Toit Lätis

Läti toit on sageli lihtne, toitev ja tihedalt seotud aastaaegadega. Toidu marineerimine, suitsutamine, kuivatamine ja kääritamine on aidanud seda pikka aega säilitada. Tume rukkileib, mida nimetatakse rupjmaize, on oluline kohalik toit. See võib olla tihedama tekstuuriga ja hapukam kui pehme leib, millega mõned uustulnukad harjunud on. Kartulit, kapsast, porgandit, peeti, otra, piimatooteid, sealiha ja kala kasutatakse paljudes toitudes. Hallid herned ehk pelēkie zirņi on tuntud traditsiooniline koostisosa. Kefīrs on hapendatud piimajook ja biezpiens värske kohupiimataoline toode. Hapukoort kasutatakse laialdaselt ka suppide, kartulite, salatite ja soolaste roogadega. Läänemeri, jõed ja järved mõjutavad kalavalikut. Suitsutatud ja säilitatud kala on levinud, kuid värskusele, säilitamisele ja valmistamisele tuleb siiski tähelepanu pöörata. Metsadest saab marju ja seeni, aedadest puu- ja köögivilju. Loodusest tohib toiduks korjata vaid neid saadusi, mille liigi ja kasvukoha ohutus on teada. Restoranide valik ulatub lihtsatest kohvikutest ja sööklatest, mida nimetatakse vahel ēdnīca, kuni peenemate söögikohtadeni. Riia kesklinna menüüd on tõenäolisemalt mitmekeelsed kui väiksemates kohtades. Suuremates linnades on taimetoidu ja rahvusvaheliste roogade valikut lihtsam leida. Allergikud ja usuliste toitumisreeglite järgijad peaksid koostisosad üle küsima, sest tõlgitud menüüst ei pruugi kõik üksikasjad välja tulla. Kodune toiduvalmistamine on tavaliselt kõige lihtsam viis kulusid ja koostisosi kontrollida. Kohalikke põhitoiduaineid tuttavate retseptidega ühendades võib uue eluga kohanemine olla mugavam.