aún no son uniformes entre las islas. Los importadores tienen obligaciones de cumplimiento en materia de salud y medio ambiente, trazabilidad y control de riesgos. Todavía no se dispone de un canal nacional independiente, claramente documentado, para reclamaciones y retiradas de productos alimentarios. La resiliencia alimentaria depende de las semillas locales, la mejora de la agricultura, la gestión pesquera, el almacenamiento y el transporte. Entre 2022 y 2025, las actividades de SEPAREF incluyeron semillas locales certificadas, sistemas digitales de alerta temprana, 15.000 kg de semillas de maíz CIRAD 412, 600.000 esquejes de yuca saneados, 467 agricultores participantes y capacitación para más de 150 empleados. CNCSP y ANAM apoyan el seguimiento, el control y la vigilancia de la pesca, incluidas medidas contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y la armonización con el Acuerdo sobre Medidas del Estado Rector del Puerto. La cadena de frío y la capacidad de manipulación posterior a la cosecha siguen siendo fundamentales para reducir las pérdidas y mejorar la fiabilidad del suministro local. Esta descripción nacional se refiere a las islas administradas por la Unión: Ngazidja, Ndzuwani y Mwali. Maore, también conocida como Mayotte, está bajo administración francesa y no se incluye. Por ello, no deben considerarse intercambiables las condiciones entre islas, sobre todo en nutrición, precios de los alimentos, abastecimiento portuario y acceso a productos locales.