Makanan di Liberia

Pertanian skala kecil memasok sebagian besar pangan Liberia dan mendukung pekerjaan serta penghidupan rumah tangga. Beras tetap menjadi makanan pokok, tetapi Liberia sangat bergantung pada impor, sedangkan singkong menjadi alternatif berbiaya lebih rendah bagi sebagian rumah tangga rentan. Ikan dan daging memasok protein; sayuran, buah, dan kacang-kacangan membantu memperluas variasi pola makan. Kabupaten pesisir memiliki akses yang sangat kuat ke ikan dan kepiting. Geebe atau GB terdokumentasi dalam konteks Gio dan Mano di Nimba. Contoh produksi dan harga singkong tercatat di sekitar Greenville di Sinoe dan Barclayville di Grand Kru, tetapi hidangan tidak boleh dianggap berlaku sama di semua county seolah-olah budaya pangan setempat seragam. Pola persiapan yang umum mencakup nasi putih atau nasi kering dengan semur atau sup, sup daun singkong, sup palm butter, sup lada, sup kacang tanah, nasi jollof, ikan segar panggang, pisang raja bakar, fufu, Dumboy, serta Geebe atau GB. Resep dan paduan bahan berbeda antar-rumah tangga dan komunitas. Kedai lokal dan warung pinggir jalan banyak digunakan sebagai alternatif memasak di rumah. Rumah tangga memperoleh pangan melalui produksi sendiri, pembelian dari petani dan pasar, penjualan di pinggir jalan, restoran, persediaan yang disimpan, dan transfer. Tidak ada subsidi pangan nasional atau hak umum atas pangan yang terverifikasi. Program Kementerian Pertanian dan dukungan dari organisasi seperti WFP dan FAO berbasis proyek atau sasaran, sehingga ketersediaannya bergantung pada program, lokasi, dan persyaratan kelayakan. Jalan dari pertanian ke pasar yang buruk, mekanisasi terbatas, masalah penyimpanan, kehilangan pascapanen, curah hujan tinggi, banjir, dan risiko iklim lain dapat mengurangi pasokan serta meningkatkan perubahan harga. Keragaman pola makan tetap menjadi masalah serius. Berdasarkan data 2022 yang dirujuk, lebih dari 81% penduduk mengalami kerawanan pangan sedang atau berat, 93% tidak mampu membeli pola makan sehat, dan sekitar dua juta orang mengalami kekurangan gizi. WFP melaporkan stunting pada sekitar 30% anak berusia 6 hingga 59 bulan. Dalam perencanaan pangan, penggunaan ikan atau daging, sayuran, buah, dan kacang-kacangan yang lebih banyak dapat mengurangi ketergantungan hanya pada beras. Diagnosis dan pengobatan kesehatan termasuk layanan kesehatan, bukan tinjauan pangan ini. Keamanan pangan memiliki kerangka hukum dan kelembagaan formal. National Food and Feed Quality and Safety Act 2019 mencakup keamanan pangan dan pakan. National Public Health Institute of Liberia, biasa disebut NPHIL, menjalankan surveilans keamanan pangan, inspeksi, serta perizinan usaha makanan atau restoran. Environmental Health Technicians mendukung pekerjaan pada tingkat menengah. One Health Foodborne Diseases Detection and Surveillance Framework 2021 mengoordinasikan deteksi dan surveilans, sedangkan National Codex Committee dan Food Safety Technical Working Group mendukung kerja sama lintas sektor. Liberia Standards Authority, yang sebelumnya terkait dengan National Standards Laboratory, mengembangkan standar, memeriksa kesesuaian, dan melakukan atau mengatur pengujian laboratorium. Bidang pengujian yang terdokumentasi meliputi minyak merah, kopi, kakao, telur, singkong dan garri, rempah-rempah, ikan, daging, sayuran, air, pakan, dan pangan impor. Usaha makanan memerlukan praktik kebersihan, sanitasi, dan penanganan aman. Usaha dengan pendaftaran sah dapat mengajukan Public Health Standard Certificate; sertifikat berlaku satu tahun dan umumnya diterbitkan sekitar tiga hari kerja setelah dokumen lengkap dan inspeksi. Biaya ditentukan menurut proses yang berlaku, bukan satu tarif nasional yang terverifikasi. Pangan impor dan ekspor harus menjalani inspeksi, pengujian, dan persetujuan NPHIL sebelum dijual atau diekspor. Persetujuan impor dan ekspor berlaku tiga bulan dan umumnya memerlukan sekitar tiga hari kerja jika pengajuan lengkap. Produk yang tidak aman atau tidak layak konsumsi dapat memerlukan Disposal Certificate. Pengendalian formal ini berlaku secara nasional, tetapi kapasitas inspeksi dan laboratorium mungkin terbatas dalam praktik. Harga pangan dinyatakan dalam dolar Liberia, sedangkan dolar Amerika Serikat juga merupakan alat pembayaran yang sah. Contoh NADP bulan Desember 2023 menempatkan harga singkong sebanyak 25 kilogram sekitar LRD 1.300 sebagai rata-rata nasional, dengan contoh sekitar LRD 560 di Greenville, LRD 610 di Barclayville, LRD 2.950 di Red Light, LRD 2.560 di Duala, dan LRD 1.800 di Buchanan. Angka historis ini bukan daftar harga nasional terkini. Permintaan perkotaan, transportasi, musim, dan pasokan setempat dapat menghasilkan perbedaan besar. Singkong relatif tahan kekeringan dan dapat mendukung adaptasi iklim. Tumpang sari, rotasi tanaman, pemberian mulsa, dan agroforestri membantu melindungi tanah serta sumber daya. Penyimpanan yang lebih baik, pengurangan kehilangan pascapanen, infrastruktur dari pertanian ke pasar, pengolahan lokal, dan keragaman pola makan yang lebih luas merupakan prioritas pangan utama karena banjir, perubahan curah hujan, guncangan iklim, dan gangguan impor dapat memengaruhi ketersediaan maupun harga.