Makanan di Moldova

Makanan Moldova mengandalkan serealia, sayuran, buah, anggur, produk susu, daging, dan persiapan makanan di rumah. Hidangan umum meliputi mămăligă yang dibuat dari tepung jagung, zeamă, plăcinte, sarmale, colțunași, tocăniță atau tochitură, brânză, mujdei, ciulama, dan murături. Kubis, daun anggur, unggas, babi, keju, dan buah awetan merupakan bahan yang umum. Sarmale berbeda menurut wilayah, isi, dan cara memasaknya. Makanan juga memiliki peran penting dalam keramahtamahan pada pernikahan, perayaan, dan pertemuan keluarga; rumah pedesaan, rumah tamu, dan kilang anggur sering menyajikan makanan tradisional bersama restoran dan kafe di Chișinău serta kota-kota lain. Rumah tangga tetap menjadi sumber utama makanan. Pada 2024, produksi dalam negeri memenuhi lebih dari konsumsi nasional untuk serealia selain kacang-kacangan, sebesar 148.2%, serta buah, beri, dan kacang-kacangan, sebesar 172.0%. Tingkat pemenuhan lebih rendah untuk sayuran sebesar 84.5%, daging 78.9%, susu 59.5%, dan kentang 55.1%, sehingga produk ini lebih bergantung pada impor atau saluran pasokan lainnya. Rumah tangga petani dan usaha pertanian kecil menghasilkan sebagian besar susu, kentang, sayuran, buah, dan anggur. Produksi pertanian turun 14.6% secara keseluruhan pada 2024, dengan produksi tanaman turun 22.9% dan produksi peternakan naik 5.7%. Produksi mencakup 287.6 ribu ton sayuran, 591.6 ribu ton buah, kacang, dan beri, 396.4 ribu ton anggur, 267.2 ribu ton susu, dan 627.8 juta telur. Konsumsi makanan berbeda menurut rumah tangga dan lokasi. BNS melaporkan konsumsi rata-rata rumah tangga sebesar 2,458 kilokalori per orang per hari pada 2024, dengan roti dan produk roti menyumbang 40.4% kalori. Konsumsi tahunan rata-rata adalah 106.5 kg roti dan produk roti serta 55.8 kg daging per orang. Rumah tangga pedesaan mengonsumsi lebih banyak roti, sayuran dan melon, ikan, serta minyak; rumah tangga perkotaan mengonsumsi lebih banyak daging, buah dan beri, susu dan produk susu, serta telur. Angka-angka ini hanya menggambarkan konsumsi rumah tangga dan tidak mencakup layanan makanan umum. Hidangan sekolah disediakan melalui program kelembagaan, bukan sebagai pembayaran tunai umum. Mulai 1 September 2025, sarapan gratis diperluas ke kelas V–IX, sekolah vokasi dan olahraga, serta lembaga di distrik timur, Bender, dan zona keamanan. Lembaga berkoordinasi mengenai menu dengan layanan ANSP teritorial, menggunakan menu contoh berdasarkan alokasi 10 T. Karena itu, akses bergantung pada sekolah atau lembaga terkait serta pengaturan programnya. Layanan makanan umum mencakup restoran, kafe, kilang anggur, dan rumah tamu pedesaan. Tidak ada satu penyedia nasional untuk masakan tradisional. Menurut data NBS untuk Februari 2026, harga makanan 6.9% lebih tinggi daripada setahun sebelumnya dan layanan katering 11.6% lebih tinggi, meskipun harga sebenarnya berbeda menurut produk, musim, lokasi, dan penyedia. Pengeluaran konsumsi rumah tangga rata-rata per bulan adalah 4,407 MDL per orang pada 2024. Makanan dan minuman nonalkohol mencakup 39.9% dari jumlah tersebut, dibandingkan 34.4% di rumah tangga perkotaan dan 46.6% di rumah tangga pedesaan. Tidak ada harga tetap nasional untuk suatu hidangan, sehingga data harga NBS terkini dan menu setempat menjadi pembanding yang lebih berguna. Badan Nasional Keamanan Pangan, yang biasa disebut ANSA, mengendalikan keamanan pangan di Moldova. Produsen, pengolah, importir, distributor, dan pedagang harus mematuhi aturan kebersihan, pelabelan, asal, dan ketertelusuran. Usaha makanan independen yang memasarkan makanan umumnya memerlukan Sertifikat Pendaftaran Keamanan Pangan; biaya yang dinyatakan adalah 150 MDL dan prosedurnya memerlukan 15 hari kerja. Usaha makanan menggunakan HACCP, sistem untuk mengidentifikasi dan mengendalikan risiko keamanan pangan. Keputusan Pemerintah HG 724/2024 menetapkan batas kontaminan dan berlaku sejak 12 Desember 2024. Ketidakpatuhan berat atau berulang dapat menyebabkan penangguhan atau pencabutan izin. Pengaduan dan petisi dapat diajukan kepada ANSA. Makanan organik diatur oleh Undang-Undang 237/2023 dan keputusan pemerintah terkait tahun 2024 tentang produksi, standar, pengendalian, dan sertifikasi. Klaim seperti eco, bio, atau organik memerlukan sertifikasi oleh badan yang diakui MAIA, Kementerian Pertanian dan Industri Pangan. Produk yang disebut alami atau diproduksi secara lokal tidak otomatis bersertifikat organik. Praktik pangan berkelanjutan di Moldova juga mencakup pengurangan kehilangan pascapanen melalui penyimpanan, penyortiran, pengemasan, pendinginan, irigasi, dan logistik yang lebih baik; penyaluran surplus aman melalui bank pangan; serta dukungan bagi pertanian lokal melalui program PSPA 2026–2030. MAIA menangani kebijakan pertanian dan organik, ANSA menangani keamanan pangan, BNS menyediakan statistik konsumsi, harga, dan pasokan, sedangkan MEC bersama ANSP mendukung pengaturan gizi sekolah.