İranda qida

İranda düyü və çörək əsas qida məhsullarıdır. Geniş yayılmış çörək növlərinə məhəllə çörəkxanalarında hazırlanan yastı çörəklər daxildir. Diqqətlə bişirilmiş düyü isə ailə yeməklərində və şənliklərdə tez-tez süfrəyə verilir. Chelow (sadə bişmiş düyü) adətən kabab və ya pörtləmə ilə verilir. Polo (əlavələrlə qarışdırılmış və ya qat-qat bişirilmiş düyü) göyərti, lobya, ət, meyvə və ya tərəvəz kimi ərzaqlarla hazırlanır. Khoresh (düyü ilə verilən pörtləmə yeməkləri ailəsi) asta odda uzun müddət bişirilir. Tanınmış növlərində ət və ya tərəvəz göyərti, paxlalılar, qoz-fındıq və ya turş meyvə dadları ilə birləşdirilir. Ash (qatı şorba) göyərti, əriştə, lobya və ya süd məhsullarından hazırlanan əlavələrdən ibarət ola bilər. Sadə şorbalar, lobya yeməkləri, yumurta, qatıq, pendir və təzə göyərti də gündəlik ev yeməklərinin bir hissəsidir. Tahdig (düyü qazanının dibində yaranan xırtıldayan qat) teksturasına görə sevilir və çox vaxt yeməyin xüsusi bir hissəsi kimi paylaşılır. Çay qonaqpərvərliyin mərkəzindədir. Ev sahibi meyvə, qoz-fındıq, şirniyyat və ya tam bir yemək də təklif edə bilər. Taarof (İran nəzakət ənənəsi) qonağın qəbul etməzdən əvvəl bir və ya iki dəfə imtina etməsinə səbəb ola bilər, amma yenə də seçimlərinizi və pəhriz ehtiyaclarınızı aydın bildirin. İctimai satışda olan qidalar, ümumiyyətlə, İslamın qida qaydalarına uyğun olur; donuz əti və alkoqollu içkilər adi halal qida xidmətinə daxil deyil. Bununla belə, insanların fərdi pəhrizləri və dini ayinlərə riayət səviyyələri fərqlənir. İranın iqlim, kənd təsərrüfatı və yerli icmaların təsiri ilə formalaşmış müxtəlif regional mətbəxləri var. Şimal, cənub, mərkəzi və sərhəd bölgələrində fərqli balıq növləri, göyərtilər, ədviyyatlar, meyvələr, taxıllar və bişirmə üsulları istifadə olunur.