Еда на Соломоновых Островах

На Соломоновых Островах нет единой продовольственной системы или одного органа, который отвечал бы за все вопросы питания. Формальные, неформальные и стихийные механизмы действуют одновременно. Около 80% населения живёт в сельской местности; семьи обычно сочетают выращивание продуктов для собственного потребления, рыболовство, животноводство, товарные культуры, собирательство и взаимопомощь. Семьи могут также покупать продукты в деревенских или общественных, провинциальных и рыбных рынках. В Хониаре большую роль играют розничные магазины, импортные товары, рестораны и Центральный рынок Хониары. За пределами городских центров чаще полагаются на снабжение домохозяйств и общин. К распространённым местным продуктам относятся батат, таро, маниок, ямс, бананы, хлебное дерево, кокосы, овощи, рыба и другие морепродукты. Рис — важный импортный продукт, а переработанные импортные продукты заметнее в рационе городских и пригородных жителей. Поставки неравномерны: острова разделены морем, транспорт зависит от погоды и инфраструктуры, а доходы домохозяйств различаются. Крупные городские продовольственные рынки находятся в Хониаре, Ауки, Гизо и Норо; такие места, как Темоту и острова Риф, также зависят от рыбных центров и местных связей с Латой или Хониарой. Продукты, имеющиеся в одной провинции или на одном острове, нельзя автоматически считать типичными для всей страны. Обычные способы приготовления — варка, жарка на огне, запекание, приготовление в земляных или каменных печах и использование кокосовых сливок. Типичный вариант — рыба с корнеплодами, таро или бататом и кокосом. Блюдо лакенго — смесь маниока или таро со свежими кокосовыми сливками — отмечено в южной части Гуадалканала. Нельзя достоверно назвать одно блюдо национальным: пищевые традиции и доступные ингредиенты различаются в зависимости от сельского хозяйства, близости моря, кастом и транспорта. Доступ к еде также связан с питанием и здоровьем. Соломоновы Острова сталкиваются с тройным бременем: задержкой роста, истощением и анемией у детей, а также избыточным весом и рисками неинфекционных заболеваний у взрослых. По данным ЮНИСЕФ за 2022 год, задержка роста наблюдалась примерно у 30% детей, а избыточный вес среди детей младше пяти лет — примерно у 6%. Оценка за 2015 год указывала на истощение примерно на уровне 9%. Данные ВОЗ за 2016 год показывали анемию у 42,9% детей младше пяти лет, 38,91% женщин репродуктивного возраста и 48,56% беременных. К признанным приоритетам относятся грудное вскармливание, подходящее прикармливание, местная еда kaikai и более разнообразный рацион. Индивидуальная диагностика и лечение относятся к сфере медицинских услуг, а не к общим рекомендациям по питанию. Продаваемые на Соломоновых Островах продукты должны быть безопасными и доброкачественными согласно Закону о чистых пищевых продуктах 1996 года. Правила охватывают фальсифицированные продукты и ложное описание, маркировку и обозначение срока годности. Санитарные инспекторы могут проверять, отбирать образцы, изымать или браковать продукты. Бойни и молочные предприятия могут нуждаться в лицензировании или регистрации. Ведущую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов играет Министерство здравоохранения и медицинских услуг, включая подразделение по безопасности пищевых продуктов и Отдел гигиены окружающей среды. Связанные обязанности есть также у Министерства сельского хозяйства и животноводства, службы биобезопасности, таможенного управления Министерства финансов, Министерства рыболовства и морских ресурсов, городского совета Хониары и провинциальных органов. В 2024 году были обновлены стандартные процедуры импорта, а в 2025 году для отелей, ресторанов и предприятий по розливу воды Хониары проводилось обучение по системе HACCP. Риски для безопасности продуктов растут, если импортные товары, холодильное оборудование, водоснабжение и санитария ненадёжны либо если неправильно обращаться с сырыми и быстро портящимися морепродуктами. Наводнения и другие природные бедствия могут нарушить поставки и увеличить риск загрязнения. Предприятия пищевой отрасли, импортёры, производители, дистрибьюторы и экспортёры обязаны соблюдать применимые требования безопасности, гигиены, достоверной маркировки и лицензирования или регистрации. Пользователи традиционных морских ресурсов также должны соблюдать правила общин и местные планы управления. Министерство сельского хозяйства и животноводства отвечает за сельское хозяйство, животноводство, консультационную поддержку и цепочки поставок; Министерство рыболовства и морских ресурсов — за рыболовство и аквакультуру; Министерство здравоохранения и медицинских услуг — за питание и безопасность пищевых продуктов. Стоимость питания не определяется единым национальным меню или прейскурантом. Национальное статистическое управление Соломоновых Островов ежемесячно публикует индекс потребительских цен для Хониары, Ауки, Гизо и Норо. Вес продовольствия и безалкогольных напитков в ИПЦ составляет 34,290 для Соломоновых Островов, 40,300 для Ауки, 43,624 для Гизо, 41,784 для Норо и 33,262 для Хониары. Эти веса основаны на обследовании доходов и расходов домохозяйств за 2012/13 год и отражают относительную важность продуктов в индексе, а не нынешние цены для конкретной семьи. Цены и доступность меняются в зависимости от сезона, транспорта, импорта, погоды и местного производства. В более ранних данных проекта Всемирного банка расходы на еду оценивались примерно в 46% доходов домохозяйств по стране и около 53% в сельской местности; эти цифры не следует принимать за актуальный семейный бюджет. Устойчивое производство продовольствия включает надёжные местные цепочки поставок, агролесоводство, климатически устойчивое производство, улучшение хранения и перевозки, сокращение потерь и компостирование органических отходов. Этим подходам и использованию местной еды kaikai способствует Стратегия роста сельскохозяйственного сектора и инвестиционный план на 2021–2030 годы. Политика в области рыболовства на 2019–2029 годы предусматривает управление на основе экосистем, равные возможности для мужчин и женщин и устойчивость к изменению климата. Меры могут включать ограничения по размеру добычи и снастям, охраняемые территории, сезоны или запреты, квоты, лицензии, а также запрет вылова или экспорта. Традиционное владение морскими ресурсами и управление ресурсами силами общин определяют местный доступ к рыболовству; зарегистрировано 158 действующих участков управления ресурсами общинами, а потребление рыбы в прибрежных районах оценивалось в 32,2–45,5 кг на человека в год. Эти механизмы защищают рифы и мангровые леса, поддерживают биоразнообразие и помогают снизить зависимость от импорта, однако возможности контроля различаются между провинциями.