Alimentación en Malí

La agricultura proporciona medios de vida a cerca del 80 % de la población de Malí. La mayoría de las explotaciones son pequeñas y dependen en gran medida de las lluvias. Entre los cultivos comunes están el mijo, el sorgo, el arroz, el maíz, el fonio y el cacahuete; la ganadería, la pesca y las verduras también contribuyen al suministro de alimentos. En 2025, la producción de cereales se estimó en unos 11,6 millones de toneladas, aproximadamente un 15 % por encima de la media quinquenal. En 2026, la siembra de maíz, mijo y sorgo había terminado en julio, mientras que la de arroz estaba prevista hasta agosto. Los fertilizantes cubrían solo alrededor del 22 % de las necesidades nacionales, lo que puede limitar el rendimiento. Las sequías, las inundaciones, la degradación del suelo, los conflictos y los problemas para llegar a los mercados aún pueden causar escasez local, incluso si la producción nacional es elevada. La disponibilidad de alimentos varía según la región. El norte de Malí, incluidas Gao, Tombuctú y Kidal, presenta condiciones saharianas y sahelianas, pocas lluvias y una mayor dependencia del pastoreo y de los sistemas de oasis. El centro de Malí, incluidas Mopti y Ségou en torno al delta interior del Níger, combina mijo y sorgo con arroz de regadío, pesca y ganadería. Las zonas meridionales y occidentales, incluidas Kayes, Koulikoro, Sikasso y las afueras de Bamako, permiten cultivar maíz, sorgo, mijo, cacahuete y productos hortícolas en condiciones más húmedas. El Office du Niger es una importante zona de regadío y cultivo de arroz en Ségou. Una comida habitual es el tô, una masa espesa cocida hecha con mijo, maíz o sorgo y servida con una salsa. Las salsas pueden llevar cacahuete, okra, hojas de baobab llamadas lalo, dah o fakoye. El maafé, también llamado tigadèguèna, es una salsa de cacahuete. También se consume mucho fonio o cuscús, arroz, carne y pescado. Entre las bebidas se encuentran preparados de jengibre, bissap de hibisco, tamarindo, baobab y mango. Las recetas y costumbres de comida varían entre regiones y comunidades; ninguna cocina nacional representa por sí sola todas las zonas de Malí. Es frecuente comer juntos de un mismo cuenco, siguiendo reglas establecidas de limpieza y servicio. Entre las comidas informales urbanas se encuentran brochetas, buñuelos de judías, froufrou, cacahuetes tostados y bebidas de jengibre, bissap o tamarindo. La restauración colectiva formal tiene normas de higiene, pero la seguridad real depende del local, la calidad del agua, la temperatura de los alimentos, las prácticas de preparación y la conservación. Por ello, los alimentos de un mercado, un puesto callejero, una cocina doméstica o un proveedor formal requieren comprobaciones prácticas diferentes. Las dietas malienses suelen ser ricas en cereales. Una diversidad alimentaria baja es más probable cuando la escasez estacional, los precios altos o el acceso limitado reducen la variedad de alimentos disponibles. La encuesta SMART 2022 de UNICEF registró una diversidad alimentaria mínima en solo el 21,3 % de los niños de 6 a 59 meses; el 49,8 % de los lactantes menores de seis meses recibía lactancia materna exclusiva. En 2025, la malnutrición aguda global se estimó en el 8,7 %, y varias regiones superaron el umbral de emergencia de la Organización Mundial de la Salud. El PMA estimó que alrededor de 1,6 millones de menores de cinco años estaban en riesgo de malnutrición aguda. Estas cifras describen riesgos de la población; no implican que cada persona tenga automáticamente derecho a recibir ayuda. La seguridad alimentaria comprende el agua, la producción, el procesamiento, la conservación, el transporte, el almacenamiento, la distribución, los aditivos y los residuos. La ANSSA, agencia creada en virtud de la Loi 03-043 de 2003, integró sus funciones en estructuras del INSP tras la creación del Instituto Nacional de Salud Pública en 2019. El Décret 06-259 de 2006 regula la autorización de comercialización de alimentos; el Décret 2017-0325, la higiene en la restauración colectiva; y la Loi 2015-036, la protección del consumidor. La investigación no encontró datos nacionales de cumplimiento para la comida callejera; la ausencia de una tasa de infracciones publicada no demuestra que todos los vendedores cumplan las reglas. El artículo 10 de la Constitución reconoce el derecho a la alimentación y al agua. El Ministerio de Agricultura, la Direction Nationale de l'Agriculture, el Office du Niger y el INSP desempeñan funciones distintas en agricultura, regadío, salud pública y control alimentario. El PRMC es un mecanismo de gestión de crisis y mercados de cereales, mientras que el PNSA es una política estructural de seguridad alimentaria. El PMA y la FAO apoyan a hogares afectados por conflictos, impactos climáticos o desplazamientos, pero sus programas no deben considerarse una prestación universal para todos los hogares. Los alimentos no tienen un precio nacional fijo y estable. Hay que comprobar los precios mensuales para cada producto, mercado, región y fecha. En los mercados supervisados, la FAO informó que en julio de 2026 los precios de los cereales secundarios eran entre un 10 % y un 30 % inferiores a los de julio de 2025; Gao y Tombuctú seguían siendo considerablemente más caras debido a los problemas comerciales y de abastecimiento. El periodo de carestía suele ir de junio a agosto, cuando las reservas de los hogares pueden estar sometidas a mayor presión. Por lo tanto, un presupuesto alimentario realista compara los precios locales, los gastos de transporte, la disponibilidad estacional y la fiabilidad del suministro. Las prácticas alimentarias sostenibles incluyen la gestión del suelo y del agua, variedades de maduración temprana o resistentes a la sequía y las enfermedades, la diversificación de cultivos, los cultivos de cobertura y las escuelas de campo para agricultores. Los sistemas de arroz y peces tienen potencial en algunas zonas de Ségou, Mopti y Koulikoro. Reducir las pérdidas poscosecha, proteger la calidad de los cereales, mejorar la sostenibilidad del regadío y usar la agrosilvicultura u otros métodos de gestión sostenible del suelo puede reforzar el suministro. Las sequías, las inundaciones, la degradación de la tierra, la falta de insumos, los conflictos y el acceso limitado a los mercados restringen lo que pueden conseguir estas medidas.