Makanan di Islandia

Pasokan pangan Islandia bertumpu pada makanan laut dan perikanan, peternakan domba, produksi susu, serta hortikultura rumah kaca. Impor melengkapi produksi domestik, terutama ketika pasokan lokal terbatas. Energi panas bumi memungkinkan rumah kaca menghasilkan sayuran sepanjang tahun. Usaha pangan meliputi produksi, pengolahan, penyimpanan, transportasi, impor dan ekspor, serta penjualan. Otoritas nasional dan badan pemerintah kota berbagi tanggung jawab pengawasan pangan, sedangkan ketersediaan regional dapat berbeda antara wilayah ibu kota, Selatan, Westfjords, Timur, Utara, Barat, dan Reykjanes. Masakan tradisional menggunakan pengasinan, pengeringan, pengasapan, pengasaman, dan fermentasi. Pemanggangan dengan panas bumi dikaitkan dengan roti gandum hitam gelap bernama rúgbrauð. Makanan umum meliputi skyr, flatkaka, plokkfiskur, kjötsúpa, hangikjöt, harðfiskur dengan mentega, hákarl, slátur, dan svið. Daging asin dengan sup kacang polong belah serta kæst skata juga merupakan makanan yang dikenal. Masakan Islandia modern beragam; Islandia tidak memiliki satu hidangan nasional yang ditetapkan secara hukum. Hidangan Þorrablót biasanya disajikan antara akhir Januari dan akhir Februari dan dapat mencakup ikan serta daging awetan, slátur, svið, hákarl, dan skyr. Kæst skata secara tradisional dikaitkan dengan 23 Desember, sementara hidangan Natal sering mencakup masakan daging. Kebiasaan tersebut menyangkut budaya pangan; tradisi budaya yang lebih luas merupakan topik terpisah. Direktorat Kesehatan menyarankan lebih banyak sayur, buah, ikan, dan biji-bijian utuh, serta lebih sedikit gula, lemak jenuh, garam, dan makanan yang sangat diproses. Skráargatið adalah label sukarela pilihan yang lebih sehat dari negara-negara Nordik. Kriterianya mencakup 33 kategori makanan dan membantu membandingkan makanan kemasan tanpa menjadikan label itu sebagai nasihat medis. Panduan vegan dan materi gizi menurut usia juga tersedia dari Direktorat Kesehatan. Penyedia makanan mencakup restoran dengan layanan lengkap, kafe, pub, jasa boga, makanan bawa pulang, kantin, stasiun layanan, dan gedung acara. Usaha pangan umumnya memerlukan registrasi atau lisensi, tempat dan peralatan yang sesuai, serta inspeksi sebelum mulai beroperasi. Matvælastofnun, biasanya disebut MAST, adalah otoritas pangan Islandia. Otoritas kesehatan pemerintah kota menangani banyak urusan tempat usaha dan kebersihan. Komisaris Distrik mengelola lisensi terkait alkohol: Kategori 1 mencakup usaha tanpa layanan alkohol, sedangkan Kategori 2 dan 3 mencakup alkohol dan aturan pengawasan. Acara pangan sementara di Reykjavík memerlukan izin pemerintah kota; persyaratan dan waktunya dapat berbeda menurut pemerintah kota. Konsumen berhak memperoleh informasi tentang 14 alergen yang diatur dalam makanan tanpa kemasan. Usaha boleh memberikan informasi secara lisan hanya jika ada pemberitahuan yang terlihat bahwa informasi bahan tertulis tersedia. Usaha pangan tetap bertanggung jawab atas keamanan pangan, pelabelan yang benar, ketertelusuran, rantai dingin, dan pengendalian berbasis risiko seperti HACCP. Produk hewani harus memiliki tanda identifikasi oval yang menunjukkan IS dan nomor persetujuan. Makanan dingin umumnya harus disimpan pada 0–4°C. Tanggal “baik digunakan sebelum” terutama menyangkut mutu, sedangkan tanggal “gunakan sebelum” menyangkut keselamatan dan harus diperlakukan lebih ketat. Impor daging mentah ke Islandia dilarang, dan makanan dari luar Wilayah Ekonomi Eropa umumnya tidak diizinkan untuk impor pribadi. Donasi makanan dimungkinkan jika makanan aman, berlabel benar, utuh, serta disimpan dan diangkut dengan baik. Harga makanan dan makan di luar mahal dibandingkan Eropa. Dalam perbandingan awal 2025 dengan EU27 sebagai 100, indeks tingkat harga Islandia adalah 155,8 untuk makanan dan minuman nonalkohol serta 173,2 untuk restoran dan akomodasi. Harga sebenarnya berbeda menurut produk, tempat makan, dan wilayah. Matvælastefna Íslands (Kebijakan Pangan Islandia) pemerintah menetapkan cakrawala hingga 2040 dan menghubungkan ketahanan pangan dengan ketangguhan, kesejahteraan hewan, iklim, alam, dan penggunaan sumber daya berkelanjutan. Langkah-langkahnya mencakup perikanan dan pertanian berkelanjutan, hortikultura panas bumi, ekonomi sirkular, dan pengurangan limbah makanan. Data dasar limbah makanan 2022 sekitar 60.300 ton atau 160 kilogram per orang. Produksi primer menyumbang 48%, rumah tangga 39%, dan restoran serta jasa makanan 6%. Target yang dinyatakan adalah pengurangan 30% pada 2025 dan 50% pada 2030 dibandingkan 2022; pencapaian target tersebut belum ditetapkan oleh data dasar yang dikutip. Donasi surplus dan inisiatif Saman gegn sóun mendukung pengurangan limbah. Contoh kebijakan pangan Reykjavík 2026 menghubungkan produksi lokal, penggunaan sumber daya berkelanjutan, makanan sehat, ketahanan pangan, dan budaya pangan yang beragam.