Alimentação no Iraque

As refeições iraquianas combinam geralmente arroz ou pão com ensopado, carne grelhada, peixe, legumes, feijão ou lentilhas. Pães achatados, como khubz e samoon, são alimentos básicos do dia a dia. O peixe aberto, temperado e cozinhado junto ao fogo (masgouf) está estreitamente associado a Bagdade e à cultura dos rios. O prato festivo de arroz e cordeiro (quzi) tem várias formas regionais. Legumes ou folhas recheados (dolma) são cozinhados com arroz, ervas e frequentemente carne. A crosta de cereais ou batata com recheio salgado (kubba) pode ser frita, cozida ou preparada em sopa. Pedaços de pão embebidos num caldo rico (tashreeb) são preparados com carne ou legumes. Os ensopados servidos com arroz também são alimentos caseiros centrais e variam de família para família. O chá é um importante sinal de boas-vindas e é frequentemente servido forte e doce em pequenos copos. Café, bebidas de fruta, bebidas de iogurte, tâmaras e doces também acompanham visitas sociais. A maioria dos muçulmanos procura alimentos halal e evita carne de porco e álcool. Cristãos e outras comunidades podem seguir tradições diferentes, e as práticas pessoais variam; por isso, fazer perguntas com respeito é melhor do que presumir. O Ramadão (Ramadan), o mês islâmico de jejum, altera os horários das refeições para muitos muçulmanos, com jejum durante o dia e refeições partilhadas depois do pôr do sol. As pessoas que não estão a jejuar devem comportar-se com consideração perante quem está. A higiene alimentar depende de água limpa, armazenamento adequado, cozedura completa e uma cadeia de frio fiável. O tempo quente torna especialmente importante uma refrigeração cuidadosa.