パプアニューギニアの食

パプアニューギニアには、全国共通の料理や一様な食料供給はありません。人口の80％超が自給農業と関係する生計を営み、85％超が農村部に暮らしています。家族や氏族は、国土面積の約97％を占める慣習地に小規模な農地を作ることが一般的です。家庭は収穫物を食べ、余剰の一部を市場や道路沿いの露店で販売します。女性は菜園、家畜の世話、販売で中心的な役割を担い、男性は家庭内の意思決定に影響を与えることがよくあります。地元生産は主食の多くを供給していますが、輸入食品や加工食品への依存が高まっています。 食生活は地域の状況に左右されます。高地の地域では、カウカウ、野菜、豚肉が一般的です。モマセ地方、河川低地、セピック地方では、サゴ、タロイモ、バナナ、魚がより多く使われます。沿岸部と島しょ部では、魚介類、ココナッツ、タロイモ、ヤムイモ、バナナへの依存が高くなります。パプア地方と湾岸地方も沿岸・河川資源に大きく依存しています。地形、道路、天候、交通により、州や地域の間で入手可能性が大きく変わります。 ムム（mumu）は、葉、地域のいも類、野菜、肉や魚を使い、蒸気または低温でゆっくり調理する、土窯と熱石を使った調理法です。家庭や共同の食事、祝宴で用いられます。ほかに、煮る、焼く、揚げる、干す方法が一般的です。ポートモレスビーなどの都市には、レストラン、ホテル、カフェ、市場、屋台料理があり、アジア料理、中国料理、タイ料理など各国の料理も提供されます。村や家庭では、食事を分け合うことやもてなしがより一般的です。 食料の入手可能性と食事の質は同じではありません。食事はでんぷん質の主食が中心になることが多く、野菜、たんぱく質、微量栄養素を豊富に含む食品を定期的に入手できるかは地域によって異なります。2022年に利用可能な全国推計では、子どもの発育阻害は51％、過体重は16％でした。最も古い全国推計での消耗症は14％でした。国家保健省、ユニセフ、協力機関は、地域、医療施設、学校を通じた栄養事業を支援しています。政府・ユニセフ学校栄養プログラムは2024年以降、拡大中ですが、対象範囲は州、距離、職員、物資によって異なります。 食品事業は1991年食品衛生法と2007年食品衛生規則に基づき運営されます。食品衛生評議会、食品検査官、地域の医療当局は、衛生、施設、保管、取扱いを監督します。食品事業者は、活動に必要な免許を取得しなければなりません。包装食品には一般に、原産地、販売者、製造者または輸入者、数量、日付について英語の表示があります。輸入品には国家農業検疫検査庁および税関による検疫・バイオセキュリティ管理も適用されます。魚介・水産物には国家漁業庁による追跡可能性や検査など、追加の監督があります。独立消費者競争委員会は、安全でない製品を調査し、最長18か月の暫定禁止または恒久的な禁止を命じることができます。2025年の食品安全政策と輸入基準の作業は、より広範な法制度近代化の一部でした。 通貨はキナで、Kと表記されます。都市・州、季節、収穫、輸送、冷蔵、輸入依存、安全状況によって費用が変わるため、信頼できる全国的な食品価格表はありません。家庭生産は食料を得る最も安価な方法であることが多く、市場や商店での購入には現金が必要です。2025年第1四半期の食品・非アルコール飲料価格は前年同期比6.3％上昇し、米価格は2023年12月から2024年12月の間に約10％上昇しました。首都区のエリマ・ワイルドライフ市場とゲレフ市場は生鮮品の卸売市場に指定されていますが、開場条件や利用方法は全国共通ではありません。干ばつ、エルニーニョ、洪水、地滑り、輸送の中断は、供給を減らしたり価格を急上昇させたりすることがあります。 農業・畜産省は農業と食料制度の政策を主導し、国家農業研究所は研究とバリューチェーンを支援しています。国家農業検疫検査庁は検疫とバイオセキュリティを担当します。州政府、地方政府、首都区委員会は、地域の市場・施設規則を適用します。国の計画は、主食の多様化、小規模農家のバリューチェーン、気候変動に強い農業、市場アクセス、収穫後の損失削減を支援しています。漁業施策は沿岸部の自給と収入を支えますが、乱獲、違法・無報告・無規制漁業、冷蔵設備の不足、輸送中の損失、輸入依存、気候による圧力は引き続きリスクです。