Alimentation au Liberia

Les petites exploitations agricoles fournissent une grande partie de l’alimentation du Liberia et soutiennent l’emploi et les moyens de subsistance des ménages. Le riz reste un aliment de base, mais le Liberia dépend largement des importations ; le manioc constitue une option moins coûteuse pour certains ménages vulnérables. Le poisson et la viande fournissent des protéines, et les légumes, fruits et légumineuses contribuent à diversifier l’alimentation. Les comtés côtiers ont notamment un meilleur accès au poisson et aux crabes. Le Geebe ou GB est documenté dans le contexte gio et mano du Nimba. La production et des exemples de prix du manioc sont documentés autour de Greenville, dans le Sinoe, et de Barclayville, dans le Grand Kru, mais il ne faut pas attribuer les plats à tous les comtés comme si les cultures alimentaires locales étaient uniformes. Parmi les préparations courantes figurent le riz nature ou sec servi avec un ragoût ou une soupe, la soupe aux feuilles de manioc, la soupe au beurre de palme, la soupe au piment, la soupe à l’arachide, le riz jollof, le poisson frais grillé, la banane plantain rôtie, le fufu, le Dumboy et le Geebe ou GB. Les recettes et les associations d’ingrédients varient d’un ménage et d’une communauté à l’autre. Les petits restaurants locaux et les stands de rue sont des solutions largement utilisées pour éviter de cuisiner à la maison. Les ménages obtiennent leur nourriture par la production domestique, les achats auprès d’agriculteurs et sur les marchés, les ventes au bord des routes, les restaurants, les réserves et les transferts. Il n’existe pas de subvention alimentaire nationale générale ni de droit universel à une aide alimentaire vérifiés. Les programmes du ministère de l’Agriculture et le soutien d’organisations telles que le PAM et la FAO reposent sur des projets ou des ciblages ; leur disponibilité dépend du programme, du lieu et des critères d’admissibilité. Le mauvais état des routes entre les exploitations et les marchés, la mécanisation limitée, les problèmes de stockage, les pertes après récolte, les fortes pluies, les inondations et les autres risques climatiques peuvent réduire l’offre et accroître la volatilité des prix. La diversité alimentaire reste une préoccupation importante. Selon les données citées pour 2022, plus de 81 % des habitants connaissaient une insécurité alimentaire modérée ou grave, 93 % ne pouvaient pas se permettre une alimentation saine et environ deux millions de personnes étaient sous-alimentées. Le PAM a signalé un retard de croissance chez environ 30 % des enfants âgés de 6 à 59 mois. Pour la planification alimentaire, une consommation accrue de poisson ou de viande, de légumes, de fruits et de légumineuses peut réduire la dépendance au seul riz. Les diagnostics et traitements médicaux relèvent des services de santé et non de cet aperçu de l’alimentation. La sécurité alimentaire s’appuie sur un cadre juridique et institutionnel formel. La loi de 2019 sur la qualité et la sécurité des aliments pour l’alimentation humaine et animale couvre la sécurité sanitaire des aliments et des aliments pour animaux. L’Institut national de santé publique du Liberia, couramment appelé NPHIL, assure la surveillance de la sécurité alimentaire, les inspections et l’autorisation des établissements alimentaires et des restaurants. Des techniciens de santé environnementale soutiennent ces activités aux échelons intermédiaires. Le cadre de 2021 One Health pour la détection et la surveillance des maladies d’origine alimentaire coordonne la détection et la surveillance ; le Comité national du Codex et le groupe technique de travail sur la sécurité alimentaire soutiennent la coopération entre secteurs. L’Autorité des normes du Liberia, auparavant liée au Laboratoire national de normalisation, élabore des normes, vérifie la conformité et effectue ou organise des analyses en laboratoire. Les domaines d’analyse documentés comprennent l’huile rouge, le café, le cacao, les œufs, le manioc et le gari, les épices, le poisson, la viande, les légumes, l’eau, les aliments pour animaux et les produits alimentaires importés. Les établissements alimentaires doivent appliquer des règles d’hygiène, d’assainissement et de manipulation sûre. Une entreprise dûment enregistrée peut demander un certificat de norme de santé publique ; celui-ci est valable un an et est généralement délivré dans un délai d’environ trois jours ouvrables après réception d’un dossier complet et inspection. Les frais sont fixés selon la procédure applicable ; aucun montant national unique vérifié n’est établi. Les aliments importés et exportés sont soumis à l’inspection, aux analyses et au dédouanement du NPHIL avant leur vente ou leur exportation. L’autorisation d’importation ou d’exportation est valable trois mois et le délai habituel est d’environ trois jours ouvrables si le dossier est complet. Un certificat d’élimination peut être nécessaire pour les produits dangereux ou impropres à la consommation. Ces contrôles officiels existent dans tout le pays, mais les capacités d’inspection et de laboratoire peuvent être limitées en pratique. Les prix alimentaires sont indiqués en dollars libériens ; le dollar des États-Unis est également monnaie légale. Un exemple du NADP datant de décembre 2023 fixait à environ 1 300 LRD, en moyenne nationale, le prix d’une quantité de manioc de 25 kilogrammes. Des exemples étaient d’environ 560 LRD à Greenville, 610 LRD à Barclayville, 2 950 LRD à Red Light, 2 560 LRD à Duala et 1 800 LRD à Buchanan. Ces chiffres historiques ne constituent pas une liste actuelle des prix nationaux. La demande urbaine, le transport, la saison et l’offre locale peuvent entraîner d’importantes différences. Le manioc résiste relativement bien à la sécheresse et peut contribuer à l’adaptation climatique. Les cultures intercalaires, la rotation des cultures, le paillage et l’agroforesterie contribuent à protéger les sols et les ressources. L’amélioration du stockage, la réduction des pertes après récolte, les infrastructures reliant les exploitations aux marchés, la transformation locale et une alimentation plus diversifiée sont des priorités majeures, car les inondations, les variations de précipitations, les chocs climatiques et les perturbations des importations peuvent affecter l’offre et les prix.