Alimentação no México

A comida mexicana é muito regional. Um prato, ingrediente ou nível de picância pode ser comum em um estado e incomum em outro. As tortillas de milho são um alimento básico em grande parte do México. Podem ser servidas com feijão, carne, verduras, queijo, ovos ou ensopados, e também são usadas em tacos, quesadillas e outros pratos. Antojitos são comidas pequenas e muitas vezes informais, como tacos, tamales, tostadas, gorditas ou elotes. Os nomes e o preparo podem variar de uma região para outra. As salsas podem ser suaves, picantes, cozidas ou frescas. Peça a salsa à parte se tiver dúvidas, pois a aparência de uma pimenta nem sempre indica o quanto ela é forte. Mercados, fondas e barracas de rua podem oferecer refeições saborosas e baratas. Escolha locais com movimento constante de clientes da região, manuseio limpo e comida bem quente, servida sem demora. A qualidade da água da torneira varia conforme a região e o edifício. Muitos moradores usam água filtrada, tratada ou engarrafada para beber; visitantes devem perguntar às pessoas do local, em vez de presumir. Se você tem alergias, explique-as claramente em espanhol e confirme os ingredientes. Pode ocorrer contato cruzado em cozinhas movimentadas, por isso alergias graves exigem cuidado redobrado. As refeições podem ser ocasiões sociais e flexíveis. O almoço costuma ser uma refeição importante, e os restaurantes podem oferecer comida corrida, uma refeição definida com vários pratos simples.