ڀارت ۾ کاڌو

ڀارتي کاڌو ڪا هڪڙي ئي کاڌي جي روايت ناهي. آبهوا، مذهب، مقامي فصل، لڏپلاڻ ۽ خانداني روايتون رياستن ۽ برادرين ۾ پچائڻ جا الڳ انداز پيدا ڪن ٿيون. ڪيترن علائقن ۾ چانور بنيادي خوراڪ آهن، جڏهن ته ٻين هنڌن تي ڪڻڪ جون مانيون، جهڙوڪ روٽي يا چپاتي، عام آهن. دالون ۽ ٻيون ڦريون اهڙن کاڌن ۾ اچن ٿيون جن کي اڪثر دال چيو وڃي ٿو، ۽ ڀاڄيون سڪل، ڳاڙهي يا ٻين شين سان گڏ پچائي سگهجن ٿيون. ٿالي اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ ڪيترائي ننڍا کاڌا عام طور چانورن يا ماني سان گڏ پيش ڪيا وڃن ٿا. ٽفن جو مطلب علائقي ۽ حوالي موجب هلڪو کاڌو، ٻڌل کاڌو يا لنچ باڪس جو رواج ٿي سگهي ٿو. سبزي خور کاڌو گهڻو ملي ٿو، پر ان جي معنيٰ مختلف ٿي سگهي ٿي. ڪي ماڻهو انڊا، بصر، ٿوم يا ڪي خاص شيون نٿا کائين، جڏهن ته ويگن کاڌي ۾ کير، گيهه، پنير ۽ ٻيون کير جون شيون به شامل نه هونديون آهن. گوشت خور کاڌن ۾ ڪڪڙ، مڇي، مٽن، انڊا يا مقامي برادريءَ ۾ قبول ٿيل ٻيا گوشت ٿي سگهن ٿا. ڪجهه هنڌن تي ڳئون جو گوشت ۽ سوئر جو گوشت حساس يا محدود پسند ٿي سگهي ٿو، تنهنڪري مقامي روايتن جو خيال رکڻ ضروري آهي. کاڌو هٿ سان، اڪثر ساڄي هٿ سان، يا چمچن وغيره سان کائي سگهجي ٿو. کائڻ کان اڳ هٿ ڌوئڻ ۽ ميزبان جي طريقي تي هلڻ خيال ڏيکارڻ جا سادا طريقا آهن. گهٽيءَ جو کاڌو ڀارتي خوراڪ جي ثقافت جو اهم حصو آهي، پر صفائي جا معيار مختلف ٿين ٿا. تازو تيار ڪيل گرم کاڌو، صاف نموني پيش ڪرڻ ۽ پيئڻ لاءِ محفوظ پاڻي مناسب ترجيحون آهن. مصالحيدار هجڻ جو مطلب هميشه مرچن جي تکائي ناهي. پڇڻ ته کاڌو هلڪو، وچولو يا تيز آهي، ۽ الرجيون چٽيءَ طرح ٻڌائڻ، رڳو کاڌي جي نالي تي ڀاڙڻ کان وڌيڪ محفوظ آهي.