Essen in Jordanien

Brot gehört täglich zu den Grundnahrungsmitteln und wird oft zu Dips, Salaten, gegrillten Speisen und gekochten Gerichten gereicht. Auch Reis, Bulgur, Linsen, Kichererbsen, Joghurt, Olivenöl, Kräuter und saisonales Gemüse bilden häufige Grundlagen. Ein jordanisches Festgericht (mansaf) ist eng mit Gastfreundschaft und wichtigen Zusammenkünften verbunden. Es besteht aus Reis, Fleisch und Jameed, einem charakteristischen getrockneten und fermentierten Joghurtprodukt, und wird oft auf einer gemeinsamen Platte serviert. Weitere bekannte Speisen sind Maqluba, ein geschichtetes Reisgericht, das zum Servieren umgedreht wird, und Mezze, eine Gruppe kleiner Gerichte, die am Tisch geteilt werden. Hummus, Mutabbal, Taboulé, eingelegtes Gemüse, Falafel und gegrilltes Fleisch sind weit verbreitet. Zu den Süßspeisen gehört eine warme Käse-Süßspeise (knafeh) mit einer Schicht aus Teig oder Grieß, Käse oder Sahne und Sirup. Gästen werden möglicherweise Datteln, Obst, Kekse und andere Süßigkeiten angeboten. Tee und arabischer Kaffee haben neben ihrem Geschmack auch eine soziale Bedeutung. Ein Gastgeber bietet sie möglicherweise wiederholt an, und ein Gast kann auch ohne Hunger eine kleine Portion annehmen. Das meiste in Jordanien verkaufte Fleisch entspricht den Halal-Regeln, und Schweinefleisch ist außerhalb weniger spezialisierter Einrichtungen unüblich. Vegetarische Mahlzeiten sind möglich, weil Hülsenfrüchte, Salate, Dips, Brot, Reis und Gemüsegerichte weit verbreitet sind. Mahlzeiten werden möglicherweise von zentralen Platten geteilt, besonders zu Hause oder bei besonderen Anlässen. Gäste können beobachten, was die anderen tun, bei gemeinsamem Essen die rechte Hand benutzen und sich am Gastgeber orientieren. Ob Leitungswasser verwendet wird und welches Trinkwasser gewählt wird, hängt vom Gebäude und den örtlichen Bedingungen ab. Viele Haushalte verwenden zum Trinken und Kochen gefiltertes, geliefertes oder abgefülltes Wasser. Bei Lebensmittelallergien und strengen Ernährungsweisen ist eine klare Kommunikation erforderlich. Zutaten wie Nüsse, Sesam, Milchprodukte, Weizen und Fleischbrühe können enthalten sein, auch wenn sie aus dem Namen des Gerichts nicht offensichtlich hervorgehen.