Alimentação no Mali

A agricultura proporciona meios de subsistência a cerca de 80% da população do Mali. A maioria das explorações é pequena e depende sobretudo da chuva. As culturas comuns incluem milhete, sorgo, arroz, milho, fonio e amendoim; a criação de animais, a pesca e os legumes também contribuem para o abastecimento alimentar. A produção de cereais foi estimada em cerca de 11,6 milhões de toneladas em 2025, aproximadamente 15% acima da média dos cinco anos anteriores. Em 2026, a sementeira de milho, milhete e sorgo ficou concluída em julho, enquanto a sementeira de arroz estava prevista até agosto. Os fertilizantes disponíveis cobriam apenas cerca de 22% das necessidades nacionais, o que pode limitar os rendimentos. A seca, as cheias, a degradação dos solos, os conflitos e as dificuldades de acesso aos mercados ainda podem causar escassez local, mesmo quando a produção nacional é elevada. A disponibilidade de alimentos varia conforme a região. O norte do Mali, incluindo Gao, Tombouctou e Kidal, tem condições saarianas e saelianas, pouca chuva e maior dependência de sistemas pastoris e de oásis. O centro do Mali, incluindo Mopti e Ségou, em torno do delta interior do Níger, combina milhete e sorgo com arroz de regadio, pesca e criação de animais. As regiões sul e oeste, incluindo Kayes, Koulikoro, Sikasso e os arredores de Bamako, produzem milho, sorgo, milhete, amendoim e produtos hortícolas em condições mais húmidas. O Office du Niger é uma importante zona de regadio e produção de arroz em Ségou. Uma refeição comum é o tô, uma massa espessa cozida feita de milhete, milho ou sorgo e servida com molho. Os molhos podem levar amendoim, quiabo, folhas de embondeiro chamadas lalo, dah ou fakoye. O maafé, também chamado tigadèguèna, é um molho de amendoim. Também se consomem muito fonio ou cuscuz, arroz, carne e peixe. Entre as bebidas estão preparações de gengibre, bissap feito de hibisco, tamarindo, embondeiro e manga. As receitas e os costumes à mesa variam entre regiões e comunidades, pelo que nenhuma cozinha nacional única representa todo o Mali. As pessoas costumam comer juntas de uma tigela partilhada, segundo regras estabelecidas de higiene e serviço. A comida informal nas cidades inclui muitas vezes espetadas, pastéis fritos de feijão, froufrou, amendoins torrados e bebidas de gengibre, bissap ou tamarindo. A restauração coletiva formal está sujeita a regras de higiene, mas a segurança efetiva depende do local, da qualidade da água, da temperatura dos alimentos, das práticas de preparação e do armazenamento. Por isso, os cuidados práticos variam conforme a comida seja comprada num mercado, a um vendedor de rua, numa cozinha doméstica ou num fornecedor formal. A alimentação no Mali é muitas vezes rica em cereais. A baixa diversidade alimentar torna-se mais provável quando a escassez sazonal, os preços elevados ou o acesso limitado reduzem a variedade de alimentos disponíveis. O inquérito SMART 2022 da UNICEF concluiu que a diversidade alimentar mínima era atingida por apenas 21,3% das crianças dos 6 aos 59 meses; 49,8% dos bebés com menos de seis meses eram amamentados exclusivamente. Em 2025, a malnutrição aguda global foi estimada em 8,7%, com várias regiões acima do limiar de emergência da Organização Mundial da Saúde. O PAM estimou que cerca de 1,6 milhões de crianças com menos de cinco anos estavam em risco de malnutrição aguda. Estes valores descrevem riscos populacionais, não um direito automático de cada pessoa a receber assistência. A segurança alimentar abrange a água, produção, transformação, conservação, transporte, armazenamento, distribuição, aditivos e resíduos. A ANSSA, criada ao abrigo da Loi 03-043 de 2003, teve as suas funções integradas em estruturas do INSP após a criação do Instituto Nacional de Saúde Pública, em 2019. A autorização para comercialização de alimentos está prevista no Décret 06-259 de 2006, a higiene da restauração coletiva no Décret 2017-0325 e a proteção dos consumidores na Loi 2015-036. A investigação não encontrou dados nacionais sobre a conformidade da comida de rua; a ausência de uma taxa de infrações divulgada não demonstra que todos os vendedores cumpram as regras. O artigo 10.º da Constituição reconhece os direitos à alimentação e à água. O Ministério da Agricultura, a Direction Nationale de l'Agriculture, o Office du Niger e o INSP desempenham funções diferentes na agricultura, no regadio, na saúde pública e no controlo alimentar. O PRMC é um mecanismo de crise e de mercados de cereais, enquanto o PNSA é uma política estrutural de segurança alimentar. O PAM e a FAO apoiam agregados familiares afetados por conflitos, choques climáticos ou deslocação, mas estes programas não devem ser considerados um benefício universal disponível para todos. Os custos dos alimentos não têm um preço nacional fixo estável. Os preços mensais devem ser verificados para o produto, mercado, região e data específicos. Nos mercados monitorizados, a FAO comunicou que os preços dos cereais grosseiros em julho de 2026 estavam entre 10% e 30% abaixo dos valores de julho de 2025, enquanto Gao e Tombouctou continuavam muito mais caras devido a perturbações do comércio e abastecimento. A época de escassez costuma decorrer de junho a agosto, período em que os stocks dos agregados familiares podem estar sob maior pressão. Um orçamento alimentar realista compara, por isso, os preços locais, custos de transporte, disponibilidade sazonal e fiabilidade do abastecimento. As práticas alimentares sustentáveis incluem gestão dos solos e da água, variedades precoces ou resistentes à seca e a doenças, diversificação de culturas, culturas de cobertura e Escolas de Campo de Agricultores. Os sistemas de arroz e peixe têm potencial em partes de Ségou, Mopti e Koulikoro. Reduzir perdas após a colheita, proteger a qualidade dos cereais, melhorar a sustentabilidade do regadio e recorrer à agrofloresta ou a outros métodos sustentáveis de gestão da terra podem reforçar o abastecimento. A seca, as cheias, a degradação dos solos, a falta de fatores de produção, os conflitos e o acesso limitado aos mercados restringem o que estas medidas podem alcançar.