Makanan di Eritrea

Makanan Eritrea menggunakan gandum, jelai, sorgum, jagung, tef, dan kacang-kacangan, serta hasil peternakan dan ikan Laut Merah. Pertanian tadah hujan menghasilkan banyak biji-bijian dan kacang-kacangan, sementara impor komersial tetap penting, terutama ketika hasil panen lokal atau transportasi tidak memenuhi permintaan. Karena itu, kondisi iklim dan air dapat memengaruhi ketersediaan serta biaya rumah tangga. Tidak ada rangkaian data nasional terkini yang andal untuk memastikan harga eceran secara tepat. Perbedaan musim dan wilayah perlu diperhitungkan, bukan diringkas menjadi satu harga nasional. Masa panen dan musim hujan juga memengaruhi kapan makanan tertentu lebih mudah diperoleh. Injera, yang juga disebut tayta, adalah roti pipih fermentasi yang sering digunakan sebagai alas makan bersama dan untuk menyendok makanan. Fermentasi biasanya memerlukan beberapa hari. Kitcha adalah roti tanpa ragi. Tsebhi atau zigni berarti semur atau saus berbumbu, sedangkan shiro adalah hidangan berbahan buncis atau kacang-kacangan lainnya. Hilbet adalah pasta kacang-kacangan, dan Ge'at adalah bubur biji-bijian yang dimakan sehari-hari maupun pada acara seperti kelahiran, pernikahan, dan festival keagamaan. Hidangan umum lainnya mencakup alicha, birsen, hidangan daging, dan hidangan sayuran. Memasak dan memanggang secara tradisional dapat menggunakan mogogo dan tsahli, yang dalam penggunaan lokal juga disebut xahli. Hidangan bersama dapat disebut meadi atau ma'adi dalam bahasa Tigrinya dan Metaagal dalam bahasa Tigre. Makanan sering disajikan di satu piring bersama pada meja rendah; dalam beberapa situasi, para tetua memimpin doa pemberkatan. Berbagi makanan merupakan ungkapan keramahan, tetapi praktik berbeda menurut wilayah dan komunitas etnis, sehingga tidak ada satu menu nasional yang mewakili semua rumah tangga. Asmara dan Maekel menawarkan lebih banyak variasi restoran perkotaan dan pengaruh Italia yang terlihat, termasuk pasta dan piza. Kota lain juga menyajikan hidangan lokal, sedangkan pesisir Laut Merah dan wilayah Dahlak lebih mudah dijangkau untuk mendapatkan ikan. Harga restoran dan jam buka terkini belum dapat diverifikasi secara andal di seluruh negeri. Minuman dan makanan khusus mencakup suwa, bir biji-bijian fermentasi; mies, minuman madu; serta araki, minuman beralkohol beraroma adas manis. Pola makan umumnya memperoleh zat gizi dari kacang-kacangan, biji-bijian, produk susu, dan produk hewani; ikan tersedia jika akses memungkinkan. Angka gizi yang tersedia perlu ditafsirkan dengan hati-hati: angka stunting balita yang dilaporkan adalah 50% pada 2022, wasting 15% pada 2010, dan kelebihan berat badan 3% pada 2022. Tahun-tahun tersebut tidak memberikan gambaran pola makan nasional terkini secara lengkap, dan tidak tersedia rangkaian data nasional yang sepenuhnya mutakhir tentang keragaman pangan. Akses pangan di Eritrea terutama dipengaruhi pendapatan rumah tangga, produksi lokal, musim, transportasi, pasokan perkotaan, serta bantuan sosial formal atau informal. Tidak ada padanan manfaat pangan lokal atau aturan hak nasional yang terdokumentasi secara andal. Tanggung jawab keamanan pangan melibatkan Kementerian Pertanian, Kementerian Sumber Daya Kelautan, Kementerian Kesehatan, Kementerian Pertanahan, Air dan Lingkungan, serta pemerintah daerah. Standar pangan nasional telah terdokumentasi sejak 2004. Pada 2024, dilaporkan adanya proses pengendalian pangan dan koordinasi Codex yang dipimpin Kementerian Pertanian bersama otoritas kesehatan dan kelautan, Hamelmalo Agricultural College, serta pengolah makanan. Informasi publik belum sepenuhnya menjelaskan kapasitas inspeksi, penegakan, atau praktik pelabelan konsumen secara nasional saat ini. Kerangka penilaian dan pelabelan makanan hasil rekayasa genetika juga digambarkan belum lengkap atau masih berkembang; pastikan status terkini sebelum mengandalkannya. Perencanaan pangan berkelanjutan di Eritrea mencakup pertanian yang tangguh terhadap iklim dan beragam, pertanian dan perikanan yang memperhatikan gizi, serta pengelolaan ekosistem sumber daya Laut Merah. Biji-bijian lokal, kacang-kacangan, sistem peternakan, dan alat masak tradisional tetap relevan untuk ketahanan. Data perikanan, regulasi, dan pengelolaan ekosistem termasuk dalam fokus RedSeaFish. Larangan kantong plastik tercatat dalam FAOLEX, tetapi penerapan praktisnya belum dinilai. Karena itu, Kementerian Pertanian, otoritas kelautan, dan pemerintah daerah berperan penting dalam pasokan, sementara pilihan rumah tangga tetap berkaitan erat dengan musim, pendapatan, dan ketersediaan lokal.