Essen in Südkorea

Koreanische Mahlzeiten verbinden häufig ein Hauptgericht mit Reis und Suppe. Dazu gehören kleine koreanische Beilagen (banchan). Kimchi ist weit verbreitet, doch Zutaten, Würzung und Servierweise unterscheiden sich stark. Restaurants können auf ein bestimmtes Gericht spezialisiert sein, etwa auf Nudeln, Barbecue, Eintopf, Teigtaschen oder rohen Fisch. Eine kurze Speisekarte weist oft auf Spezialisierung und nicht auf eine geringe Auswahl hin. Manche Gerichte werden einzeln serviert, andere in die Mitte des Tisches gestellt und gemeinsam gegessen. In bestimmten Restaurants muss die Gruppe mindestens eine gemeinsame Bestellung aufgeben oder für jede Person eine passende Portion bestellen. In Barbecue-Restaurants grillen die Gäste das Fleisch möglicherweise selbst am Tisch oder erhalten dabei Hilfe vom Personal. Salatblätter, Saucen, Knoblauch und Beilagen werden oft mit dem gegarten Essen kombiniert. Koreanische Begriffe helfen, Servicestile zu erklären: Restaurant (식당) bezeichnet den Ort, Essen zum Mitnehmen (포장) steht für Take-away und Lieferung (배달) für die Zustellung. Wasser und Nachschub bei den Beilagen sind manchmal Selbstbedienung oder bereits inbegriffen, aber das gilt nicht überall. Gäste sollten Schilder beachten, den Tischaufbau beobachten oder das Personal fragen, statt etwas vorauszusetzen. Lebensmittellieferungen und zubereitete Mahlzeiten sind wichtige Erleichterungen, allerdings können lokale Konten und eine Zahlungsbestätigung erforderlich sein. Auch Convenience-Stores verkaufen einfache Mahlzeiten, die häufig vor Ort erwärmt werden können. Vegetarische, vegane, religiöse und allergiebedingte Bedürfnisse erfordern eine sorgfältige Kommunikation. Ein Gericht, das geeignet erscheint, kann Brühe, Fischprodukte, fermentierte Meeresfrüchte, Fleischwürzung oder Kreuzkontakt durch gemeinsam verwendete Geräte enthalten.