ભારતમાં ખોરાક

ભારતીય ભોજન એક જ પ્રકારની રસોઈ નથી. આબોહવા, ધર્મ, સ્થાનિક પાક, સ્થળાંતર અને પારિવારિક પરંપરાઓ રાજ્યો અને સમુદાયો પ્રમાણે રસોઈની જુદી જુદી શૈલીઓ ઘડે છે. ઘણા વિસ્તારોમાં ચોખા મુખ્ય ખોરાક છે, જ્યારે અન્ય વિસ્તારોમાં રોટલી કે ચપાતી જેવી ઘઉંની રોટલીઓ સામાન્ય છે. દાળ અને અન્ય કઠોળ ઘણી વાર દાળ તરીકે ઓળખાતી વાનગીઓમાં આવે છે, અને શાકભાજી સૂકી, રસાવાળી અથવા અન્ય સામગ્રી સાથે રાંધવામાં આવે છે. થાળી એટલે એક સાથે પીરસાતી અનેક નાની વાનગીઓનું ભોજન, સામાન્ય રીતે ચોખા અથવા રોટલી સાથે. ટિફિનનો અર્થ હળવું ભોજન, સાથે લઈ જવાતું ભોજન અથવા ડબ્બામાં ભોજન લઈ જવાની પદ્ધતિ થઈ શકે છે; તેનો ચોક્કસ અર્થ પ્રદેશ અને સંદર્ભ પ્રમાણે બદલાય છે. શાકાહારી ભોજન વ્યાપકપણે મળે છે, પરંતુ તેનો અર્થ જુદો હોઈ શકે છે. કેટલાક લોકો ઈંડાં, ડુંગળી, લસણ અથવા અમુક સામગ્રી ટાળે છે; જ્યારે વેગન ભોજનમાં દૂધ, ઘી, પનીર અને અન્ય દૂધની બનાવટો પણ ન હોવી જોઈએ. માંસાહારી વાનગીઓમાં સ્થાનિક સમુદાય સ્વીકારતો હોય તે મુજબ ચિકન, માછલી, મટન, ઈંડાં અથવા અન્ય માંસ હોઈ શકે છે. કેટલીક જગ્યાએ ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ સંવેદનશીલ અથવા પ્રતિબંધિત પસંદગી હોઈ શકે છે, તેથી સ્થાનિક જાણકારી રાખવી જરૂરી છે. ભોજન હાથથી, ઘણી વાર જમણા હાથથી, અથવા ચમચી-કાંટા જેવા સાધનોથી ખવાઈ શકે છે. ખાવા પહેલાં હાથ ધોવા અને યજમાન જે રીતે કરે તેનું અનુસરણ કરવું એ કાળજી બતાવવાની સરળ રીતો છે. શેરીનું ભોજન ભારતીય ખાદ્યસંસ્કૃતિનો મહત્વનો ભાગ છે, પરંતુ સ્વચ્છતાની સ્થિતિ જુદી જુદી હોય છે. તાજું રાંધેલું ગરમ ભોજન, સ્વચ્છ રીતે પીરસવું અને પીવાનું સુરક્ષિત પાણી પસંદ કરવું સમજદારીભરી પ્રાથમિકતાઓ છે. મસાલેદાર હોવાનો અર્થ હંમેશાં મરચાની તીખાશ એવો નથી. વાનગી ઓછી, મધ્યમ કે વધુ તીખી છે કે નહીં તે પૂછવું અને એલર્જી સ્પષ્ટ રીતે જણાવવી, ફક્ત વાનગીના નામ પર આધાર રાખવા કરતાં વધુ સલામત છે.