Cuisine à Cuba

La cuisine quotidienne cubaine est souvent appelée cuisine créole cubaine (comida criolla). Les bases courantes comprennent le riz, les haricots, les bananes plantains, le manioc, le malanga, les légumes, les œufs et la viande lorsqu'elle est disponible. Le riz et les haricots noirs peuvent être servis séparément ou ensemble sous le nom de moros y cristianos. Parmi les autres plats familiers figurent la ropa vieja, le picadillo, le porc rôti, les soupes et les bananes plantains frites. Les repas sont fortement liés à la maison et à la famille. Les recettes varient selon le foyer, la région, les ingrédients disponibles et la capacité du cuisinier à remplacer un produit par un autre. Les établissements alimentaires comprennent des restaurants d'État, des restaurants d'hôtel, des restaurants privés (paladares), des cafétérias, des boulangeries et des vendeurs ambulants. Les menus peuvent être plus courts que ce qui est affiché lorsque certains ingrédients sont indisponibles. Les fruits de mer et les plats régionaux peuvent être importants, surtout près des côtes, mais l'accès et les prix varient. Les visiteurs ne devraient pas supposer que chaque célèbre plat cubain est servi partout. Une alimentation sûre commence par une eau propre, une cuisson adéquate, une bonne hygiène des mains et une conservation appropriée. La chaleur et les coupures d'électricité peuvent rendre la conservation au froid moins fiable ; il faut donc être attentif à l'odeur, à l'apparence et aux conditions de manipulation. Les personnes souffrant d'allergies, suivant un régime médical ou ayant besoin d'une alimentation végétarienne devraient les expliquer clairement en espagnol. La disponibilité limitée des ingrédients et les cuisines partagées peuvent rendre difficile une séparation complète. La cuisine cubaine offre l'hospitalité, des saveurs marquées et un lien direct avec la culture familiale. Ses limites pratiques viennent souvent des variations d'approvisionnement plutôt que d'un manque de savoir-faire culinaire.