Comida na Maurícia

A cozinha mauriciana desenvolveu-se com a população e a história diversas da ilha. As refeições combinam frequentemente técnicas e sabores associados às tradições crioula, indiana, chinesa, africana e europeia. Arroz, noodles, legumes, leguminosas, peixe, carne e pães achatados são bases comuns. Malagueta, ervas, molhos à base de tomate, conservas e chutneys acrescentam sabor, mas nem todos os pratos são picantes. O dholl puri é um pão achatado fino de ervilhas partidas, normalmente servido com caril, feijão e condimentos. O farata é outro pão achatado popular, enquanto o gâteau piment é um pequeno petisco frito de malagueta e ervilhas partidas. Rougaille é uma preparação à base de tomate, servida de várias formas. No uso local, mine refere-se a noodles, e bol renversé é um prato em camadas com arroz, servido virando a tigela ao contrário. As bancas de rua, os mercados, as lojas de petiscos, os restaurantes familiares, os hotéis e os restaurantes formais fazem parte da vida alimentar local. A higiene, o conforto, o tipo de menu e o preço podem variar muito. A fruta tropical fresca e o marisco pescado localmente são importantes, mas a disponibilidade varia conforme a estação, o tempo e a localização. Os ingredientes importados também são muito utilizados nas lojas e cozinhas. As necessidades alimentares devem ser explicadas com clareza, pois o nome de um prato pode não revelar todos os ingredientes. Vegetarianos, pessoas com alergias e quem segue práticas alimentares religiosas devem perguntar sobre molhos, caldos, superfícies de preparação e guarnições. Uma alimentação segura inclui mãos limpas, alimentos bem cozinhados, armazenamento adequado e água potável. Com o calor, é especialmente importante refrigerar rapidamente e manusear os alimentos com cuidado.