Alimentación en las Islas Salomón

En las Islas Salomón no existe un único sistema alimentario ni una sola autoridad responsable de todos los asuntos alimentarios. Los sistemas formales, no formales e informales conviven. Alrededor del 80 % de la población vive en zonas rurales, donde los hogares suelen combinar cultivos de subsistencia, pesca, ganadería, cultivos comerciales, recolección y apoyo comunitario. También pueden comprar alimentos en mercados de aldeas o comunidades, mercados provinciales y centros pesqueros. En Honiara tienen más peso las tiendas, los productos importados, los restaurantes y el Mercado Central de Honiara. Fuera de los centros urbanos, es más habitual el suministro alimentario doméstico y comunitario. Entre los alimentos locales habituales están el boniato, taro, yuca, ñame, plátano, fruta del pan, coco, verduras, pescado y otros productos del mar. El arroz es un alimento importado importante, y los productos importados procesados tienen más presencia en las dietas urbanas y periurbanas. El suministro es desigual porque las islas están separadas por mar, el transporte depende del tiempo y las infraestructuras, y los ingresos de los hogares varían. Los principales mercados urbanos están en Honiara, Auki, Gizo y Noro; lugares como Temotu y las islas Reef también dependen de centros pesqueros y enlaces de transporte alimentador con Lata o Honiara. No debe suponerse que los alimentos disponibles en una provincia o isla representan al país entero. Para cocinar se suele hervir, asar, hornear, usar hornos de tierra o piedra y emplear crema de coco. Una combinación típica puede incluir pescado con tubérculos, taro o boniato y coco. Lakengo, una mezcla de yuca o taro con crema de coco fresca, está documentada en el sur de Guadalcanal. No se ha establecido de forma fiable un único plato nacional, pues las tradiciones alimentarias y los ingredientes disponibles varían según las condiciones agrícolas, el acceso al mar, kastom y el transporte. El acceso a los alimentos también es una cuestión nutricional. Las Islas Salomón afrontan una triple carga que incluye retraso del crecimiento, emaciación y anemia infantil, junto con sobrepeso adulto y riesgos de enfermedades no transmisibles. UNICEF informó que en 2022 el retraso del crecimiento afectaba a alrededor del 30 % y el sobrepeso al 6 % de los menores de cinco años. Una estimación de 2015 situó la emaciación en torno al 9 %. Los datos de la OMS de 2016 registraron anemia en el 42,9 % de los menores de cinco años, el 38,91 % de las mujeres en edad reproductiva y el 48,56 % de las embarazadas. La lactancia materna, la alimentación complementaria adecuada, kaikai local y una dieta más variada son prioridades reconocidas. El diagnóstico y tratamiento individuales corresponden a los servicios de salud, no a este tema general sobre alimentación. Los alimentos vendidos en las Islas Salomón deben ser seguros y aptos para el consumo conforme a la Ley de Alimentos Puros de 1996. Las normas cubren alimentos adulterados o descritos falsamente, el etiquetado y el marcado de fechas. Los inspectores sanitarios pueden inspeccionar, tomar muestras, decomisar o condenar alimentos. Los mataderos y las instalaciones lácteas pueden necesitar licencia o registro. El Ministerio de Salud y Servicios Médicos, incluida su Unidad de Seguridad Alimentaria y División de Salud Ambiental, dirige la labor de seguridad alimentaria; también tienen responsabilidades el Ministerio de Agricultura y Ganadería, Bioseguridad, la División de Aduanas e Impuestos Especiales del Ministerio de Finanzas, el Ministerio de Pesca y Recursos Marinos, el Ayuntamiento de Honiara y las autoridades provinciales. Los procedimientos de importación se actualizaron mediante procedimientos operativos estándar en 2024, y en 2025 se impartió formación en HACCP a hoteles, restaurantes y empresas de agua embotellada de Honiara. Los riesgos para la seguridad alimentaria aumentan cuando son poco fiables los productos importados, la refrigeración, el agua o el saneamiento, o cuando se manipulan mal pescados y mariscos crudos y muy perecederos. Las inundaciones y otros desastres naturales pueden interrumpir el suministro y elevar el riesgo de contaminación. Las empresas alimentarias, importadores, productores, distribuidores y exportadores deben cumplir los requisitos aplicables de seguridad, higiene, etiquetado veraz y licencias o registro. Los usuarios consuetudinarios del mar también deben respetar las reglas comunitarias y los planes locales de gestión. El Ministerio de Agricultura y Ganadería se ocupa de cultivos, ganado, extensión y cadenas de suministro; el Ministerio de Pesca y Recursos Marinos, de pesca y acuicultura; y el Ministerio de Salud y Servicios Médicos, de nutrición y seguridad alimentaria. Los costes de los alimentos no corresponden a un menú o lista de precios nacional. La Oficina Nacional de Estadística de las Islas Salomón publica mensualmente un Índice de Precios al Consumidor para Honiara, Auki, Gizo y Noro. Los alimentos y bebidas no alcohólicas tienen ponderaciones de IPC de 34.290 para las Islas Salomón, 40.300 para Auki, 43.624 para Gizo, 41.784 para Noro y 33.262 para Honiara. Estas ponderaciones proceden de la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares de 2012/13 y muestran la importancia relativa de los alimentos en el índice, no los precios actuales de un hogar concreto. Los precios y la disponibilidad cambian con la estación, el transporte, las importaciones, el tiempo y la producción local. Datos antiguos de un proyecto del Banco Mundial estimaron que los alimentos representaban alrededor del 46 % de los ingresos familiares nacionales y alrededor del 53 % en zonas rurales; no deben tratarse como presupuestos individuales actuales. Las prácticas alimentarias sostenibles incluyen cadenas de suministro locales resilientes, agrosilvicultura, producción climáticamente inteligente, mejoras en almacenamiento y transporte, reducción de pérdidas alimentarias y compostaje de residuos orgánicos. El Plan de Crecimiento e Inversión del Sector Agrícola 2021-2030 respalda estos enfoques y el uso de kaikai local. La política pesquera de 2019-2029 promueve una gestión basada en los ecosistemas, equitativa en materia de género y resiliente al clima. Las medidas pueden incluir límites de tamaño, restricciones de artes de pesca, zonas protegidas, temporadas o cierres, cuotas, licencias y prohibiciones de captura o exportación. La tenencia consuetudinaria del mar y la gestión comunitaria de recursos determinan el acceso local a la pesca; se registraron 158 sitios activos de gestión comunitaria y se estimó que el consumo costero de pescado era de 32,2 a 45,5 kilogramos por persona al año. Estos sistemas protegen arrecifes y manglares, apoyan la biodiversidad y ayudan a reducir la dependencia de las importaciones, pero la capacidad de aplicación no es igual en todas las provincias.