കുവൈത്തിലെ ഭക്ഷണസംസ്കാരം

കുവൈറ്റ് പാചകരീതിയിൽ അരി, മാംസം, മത്സ്യം, ഈന്തപ്പഴം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അപ്പം എന്നിവ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മച്ച്ബൂസ് (machboos) മസാല ചേർത്ത മാംസമോ മീനോ കൂടെ വിളമ്പുന്ന പ്രശസ്തമായ അരിവിഭവമാണ്; ഗൾഫ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഉദാഹരണവുമാണ്. മർഗൂഗ് (margoog) മാവിന്റെ കഷണങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത കറിയാണ്; ഹരീസ് (harees) മൃദുവായ ഗോതമ്പ്-മാംസവിഭവമാണ്; ബലാലീത് (balaleet) മധുരമുള്ളതോ നേരിയ മസാല ചേർത്തതോ ആയ സേമിയ വിഭവമാണ്. ഇവയിൽ അവസാനത്തേത് പ്രഭാതഭക്ഷണവുമായോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളുമായോ പലപ്പോഴും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കുവൈറ്റിലെ പൊതുഭക്ഷണസേവനത്തിന്റെ സാധാരണ അടിസ്ഥാനം ഹലാൽ ഭക്ഷണമാണ്. പന്നിയിറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മദ്യപാനീയങ്ങളും സാധാരണ നിയമാനുസൃത ചില്ലറവ്യാപാരത്തിലും റെസ്റ്റോറന്റ് ജീവിതത്തിലും പൊതുവെ ഉൾപ്പെടാറില്ല. പ്രാദേശിക ഗൾഫ് ഭക്ഷണശാലകൾ മുതൽ ഇന്ത്യൻ, പാകിസ്ഥാനി, ലെബനീസ്, ഇറാനിയൻ, തുർക്കിഷ്, കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ, പാശ്ചാത്യ പാചകരീതികൾ വരെയുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. കൂടിക്കാഴ്ചകൾക്കും ലഘുഭക്ഷണത്തിനും ചായയ്ക്കും അറബി കാപ്പിക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുമായി കഫേകളും സാധാരണമാണ്. അറബി കാപ്പിയെ പലപ്പോഴും ഗഹ്വ (gahwa) എന്നു വിളിക്കുന്നു; ഇത് ഈന്തപ്പഴത്തിനൊപ്പമോ മധുരപലഹാരങ്ങളോടൊപ്പമോ വിളമ്പാം. ഭക്ഷണം പങ്കിടുന്നതും അതിഥികൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണം നൽകുന്നതും ആതിഥ്യമര്യാദയുടെയും കുടുംബസന്ദർശനങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഭാഗമായിരിക്കാം. കോ-ഓപ്പറേറ്റീവുകൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, ബേക്കറികൾ, പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നക്കടകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ഭക്ഷണവിതരണ സേവനങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങാം. അലർജിയോ ഭക്ഷണനിയന്ത്രണങ്ങളോ ഉള്ളപ്പോൾ ലേബലുകൾ, സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അവസ്ഥ, തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി എന്നിവ പരിശോധിക്കുക. റമദാനിൽ ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണ-പാനീയ ശീലങ്ങൾ മാറുന്നു. പലരും സൂര്യാസ്തമയത്തിനു ശേഷവും പുലരിക്ക് മുമ്പും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു; പകൽസമയത്ത് പൊതുസ്ഥലങ്ങളിൽ ഭക്ഷണത്തോടും പാനീയത്തോടുമുള്ള പെരുമാറ്റത്തിൽ പ്രാദേശിക ആചാരങ്ങളെ മാനിക്കണം. ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയും ദീർഘമായ കാർ യാത്രകളും ഭക്ഷണം സുരക്ഷിതമായി തണുപ്പിച്ചും സൂക്ഷിച്ചും വയ്ക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം വർധിപ്പിക്കുന്നു. പെട്ടെന്ന് കേടാകാവുന്ന ഭക്ഷണം വേഗം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴുകുക, പരിചയമില്ലാത്ത വിഭവത്തിലെ ചേരുവകൾ റെസ്റ്റോറന്റ് ജീവനക്കാരോട് ചോദിക്കുക.