Makanan di Niger

Niger adalah negara terkurung daratan dan negara kurang berkembang dengan defisit pangan. Pertanian menyumbang lebih dari 40% produk domestik bruto dan menjadi sumber pendapatan bagi lebih dari 80% penduduk aktif. Millet dan sorgum tadah hujan menjadi dasar serealia utama, sementara jagung dan beras juga berkontribusi. Beras beririgasi sangat penting di Dosso dan Tillabéri, termasuk untuk panen kedua. Kacang tunggak, kacang tanah, wijen, bawang, cabai, dan kacang tigernut merupakan tanaman polong-polongan dan komoditas bernilai penting. Peternakan menjadi pusat pangan dan pendapatan: Niger memiliki sekitar 62 juta ekor ternak pada tahun 2024, dengan ruminansia kecil sekitar 60%. Sistem pastoral dan agro-pastoral menghubungkan penggembalaan, susu, daging, dan produksi tanaman. Pola pangan berbeda di seluruh Niger. Zona serealia Sahel mendominasi secara nasional, sementara beras beririgasi lebih banyak dijumpai di beberapa bagian Dosso dan Tillabéri. Komunitas Hausa, Zarma-Sonhrai, Peulh, dan Tuareg menggunakan nama serta cara pengolahan yang berbeda. Bentuk umum mencakup bouillie (bubur serealia); boule atau pâte (bola atau pasta serealia yang disajikan dengan saus); couscous; serta saus dari sayuran, kacang-kacangan, atau daging. Millet dapat diolah menjadi bubur, pasta, couscous, wassalé, atau minuman susu. Makanan lokal lainnya mencakup dônou, furah, chobbal, tidda, dambou, dan dégué. Inventaris resep nasional mencatat 518 resep, termasuk 269 resep serealia, 100 sayuran, 36 umbi-umbian, 33 kacang-kacangan, 15 daging, 3 susu, dan 4 telur. Angka-angka ini menunjukkan keragaman olahan yang tercatat, bukan menu nasional yang tetap. Rumah tangga biasanya menggabungkan produksi sendiri, penyimpanan dan pengolahan pangan rumah tangga dengan pembelian di pasar. Jalur lainnya mencakup susu dan ternak pastoral, produksi di luar musim atau beririgasi, makanan sekolah, bantuan pangan dan gizi kemanusiaan, serta dukungan uang tunai, voucher, atau perlindungan sosial. Akses bergantung pada lokasi, musim, ketidakamanan, berfungsinya pasar, dan penargetan program. Ketidakamanan dapat mengganggu lahan pertanian dan pasar, terutama di Tillabéri dan Diffa. Diffa, Maradi, Tahoua, Zinder, dan Agadez juga memiliki kawasan pengungsi dengan risiko pangan dan gizi yang lebih tinggi. Akses pangan dan keragaman pola makan masih menjadi kendala utama. Tabel UNICEF 2025 melaporkan sekitar 13% anak memenuhi keragaman pangan minimum dan sekitar 11% memenuhi pola makan minimum yang dapat diterima, sedangkan sekitar 45% tidak menerima buah atau sayuran dalam data yang diukur. Kelompok dengan risiko tertinggi mencakup anak di bawah lima tahun, perempuan hamil dan menyusui, pengungsi dan pengungsi internal, rumah tangga pastoral, serta rumah tangga yang terdampak krisis. Proyeksi IPC untuk Agustus 2025 hingga Juli 2026 memperkirakan sekitar 1,6 juta anak berusia 6 sampai 59 bulan mengalami malnutrisi akut, termasuk lebih dari 410.000 yang mengalami malnutrisi akut berat, dan 306.846 perempuan hamil atau menyusui memerlukan perhatian. Makan di rumah merupakan pola dominan berdasarkan bukti yang tersedia. Pasar makanan siap saji dan pedagang informal melayani pusat perkotaan dan desa, tetapi data nasional tentang cakupan restoran formal dan makanan jalanan belum tersedia. Harga, akses, dan kebersihan berbeda menurut pasar dan musim. Biaya pangan rumah tangga biasanya naik selama musim paceklik, terutama dari Juni hingga Agustus. Dari Mei hingga Juli 2026, harga grosir millet naik sekitar 25% dan harga sorgum sekitar 40%; pada Juli 2026, harga millet masih sekitar 5% sampai 25% lebih rendah daripada tahun sebelumnya, dan sorgum sekitar 10% sampai 30% lebih rendah daripada tahun sebelumnya. Penjualan serealia bersubsidi dari stok publik dan pembatasan ekspor mendukung pasokan. Biaya eceran sebenarnya bergantung pada komoditas, pasar, wilayah, transportasi, dan musim, sehingga tidak ada tolok ukur harga restoran nasional yang andal. Pengawasan keamanan pangan terfragmentasi. Standar air minum ditetapkan oleh Arrêté 141/MSP/LCE/DGSP 2004, dan Décret 2011-616/PRN/MEL mencakup pemeriksaan kebersihan makanan yang berasal dari hewan. Rencana pengembangan kesehatan Niger 2022–2026 mengidentifikasi kapasitas keamanan pangan dan air yang tidak memadai. Dalam praktik sehari-hari, air yang aman, kebersihan tangan, memasak hingga matang, perlindungan dari kontaminasi, dan penyimpanan yang aman sangat penting, terutama ketika membeli atau menyiapkan makanan melalui pasar informal. Tidak ditemukan bukti adanya satu regulator keamanan pangan nasional yang terpadu. Proyek FAO dan Bank Pembangunan Afrika tahun 2022 berfokus pada keamanan pengolahan pangan untuk usaha kecil dan menengah. Konstitusi Niger mengakui hak atas pangan yang sehat dan cukup serta air minum dalam Pasal 12, dan mengaitkan kebijakan publik dengan kedaulatan pasokan pangan dan pembangunan berkelanjutan dalam Pasal 146. Niger juga telah meratifikasi Kovenan Internasional tentang Hak Ekonomi, Sosial, dan Budaya. Prinsip-prinsip ini tidak menciptakan hak otomatis atas makanan gratis bagi setiap rumah tangga. Akses terhadap bantuan bergantung pada program, lokasi, aturan penargetan, dan sumber daya yang tersedia. Pemerintah Niger, Ministère de l'Agriculture et de l'Élevage, Ministère de la Santé Publique, FISAN, Comité national de prévention et de gestion des crises alimentaires, komune, dan pelaku pasar masing-masing memiliki peran berbeda. FAO, WFP, UNICEF, dan IPC mendukung penelitian, koordinasi, atau bantuan, tetapi tidak menggantikan otoritas nasional. Produksi pangan menghadapi ketergantungan pada curah hujan, kekeringan, banjir, hama, degradasi tanah dan sumber daya, serta ketidakamanan. Integrasi tanaman dan ternak, pengelolaan air dan irigasi, peningkatan penyimpanan dan rantai nilai, diversifikasi kacang-kacangan dan sayuran, penggembalaan berkelanjutan, rehabilitasi kolam ikan, serta pengolahan lokal dapat memperkuat ketahanan. Produksi serealia tahun 2025 sekitar 5,3 juta ton, mendekati rata-rata lima tahun. Musim tahun 2026 secara umum menguntungkan, tetapi tetap menghadapi risiko kekeringan lokal dan banjir. Kondisi ini memengaruhi ketersediaan pangan, harganya, dan keandalan akses rumah tangga.