Еда в Сент-Китсе и Невисе

Сент-Китс и Невис — страна, которая импортирует больше продуктов, чем экспортирует. В 2017 году импорт обеспечивал около 80% национальных потребностей в продовольствии; стоимость импорта продовольствия выросла с 60,8 млн долларов США в 2021 году до более чем 74 млн долларов в 2022 году. Местное производство включает фрукты, овощи, корнеплоды и клубнеплоды, животноводство, птицеводство и рыболовство. Потребление рыбы составляло около 32,3 кг на человека, а в 2020 году примерно 6,4% населения испытывали острую нехватку продовольствия. Продукты продаются на рынках, в магазинах, ресторанах, торговых точках и неформально. На Сент-Китсе к полезным организациям и местам относятся Министерство сельского хозяйства, рыболовства, морских ресурсов и кооперативов, Департамент охраны здоровья окружающей среды, Бюро стандартов Сент-Китса и Невиса (Saint Kitts and Nevis Bureau of Standards, SKNBS), публичный рынок Бастера и сервис 869ToGo. На Невисе доступ к продуктам поддерживают Администрация острова Невис, Департамент сельского хозяйства, Управление снабжения и фермерский рынок. Управление снабжения Невиса импортирует и продаёт основные продукты и корма для животных по более низким ценам и может предоставлять субсидируемые товары, однако текущие цены и критерии доступности не опубликованы в едином последовательном перечне. Поездки и перевозки грузов между Сент-Китсом и Невисом могут влиять на наличие и стоимость продуктов. Национальное блюдо — тушёная солёная рыба с острыми плантанами, приправленным хлебным деревом и кокосовыми клёцками. К другим знакомым блюдам относятся козий суп ватер, зелёные бананы, клубнеплоды, рис с горохом и специями, джонни-кейки, морепродукты, включая лобстера, ваху и махи-махи, а также соррель, имбирный сок, сметанное яблоко и манго. Способы приготовления на Сент-Китсе и Невисе могут различаться. Местные блюда подают наряду с барбекю, ресторанами морепродуктов, буфетами западноиндийской кухни, блюдами с фермы на стол и международной кухней. Прежде чем начать работу, предприятия питания должны пройти инспекцию и сертификацию Департамента охраны здоровья окружающей среды; обычно сертификацию нужно продлевать ежегодно. Работникам, контактирующим с пищей, нужно действующее разрешение на работу с пищевыми продуктами. О предполагаемом заболевании пищевого происхождения следует сообщить в Департамент охраны здоровья окружающей среды или Министерство здравоохранения. На произведённые в Сент-Китсе и Невисе или импортируемые упакованные продукты распространяются Правила маркировки расфасованных пищевых продуктов SKNBS 2023 года. Они требуют указывать, в частности, состав, массу нетто, производителя или импортёра, происхождение, номер партии и срок годности, если это предусмотрено. Стандарты SKNBS также затрагивают бутилированную воду, маркировку продуктов, а также системы безопасности пищевых продуктов, например ISO 22000 и ISO 22002. Упоминавшиеся в 2024 году правила микробиологических критериев всё ещё описывались как проект; прежде чем полагаться на них, следует уточнить, приобрели ли они силу закона. Государственные органы связывают продовольственную безопасность со здоровым питанием и полноценностью рациона. Доступные показатели ожирения — около 34% взрослых женщин и 18% взрослых мужчин — дают представление о населении, но не устанавливают индивидуальный рацион или медицинскую потребность. На доступность продуктов также влияют Стратегия трансформации и роста сельского хозяйства на 2022–2031 годы и цель КАРИКОМ «25 к 25» — сократить региональные расходы на импорт продуктов на 25%. Среди мер — климатически устойчивое сельское хозяйство, ирригация и сбор дождевой воды, тепличные хозяйства, хранение, сокращение потерь после сбора урожая, местное птицеводство и животноводство, переработка сельхозпродукции, биоразлагаемые рыболовные ловушки, искусственные рифы и аквакультура. Эти меры помогают противостоять стоимости импорта, штормам, засухе, ограниченной островной логистике и нагрузке на чрезмерно вылавливаемые виды. Надёжные данные о средних ценах на продукты или ресторанные блюда по стране не публикуются; актуальные цены следует уточнять на конкретном рынке, в магазине, ресторане или государственном учреждении.