Makanan di Honduras

Jagung, kacang-kacangan, beras, dan sorgum termasuk bahan pangan pokok di Honduras. Tortilla, kacang-kacangan, beras, pisang olah, singkong, daging, unggas, ikan, boga bahari, kelapa, dan produk susu membentuk masakan sehari-hari. Banyak rumah tangga menggabungkan hasil produksi sendiri dengan pembelian dari pasar setempat, toko lingkungan, pasar yang lebih besar, dan supermarket. Toko pangan kecil di lingkungan (Pulperías) menjual makanan dan kebutuhan sehari-hari. Restoran, merenderos, bar, warung kaki lima, dan pedagang informal melengkapi pasokan. Ketersediaan jagung dan kacang-kacangan mengikuti dua periode panen utama: panen pertama biasanya berlangsung antara April dan Juli, dan panen kedua antara Agustus dan Maret. Beras juga berasal dari panen postrera akhir dengan irigasi. Lebih dari 500.000 keluarga bekerja dalam pertanian keluarga. Menurut pernyataan FAO-SAG tahun 2026, sekitar 56 persen makanan yang dikonsumsi berasal dari produksi ini; penilaian FAO tahun 2022 menyebut 92 persen usaha pertanian berbasis keluarga dan mengidentifikasi produksi pangan sebagai fokus bagi 57 persen. Tahun referensi dan ukuran yang digunakan berbeda, sehingga angka-angka tersebut tidak dapat disamakan secara langsung. Pesisir Karibia dan Kepulauan Teluk dikenal dengan masakan Garífuna dan Karibia, ikan dan boga bahari, kelapa, singkong, dan pisang olah. Contohnya mencakup sopa de caracol, machuca, casabe atau kazabe, dan roti kelapa. Kazabe Garífuna terdokumentasi di 36 komunitas. Di wilayah tengah, barat, dan dataran tinggi, jagung, kacang-kacangan, daging, dan produk susu lebih menonjol. Tradisi resep Lenca terdokumentasi, antara lain, di La Paz, di Santa Elena, Guajiquiro, Cabañas, dan Opatoro. Di selatan dan sepanjang Pasifik, buah-buahan lokal, produk susu, daging sapi dan babi, perikanan artisanal, sup boga bahari, ceviche, pupusa, dan rosquilla dapat ditemukan. Baleada, tamale atau nacatamale, carne asada, pollo con tajadas, pastelito, yuca con chicharrón, sup, tustaca, dan quesillo sering disebut sebagai hidangan, meskipun tidak ada satu hidangan yang secara hukum ditetapkan sebagai hidangan nasional. Kebijakan pangan negara menggabungkan pasokan, pertanian, kesehatan, dan kesiapsiagaan krisis. Pasal 123 Konstitusi merujuk pada pangan yang memadai bagi anak-anak. Pasal 347 memprioritaskan produksi pertanian untuk pasokan domestik dan harga yang adil bagi produsen maupun konsumen. Undang-Undang Ketahanan Pangan dan Gizi didasarkan pada Decreto 25-2010 (Decreto 25-2010); Honduras juga menjalankan program Tanpa Kelaparan hingga 2035 (Hambre Cero al 2035). Ketentuan ini tidak otomatis berarti setiap orang berhak menerima jatah pangan langsung. Sejak 2026, Pedoman Diet Sehat dan Berkelanjutan yang baru (Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles) berlaku bagi orang berusia di atas dua tahun. Pedoman itu mendorong pangan segar dan lokal, sistem pangan berkelanjutan, serta perlindungan budaya pangan Honduras. Pada saat yang sama, pedoman tersebut membahas kelebihan berat badan, obesitas, kekurangan mikronutrien, dan penyakit tidak menular terkait pola makan. Diet terapeutik atau medis individual termasuk ranah kesehatan dan bergantung pada keadaan medis tertentu. Badan Pengatur Sanitasi (Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA)) menerbitkan izin sanitasi bagi usaha makanan, transportasi, pabrik, dan fasilitas penyimpanan, serta mendaftarkan makanan dan minuman. Izin usaha berlaku selama dua, empat, atau enam tahun, bergantung pada prosedurnya. Layanan Nasional Kesehatan dan Keamanan Agripangan (Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA)) memantau keamanan produksi pertanian dan hewan primer serta rantai pangan, tanaman, dan perikanan. Izin atau registrasi mengonfirmasi prosedur atau status operasional, tetapi tidak menjamin mutu setiap produk tertentu, khususnya dalam penjualan informal. Pengaduan tentang pangan tidak aman atau pelanggaran harus menyertakan informasi dan bukti spesifik lalu disampaikan kepada otoritas yang bertanggung jawab. Untuk penanganan pangan pribadi, kebersihan, pemisahan bahan mentah dan matang, pemanasan yang cukup, suhu aman, dan air bersih merupakan hal penting. Di restoran dan kios penjualan, tingkat formalitas, pengawasan, pilihan, dan harga berbeda-beda. Prosedur ARSA dapat dilakukan daring atau langsung; dalam beberapa kasus tersedia jalur khusus bagi usaha dan usaha mikro. Biaya dan waktu pemrosesan bergantung pada prosedur, tingkat risikonya, dan tarif yang berlaku. Registrasi dan inspeksi SENASA juga dapat dikenai biaya. Harga pangan dinyatakan dalam satuan mata uang Honduras, lempira. Bank Sentral Honduras mengukur harga pangan dalam indeks harga konsumen; pada Februari 2026, kelompok pangan menyumbang 0,10 poin persentase terhadap perubahan bulanan, termasuk makanan yang dikonsumsi di luar rumah. Tidak ada harga nasional tetap untuk hidangan atau bahan pangan pokok tertentu. Wilayah, musim, kota, pariwisata, transportasi, pendapatan, dan infrastruktur setempat memengaruhi biaya sebenarnya. Pola makan berkelanjutan di Honduras mencakup pertanian keluarga, pangan lokal, kebun sekolah dan rumah, varietas tahan iklim, irigasi, biofortifikasi, serta produksi laut dan pesisir yang berkelanjutan. Direktorat Jenderal Perikanan dan Akuakultur mendukung perikanan berkelanjutan; Pusat Nasional Studi Atmosfer, Oseanografi, dan Seismik (Centro Nacional de Estudios Atmosféricos, Oceanográficos y Sísmicos) antara lain memantau kekeringan dan risiko agrometeorologi. Tidak ada prosedur konsumen nasional untuk melaporkan limbah makanan yang telah ditetapkan. Karena itu, jangan menyebut otoritas atau saluran pelaporan yang dibuat-buat.