Les repas omanais comprennent souvent du riz, de la viande, du poulet, du poisson, des légumes, des épices et du pain. Parmi les plats importants figurent le shuwa, un plat de viande cuite lentement pour les occasions spéciales, ainsi que le machboos ou maqboos, un plat de riz assaisonné accompagné de viande ou de poisson. Les recettes varient selon les familles et les régions. Le kahwa est un café omanais légèrement épicé, souvent servi dans de petites tasses. On l’accompagne généralement de dattes. Accepter une petite portion est un geste cordial dans le cadre de l’hospitalité ; quand vous n’en voulez plus, vous pouvez généralement remuer doucement la tasse d’un côté à l’autre. Les fruits de mer sont importants dans de nombreuses régions côtières, tandis que les communautés montagnardes et de l’intérieur ont leurs propres ingrédients et traditions. La cuisine indienne et sud-asiatique est également largement disponible en raison de l’importante communauté expatriée. La plupart des plats traditionnels sont halal. Les restaurants proposent des cuisines variées et leurs menus peuvent être en arabe ou en anglais, ou comporter des images. Si vous avez des allergies ou suivez un régime particulier, renseignez-vous sur les ingrédients. Les repas sont parfois partagés, notamment à la maison ou dans un majlis. Lavez-vous les mains avant de manger lorsqu’un plat est servi en commun, mangez de la main droite et, en cas de doute, attendez que votre hôte vous y invite. Pendant le ramadan, les habitudes quotidiennes changent. Les musulmans jeûnent de l’aube au coucher du soleil et beaucoup prennent le repas du soir appelé iftar après le coucher du soleil. Les restaurants et les habitudes alimentaires en public peuvent suivre des règles particulières pendant la journée à cette période. La sécurité alimentaire reste importante par forte chaleur. Buvez de l’eau potable, privilégiez les lieux fréquentés si vous avez un doute, conservez les aliments froids au frais et demandez un avis médical si des symptômes digestifs graves persistent.
Cuisine à Oman
La cuisine à Oman associe des influences arabes, est-africaines, indiennes et côtières. Parmi les aspects courants de l’hospitalité omanaise figurent le kahwa, les dattes, les plats de riz, les fruits de mer et les repas partagés. Les restaurants, les cuisines familiales, les cafétérias et les marchés alimentaires permettent de manger à Oman selon des budgets et des goûts variés.
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