Alimentação em Papua-Nova Guiné

Papua-Nova Guiné não tem uma única culinária nacional nem abastecimento alimentar uniforme. Mais de 80% da população tem meios de vida ligados à agricultura de subsistência, e mais de 85% vive em áreas rurais. Famílias e clãs costumam cultivar pequenas parcelas em terras costumeiras, que cobrem cerca de 97% da área do país. As famílias usam a colheita para alimentação e vendem parte dela em mercados ou barracas à beira da estrada. As mulheres têm papel central na horticultura, no cuidado de animais e na comercialização, enquanto os homens frequentemente influenciam as decisões domésticas. A produção local fornece grande parte dos alimentos básicos, mas cresce a dependência de alimentos importados e processados. As condições regionais influenciam a alimentação. Nas Terras Altas, as comunidades costumam depender de kaukau, verduras e porco. A região de Momase, as planícies fluviais e a área de Sepik usam mais sagu, taro, bananas e peixe. Comunidades costeiras e insulares dependem mais de frutos do mar, coco, taro, inhame e banana. Comunidades de Papua e Gulf também dependem bastante de recursos costeiros e fluviais. Relevo, estradas, clima e transporte podem alterar significativamente a disponibilidade entre províncias e comunidades. Mumu é um método de cozimento em forno de terra e pedras quentes, com folhas, tubérculos locais, verduras, carne ou peixe e cozimento a vapor ou lento. É usado em refeições domésticas e comunitárias, bem como em banquetes. Outros métodos comuns são ferver, assar, fritar e secar. Centros urbanos como Port Moresby oferecem restaurantes, hotéis, cafés, mercados e comida de rua, inclusive pratos asiáticos, chineses, tailandeses e outras cozinhas internacionais. Aldeias e famílias dependem mais de refeições compartilhadas e hospitalidade. Acesso a alimentos não equivale a qualidade da dieta. As dietas frequentemente se concentram em alimentos ricos em amido, enquanto o acesso regular a verduras, proteínas e alimentos ricos em micronutrientes varia. Em 2022, as estimativas nacionais disponíveis registraram nanismo infantil em 51% e excesso de peso em 16%; a estimativa nacional mais antiga disponível registrou emagrecimento em 14%. O National Department of Health, UNICEF e parceiros apoiam programas de nutrição comunitários, em estabelecimentos de saúde e escolas. O Government and UNICEF School Nutrition Program vem sendo ampliado desde 2024, mas a cobertura depende da província, distância, equipe e suprimentos. As empresas alimentícias estão sujeitas ao Food Sanitation Act 1991 e ao Food Sanitation Regulation 2007. O Food Sanitation Council, inspetores de alimentos e autoridades médicas locais supervisionam saneamento, instalações, armazenamento e manuseio. Empresas alimentícias precisam das licenças exigidas para suas atividades. Alimentos embalados geralmente apresentam informações em inglês sobre origem, vendedor, fabricante ou importador, quantidade e data. Importações também passam por controles de quarentena e biossegurança da National Agriculture Quarantine and Inspection Authority e da Alfândega. Peixes e produtos da pesca estão sujeitos à supervisão adicional da National Fisheries Authority, incluindo rastreabilidade e testes. A Independent Consumer and Competition Commission pode investigar produtos inseguros e impor proibição provisória de até 18 meses ou proibição permanente. Em 2025, políticas de segurança alimentar e padrões de importação integravam uma modernização jurídica mais ampla. A moeda é a kina, indicada por K. Papua-Nova Guiné não tem uma lista nacional confiável de preços de alimentos, pois os custos variam por cidade ou província, estação, colheita, transporte, refrigeração, dependência de importações e condições de segurança. A produção doméstica costuma ser a forma menos cara de obter alimentos, enquanto compras em mercados e lojas exigem dinheiro. Os preços de alimentos e bebidas não alcoólicas subiram 6,3% em relação ao ano anterior no primeiro trimestre de 2025, e os preços do arroz aumentaram cerca de 10% entre dezembro de 2023 e dezembro de 2024. No National Capital District, Erima Wildlife Market e Gerehu Market são mercados atacadistas designados de produtos frescos, mas condições de abertura e acesso não são padronizadas nacionalmente. Seca, El Niño, inundações, deslizamentos e interrupções de transporte podem reduzir a oferta ou elevar rapidamente os preços. O Department of Agriculture and Livestock lidera a política agrícola e alimentar, enquanto o National Agricultural Research Institute apoia pesquisa e cadeias de valor. A National Agriculture Quarantine and Inspection Authority cuida de quarentena e biossegurança. Administrações provinciais, governos de nível local e a National Capital District Commission aplicam regras locais de mercados e instalações. Planos nacionais apoiam diversificação de alimentos básicos, cadeias de valor de pequenos produtores, agricultura climaticamente inteligente, acesso a mercados e redução de perdas pós-colheita. Iniciativas de pesca apoiam subsistência e renda costeiras, mas sobrepesca, pesca ilegal, não declarada e não regulamentada, refrigeração insuficiente, perdas no transporte, dependência de importações e pressão climática continuam sendo riscos.