Cuisine en Arabie saoudite

La cuisine saoudienne utilise souvent du riz, du blé, des dattes, de la viande, du poulet, du poisson, des légumes, des épices et du yaourt. Les saveurs vont de douces et parfumées à piquantes et fortement épicées. La kabsa est un plat de riz bien connu, souvent servi avec de la viande ou du poulet. Parmi les autres plats familiers figurent le jareesh, le saleeg, le mutabbaq, la samboosa, le falafel, les viandes grillées et de nombreuses sortes de pain et de dattes. Les restaurants d’Arabie saoudite servent des plats locaux ainsi que des cuisines d’Asie du Sud, d’Asie de l’Est, de Turquie, du Levant, d’Europe et des repas de restauration rapide. Les grandes villes proposent généralement le plus grand choix. La préparation halal est la norme habituelle, et le porc ne fait pas partie du commerce alimentaire légal ordinaire. Les personnes souffrant d’allergies ou ayant des besoins alimentaires stricts devraient se renseigner sur les ingrédients et les surfaces de cuisson partagées. Les repas peuvent être partagés, notamment en famille ou avec des invités. Le café arabe et les dattes sont des signes courants d’hospitalité, et il est acceptable de refuser gentiment lorsqu’on ne souhaite pas se resservir. Les coutumes à table varient selon les familles et les lieux. Lavez-vous ou nettoyez-vous les mains avant un repas partagé, utilisez la main traditionnellement employée pour manger lorsque c’est approprié, et, dans un cadre formel, attendez que l’hôte ou la personne la plus âgée commence. Les restaurants peuvent disposer de places pour les familles, d’espaces séparés, de salles privées ou d’autres aménagements. Suivez les panneaux et les indications du personnel, et gardez à l’esprit que certains établissements sont conçus pour des groupes plutôt que pour des repas individuels rapides. La livraison et les plats à emporter occupent une place importante dans la vie urbaine. Vérifiez la commande, indiquez clairement les allergies et conservez les aliments périssables dans de bonnes conditions après la livraison.