Makanan di Samoa

Pasokan makanan Samoa berasal dari perkebunan dan kebun rumah, pertanian komersial, perikanan, impor, pasar, lapak pinggir jalan, restoran, dan pertukaran antardesa. Apia menawarkan pilihan terluas, termasuk pasar Apia, Apia Fish Market, kafe, restoran, hotel, dan resor. Savaiʻi dan daerah terpencil di Upolu memiliki lebih sedikit gerai formal dan lebih bergantung pada pasokan desa, perkebunan, dan hasil laut. Jam buka, cara pembayaran, serta ketersediaan produk dapat terbatas di luar Apia. Makanan lokal yang umum meliputi talo (talas), ulu (sukun), fa'i (pisang), singkong, ubi jalar, kelapa, sayuran berdaun, buah tropis, ikan, kerang, gurita, tuna, kakap, lobster karang, daging babi, dan ayam. Santan kental menjadi bahan utama banyak resep. Palusami menggabungkan daun talas, santan kental, dan bawang bombai, terkadang dengan daging atau ikan. Oka menggunakan ikan mentah dengan santan kental, jeruk nipis atau lemon, bawang bombai, tomat, dan cabai. Sapasui adalah chop suey Samoa, koko Samoa adalah minuman kakao, dan faiai fe'e memadukan gurita dengan santan kental. Palolo merupakan hidangan laut musiman yang biasanya dikaitkan dengan Oktober dan November. Resep dan isi hidangan berbeda antar rumah tangga dan desa. Umu adalah oven batu panas atau oven tanah di atas permukaan tanah yang digunakan keluarga dan desa. Orang memasak ikan, hasil laut, daging babi, ayam, talas, sukun, pisang hijau, dan sayuran di dalam daun pisang, daun kelapa, atau tempurung kelapa. Bergantung pada banyaknya makanan dan cara memasak, prosesnya biasanya memakan waktu sekitar 30–120 menit. Merebus, memanggang, menggoreng, dan membakar juga banyak dilakukan. Hotel dan resor mungkin menyajikan umu atau prasmanan fiafia, sementara makanan lokal tersedia di pasar, dari penjual pinggir jalan, dan di lingkungan masyarakat. Pasokan makanan Samoa semakin bergantung pada makanan impor dan olahan, di samping umbi-umbian tradisional, buah, kelapa, dan hasil laut. Samoa Bureau of Statistics dan Ministry of Agriculture and Fisheries mengidentifikasi kekhawatiran tentang kerawanan pangan, berkurangnya keanekaragaman pangan lokal, dan risiko terkait gizi. Tidak ada angka nasional terkini yang stabil untuk biaya makanan: asal impor atau lokal, musim, bahan bakar, pengiriman, pulau, dan jenis penjual memengaruhi harga. Tolok ukur historis HIES 2018 untuk kebutuhan minimum 2.200 kilokalori sekitar SAT 31,04 per orang per minggu pada 2018 dan bukan anggaran terkini. Makan di tempat wisata dan resor umumnya lebih mahal daripada makanan pasar, kaki lima, atau rumah tangga. Ministry of Agriculture and Fisheries, yang sering disebut MAF, mendukung kebijakan, pengaturan, dan layanan teknis pertanian serta perikanan. Divisi Perikanannya mengelola perikanan pesisir dan laut, akuakultur, keamanan serta verifikasi hasil laut, dan pasar ikan. Lebih dari 120 masyarakat pesisir berpartisipasi dalam Community-Based Fisheries Management Program, yang memadukan pengelolaan laut yang dipimpin desa dengan dukungan teknis MAF; sekitar 80% dilaporkan sepenuhnya aktif dalam informasi program yang dikutip. Peraturan desa, kawasan larangan tangkap, serta aturan tangkapan musiman atau hukum dapat memengaruhi akses. Pemantauan ciguatera dan palolo juga relevan dalam memilih hasil laut. Ministry of Health (MOH) mengawasi keamanan pangan. Food Act 2015 Samoa mencakup makanan mentah dan matang, impor dan ekspor, pelabelan, penyimpanan, transportasi, penjualan, donasi, serta makanan masyarakat atau tradisional. Usaha makanan seperti restoran, kafe, toko roti, dan gerai keliling mengikuti proses sertifikat kesehatan berdasarkan Bagian 3, Pasal 13; penjamah makanan juga memerlukan izin kesehatan. Food (Safety and Quality) Regulations 2017 turut berlaku. Hasil laut mentah, daging kurang matang, kontaminasi silang, air yang tidak aman, dan penyimpanan hangat yang lama menimbulkan risiko praktis; oka khususnya memerlukan perhatian terhadap kebersihan dan rantai dingin. Samoa Quarantine Service, di bawah MAF, menerapkan pengendalian biosekuriti berdasarkan Biosecurity Act 2005. Produk tanaman segar umumnya harus dinyatakan dan memerlukan izin impor. Contoh produk yang mungkin diizinkan tanpa proses izin yang sama meliputi talas, singkong, ubi, dan sukun matang, makanan kaleng, minyak, dan gula, tetapi persyaratan berubah menurut komoditas, asal, dan pemberitahuan terkini. Samoa Tourism Authority mendukung kegiatan makanan untuk pengunjung, sementara Samoa Bureau of Statistics menerbitkan informasi belanja makanan, kerawanan pangan, pertanian, dan perikanan untuk Apia Urban Area, North-West Upolu, Rest of Upolu, dan Savaiʻi. Ketahanan pangan bergantung pada produksi bahan pokok lokal, sistem tanaman campuran dan pohon yang tahan iklim, pengurangan limbah makanan, rantai pasokan yang andal, perikanan pesisir dan laut yang berkelanjutan, serta akuakultur. ASC Explorer milik MAF mendukung perencanaan iklim dan pertanian. Siklon, kekeringan, banjir, hama, serta tekanan terhadap terumbu dan stok ikan dapat mengganggu pasokan. Tidak ada dasar umum untuk menyebut semua makanan di Samoa organik; klaim tersebut memerlukan bukti khusus untuk produk yang bersangkutan.