نيپال ۾ کاڌو

نيپال ۾ متنوع خوراڪي نظام آهي جنهن ۾ رسمي ڪاروبار، مقامي بازارون، غيررسمي واپار ۽ ضرورت لاءِ زراعت شامل آهن. آباديءَ جو لڳ ڀڳ 66% زراعت سان لاڳاپيل آهي، جيڪا مجموعي گھريلو پيداوار جو لڳ ڀڳ ٽيون حصو ڏئي ٿي. ترائي ڏاکڻا ميداني علائقا ۽ نيپال جو اهم اناج پيدا ڪندڙ حصو آهي. ٽڪرين ۽ جبلن ۾ آمدورفت وڌيڪ ڏکي ۽ رسد جي خلل جو خطرو وڌيڪ آهي. ترائي جا هاري عام طور چانور، ڪڻڪ، مڪئي، دالون، تيل وارا ٻج ۽ ڀاڄيون پوکين ٿا. ٽڪرين جي خوراڪ ۽ پوک ۾ مڪئي، ٻاجهري، چانور، ڪڻڪ، ڀاڄيون ۽ تيل وارا ٻج شامل آهن. جبلن ۾ خوراڪ جي پيداوار وڌيڪ آلو، جَوَ، ڪُٽو، راجي، مڪئي، چوپائي مال ۽ کير جي شين تي دارومدار رکي ٿي. آلو ۽ ڀاڄيون ڪيترين اوچائين تي پوکي سگهجن ٿيون، پر بازار تائين رسائي هر هنڌ هڪجهڙي ڀروسي لائق ناهي. گهرن، چانهه گهرن، ريسٽورنٽن ۽ هوٽلن ۾ کاڌو مختلف نموني تيار ٿئي ٿو. دال ڀات، روٽي ۽ ڍيڊو عام بنيادي کاڌا آهن. مومو ٻاڦ ۾ پڪل يا تريل ڀريل ڍوڍلا آهن. نيوار ۽ ٿڪالي رڌڻن جا پنهنجا گهڻا کاڌا آهن، جڏهن ته ڀارتي ۽ تبتي اثر به نظر اچن ٿا. گوشت جو استعمال مذهب، نسلي سڃاڻپ ۽ ذاتي رواج موجب بدلجي ٿو. نيپال ۾ ڳئون ذبح ڪرڻ غيرقانوني آهي. ڪيترين حالتن ۾ ساڄي هٿ سان کائڻ روايتي رواج آهي. نيپال جون خوراڪ تي ٻڌل غذائي هدايتون، جيڪي 2012 ۾ نظرثاني ڪري زراعت ۽ چوپائي مال جي ترقيءَ واري وزارت منظور ڪيون، روزانو مختلف خوراڪ، وڌيڪ پورو اناج، ڀاڄيون ۽ ميوا، خاص ڪري ساوا پن وارا ڀاڄيون، ۽ باقاعده دالون، مڇي، پولٽري ۽ آنا پر گهٽ گوشت کائڻ جي صلاح ڏين ٿيون. اهي روزانو کير جون شيون، وچولي چرٻي، مناسب آيوڊين وارو لوڻ گهٽ مقدار ۾، مٺا مشروب ۽ مٺايون گهٽ، محفوظ کاڌو ۽ پيئڻ جو پاڻي، ۽ جنڪ فوڊ محدود ڪرڻ جي به صلاح ڏين ٿيون. روايتي مقامي کاڌا متنوع خوراڪ ۾ حصو وٺي سگهن ٿا. ٻارن کي ڇهن مهينن تائين رڳو ماءُ جو کير ڏيڻ، ڇهن مهينن کان اضافي کاڌو ڏيڻ ۽ ممڪن هجي ته گهٽ ۾ گهٽ ٻن سالن تائين کير جاري رکڻ گهرجي. حمل ۽ کير پيارڻ دوران وڌيڪ غذائيت وارو کاڌو گهربل آهي. ٻارن جي غذائيت اهم مسئلو رهي ٿي: UNICEF موجب 2022 ۾ پنجن سالن کان گهٽ ٻارن ۾ واڌ ۾ رنڊڪ 25% ۽ سُڪڙجڻ 8% هو؛ 0–5 مهينن جي 56% ٻارن کي رڳو ماءُ جو کير، 6–23 مهينن جي 48% ٻارن کي ڪافي متنوع خوراڪ ۽ 43% ٻارن کي گهٽ ۾ گهٽ قابل قبول خوراڪ ملي. طبي علاج صحت جي خدمتن جو ڪم آهي، عام خوراڪي رهنمائيءَ جو نه. شهرن، سياحتي مرڪزن ۽ مقامي بازارن ۾ کاڌو گهڻو موجود آهي، پر کاڌا، حصا ۽ قيمتون هنڌ موجب گهڻو بدلجن ٿا. ريسٽورنٽن لاءِ هڪ قومي مينيو يا خدمت جي قيمت ناهي. ماني يا گهر جي خوراڪ جي ٽوڪريءَ جي قيمت علائقي، موسم، اوچائي، آمدورفت، درآمد، فصل، برساتي موسم، ٻوڏ ۽ لينڊسلائيڊ تي دارومدار رکي ٿي. قيمت سان گڏ هنڌ، تاريخ ۽ ماپ جي ايڪائي به لکو. ڪليمتي ميوا ۽ ڀاڄيون ترقياتي بورڊ روزاني هول سيل حوالو شايع ڪري ٿو، پر پرچون يا ريسٽورنٽ جون قيمتون مختلف ٿي سگهن ٿيون. عالمي خوراڪ پروگرام خوراڪ جي قيمتن، موجودگي ۽ زرعي حالتن تي نظر رکي ٿو. ڪنهن ڏورانهين جبل واري آباديءَ ۾ سڄو سال ساڳي رسد هوندي جيڪا وڏي شهر ۾ آهي، ائين فرض نٿو ڪري سگهجي. کاڌي جي ٽيڪنالاجي ۽ معيار ڪنٽرول کاتو، جنهن کي DFTQC چيو وڃي ٿو، نيپال جو مرڪزي سرڪاري خوراڪ ڪنٽرول ادارو آهي. ان جي ڪم ۾ خوراڪي معيار، پرمٽ، ليبارٽري ۽ هلندڙ ليبارٽريءَ جا معائنا، جراثيم ڪش دوائن جي رهيل مقدار جاچڻ، پيڪ ٿيل پاڻيءَ تي ضابطو، واپس گهرائڻ ۽ شڪايتون شامل آهن. ڍانچي ۾ فوڊ ايڪٽ 2023، فوڊ رولز 2027، قومي خوراڪي سلامتي پاليسي 2076 ۽ کاڌي ۽ چوپائي مال جي شين جا لازمي معيار 2082 شامل آهن. صوبا، ميونسپلٽيون ۽ ٻيا خاص ادارا به سهڪار ڪن ٿا، پر نفاذ علائقي موجب بدلجي سگهي ٿو. بازار جو اسٽال، گهر جي ماني، ريسٽورنٽ ۽ تصديق ٿيل پيڪ ٿيل شيءِ هڪجهڙي رسمي جاچ جي ضمانت نٿا ڏين. وڌيڪ محفوظ چونڊن ۾ گرم ۽ تازو پيش ڪيل کاڌو، صاف پيئڻ جو پاڻي، ڪچي ۽ پڪل شين کي الڳ رکڻ، بند پيڪ ٿيل سامان، صحيح ليبل ۽ تاريخون، ۽ جتي دستياب هجي اتي واپس گهرائڻ جي ڄاڻ چيڪ ڪرڻ شامل آهن. نيپال جو خوراڪ ۽ خوراڪي خودمختياريءَ جو حق ايڪٽ 2075 باقاعده، ڪافي، غذائيت ڀري، معياري ۽ ثقافتي طور قبول خوراڪ تائين رسائي کي مڃي ٿو. وفاقي، صوبائي ۽ مقامي اختيار گڏيل ذميواريون رکن ٿا. قانوني ڍانچي ۾ ڪمزور گهرن لاءِ خوراڪ جي امداد، سبسڊي واري قيمت، ذخيرو، عوامي ورڇ ۽ سستي دڪانن جا بندوبست آهن، پر عملي رسائي ذميوار اختيار، پروگرام، هنڌ ۽ موجوده حالتن تي دارومدار رکي ٿي. کاڌي جي پيداوار ۽ رسد کي ٻوڏ، ڏڪار، لينڊسلائيڊ، جيتن، بيمارين ۽ پاڻي يا بازار تائين ڪمزور رسائي جا خطرا آهن. نيپال جو خوراڪي نظام جي تبديليءَ وارو حڪمت عملي منصوبو 2081/82–2086/87 ۽ لاڳاپيل حڪومتي ۽ FAO ڪم مضبوط، سڀني کي شامل ڪندڙ ۽ پائيدار خوراڪي زرعي نظام کي هٿي ڏين ٿا. قدمن ۾ برادريءَ جا ٻج بئنڪ، آبهوا سان ٺهڪندڙ فارم، چانورن لاءِ متبادل ڀڄائڻ ۽ سڪائڻ، ٻيلو ۽ چراگاهه گڏيل نظام، گڏيل جيت ڪنٽرول، مقامي ۽ اصل فصل، ۽ فصل کان پوءِ ضايع ٿيڻ گهٽائڻ شامل آهن. اهي طريقا منصوبابندي ۽ پروگرامن جو حصو آهن؛ انهن جي دستيابي ۽ عمل نيپال ۾ هر هنڌ هڪجهڙا ناهن.