Alimentation au Soudan du Sud

La plupart des ménages combinent plusieurs sources alimentaires plutôt que de dépendre d’un seul système. Environ 80 à 95 % des personnes dépendent directement ou indirectement de l’agriculture, de l’élevage, de la pêche, des aliments sauvages, des marchés locaux ou des produits importés. En 2025, la production nationale de céréales était estimée à 1 213 100 tonnes, tandis que les besoins en céréales pour 2026 étaient estimés à environ 1,53 million de tonnes, soit un déficit d’environ 317 300 tonnes. Le sorgho, également appelé dura dans certains contextes, représentait environ 76 % de l’approvisionnement alimentaire national selon un profil de la FAO de 2022, et près de 80 % des ménages en cultivaient. En 2025, la production de manioc a atteint environ 2,04 millions de tonnes et celle d’arachides environ 274 000 tonnes. Le blé dépend particulièrement des importations, tandis que le maïs, le riz, les haricots, le sésame et les légumes complètent les principaux aliments de base. Les habitudes alimentaires varient selon les régions. Le Grand Équatoria dépend fortement du manioc, aliment de base préféré et culture de sécurité, mais les arachides, le maïs, les haricots, le sésame et les légumes y sont aussi largement consommés ; deux récoltes peuvent y être possibles. Le surplus céréalier du Bahr el-Ghazal occidental était estimé à environ 93 404 tonnes en 2026, tandis que le déficit du Bahr el-Ghazal central était estimé à environ 72 612 tonnes et celui du comté de Juba à environ 49 959 tonnes en raison de la demande urbaine. Le Grand Bahr el-Ghazal produit du sorgho, des arachides et du manioc, et la rizière d’Aweil contribue à la production de riz. Le Grand Haut-Nil dépend du sorgho, du poisson, des aliments sauvages et de l’élevage, mais subit de graves risques liés aux conflits, aux inondations et aux marchés. Les déficits céréaliers estimés pour 2026 étaient d’environ 193 914 tonnes au Jonglei, 96 224 tonnes au Haut-Nil et 88 272 tonnes à l’Unité. La récolte et les activités après récolte ont généralement lieu de décembre à mars, tandis qu’avril à juillet est souvent une période de soudure. En février 2026, les prix des céréales à Juba étaient environ 46 % supérieurs au niveau déjà élevé de février 2025. Une évaluation de fin 2025 a constaté que les prix du maïs avaient plus que doublé, ceux du sorgho avaient environ triplé et ceux du blé importé avaient augmenté d’environ 50 % par rapport à l’année précédente ; certains prix céréaliers atteignaient jusqu’à cinq fois leur niveau de février 2024. Le carburant, le transport, l’insécurité routière, la dépréciation de la monnaie et la faible offre locale augmentent le coût des aliments. Un rapport de terrain de décembre 2025 à Yida indiquait qu’une boîte de sorgho coûtait 20 000 SSP, mais il s’agissait d’un prix local déclaré par les personnes interrogées, et non d’une référence nationale. Les ménages préparent couramment des bouillies, ragoûts et soupes en faisant bouillir, frire, fumer ou sécher les aliments. La bouillie peut être préparée avec de la farine de sorgho, de maïs, de manioc ou de nénuphar ; la pâte d’arachide peut en augmenter la valeur énergétique. Le lait, le yaourt, le beurre, le poisson, la viande, le gombo, le dodo et d’autres légumes-feuilles locaux, les oignons, les tomates, le citron vert, la citrouille et le simsim sont des ingrédients courants. Le walwal est une bouillie épaisse ; le walwal akob associe bouillie et lait ; le kisra est un pain plat local ; l’asida est une autre bouillie ; le shaya est du poisson grillé. Dans la langue nuer, kob désigne un plat fermenté à base de farine de blé ou de maïs, servi avec du poisson ou de la viande, notamment aux invités ou lors de longs déplacements. Ces noms et préparations varient selon les régions et les langues : il n’existe pas de recette nationale unique. La cuisson se fait souvent sur feu ouvert, feu à trois pierres, charbon de bois ou bois de chauffage. Une enquête de référence auprès des ménages réalisée en 2010 indiquait que 99 % utilisaient des combustibles solides, dont 81 % du bois et 14 % du charbon ; la répartition actuelle des combustibles au niveau national n’a pas été vérifiée. L’accès au combustible influe directement sur les repas : quand il devient trop cher, les ménages peuvent réduire le temps de cuisson, sauter des repas ou laisser les aliments insuffisamment cuits. Des projets de foyers économes en combustible à Yei, Aweil et Nasir ont signalé des réductions d’environ 20 à 50 % par rapport à un feu ouvert bien géré. Dans un exemple rapporté à Nasir en 2025, le coût du bois de chauffage a baissé de 4 000 SSP à 1 500 SSP après l’introduction d’un foyer coûtant environ 15 000 SSP ; ces chiffres ne représentent pas tout le pays. Les plats préparés sont disponibles dans des restaurants, cafés, hôtels et boutiques formels, principalement en zone urbaine, notamment à Juba. Les étals de marché, vendeurs de plats cuisinés, stands de thé et vendeurs en bord de route sont également présents. Une enquête de marché urbain menée en 2019 a recensé des étals vendant des plats cuisinés, du thé et du poisson séché ou fumé, mais il n’existe pas de menu ni de liste de prix nationale fiable. La disponibilité et le prix abordable dépendent du lieu, de la sécurité, des revenus du ménage et de l’offre quotidienne des marchés. Les problèmes nutritionnels concernent à la fois la quantité et la qualité des aliments. En 2024, l’UNICEF et le suivi de la sécurité alimentaire ont indiqué une fréquence minimale des repas de 7,5 %, une diversité alimentaire minimale de 16,5 % et un régime alimentaire minimum acceptable de 2,1 %. Les conflits, les déplacements, les maladies, l’eau insalubre, l’assainissement limité, les prix alimentaires et les pratiques insuffisantes d’alimentation des nourrissons contribuent à ces problèmes. Le soutien pratique peut comprendre des conseils sur la nutrition maternelle, infantile et du jeune enfant, des groupes de soutien entre mères, des volontaires communautaires en nutrition, des jardins potagers, des démonstrations culinaires, le dépistage et l’orientation, ainsi que le traitement de la malnutrition aiguë sévère. En 2025, des programmes monétaires couvraient sept États et une zone administrative et avaient aidé environ 13 058 personnes s’occupant d’enfants, en particulier des femmes enceintes ou allaitantes et des personnes responsables d’enfants de moins de deux ans. L’accès dépend du programme, du partenaire et de l’évaluation de la vulnérabilité, et non d’une aide alimentaire universelle. Les institutions chargées de la sécurité alimentaire comprennent l’Autorité des médicaments et des aliments du Soudan du Sud, l’Office national des normes du Soudan du Sud, le ministère de la Santé, le ministère de l’Agriculture et de la Sécurité alimentaire, le ministère de l’Élevage et des Pêches, ainsi que le Comité national du Codex. Des ateliers organisés à Juba en 2025 visaient à activer ou restructurer les structures nationales du Codex. Une évaluation de l’OMS indiquait que la surveillance nationale des maladies d’origine alimentaire et des contaminants était un objectif pour 2026, mais que sa mise en œuvre n’avait pas commencé dans le bilan de novembre 2025. Les capacités nécessaires comprennent les analyses de pathogènes, d’aflatoxines, de pesticides et de résidus d’antibiotiques, les déclarations nationales, la surveillance des événements et les alertes rapides. Entre 2021 et 2023, les tests de l’eau menés par l’OMS ont détecté une contamination dans 683 échantillons sur 1 186, soit environ 56,7 %. Aucun système national vérifié d’inspection des vendeurs ou de plaintes de consommateurs n’a été documenté de façon fiable. L’eau potable, le lavage des mains, des ustensiles propres, une cuisson complète et un stockage sûr restent donc des mesures pratiques, tandis que la couverture des contrôles varie localement. Les ménages obtiennent des aliments par la production, l’achat, l’échange, le partage familial ou communautaire, la pêche, les aliments sauvages et l’aide. Le PAM et ses partenaires distribuent des aliments en nature, de l’argent et des achats locaux, mais l’aide peut être interrompue par le financement, la logistique, l’insécurité ou les inondations. En août 2025, le PAM indiquait fournir une aide alimentaire générale à environ 1,8 million de personnes. Aucun droit alimentaire légal universel ni parcours de service unique à l’échelle nationale n’a été vérifié. Le ministère de l’Agriculture et de la Sécurité alimentaire, les ministères agricoles des États, les services de vulgarisation des comtés et les structures communautaires soutiennent les cultures et l’alerte précoce. Le ministère de l’Élevage et des Pêches traite de l’élevage et de la pêche ; le ministère de la Santé, de la nutrition et de la surveillance des maladies d’origine alimentaire ; et le ministère des Affaires humanitaires et de la Gestion des catastrophes coordonne l’action humanitaire. Le climat et les moyens de subsistance influent sur l’approvisionnement alimentaire à long terme. Les inondations, les périodes sèches, les ravageurs et les maladies du bétail ou des poissons peuvent réduire la production. Le manioc demande environ 18 à 24 mois pour mûrir, mais constitue un filet de sécurité utile, tandis que les arachides sont une culture alimentaire et commerciale à cycle plus court. Le potentiel annuel de capture de poissons du Soudan du Sud est estimé à environ 265 000 tonnes et soutient près de 1,7 million de moyens de subsistance. Pourtant, plus de 70 % des prises sont fumées ou séchées et les pertes après capture dépassent 60 %. Le potentiel durable de pêche sauvage est estimé à environ 300 000 tonnes par an. En 2025, le cheptel était estimé à environ 36,5 millions d’animaux, dont près de 12 millions de bovins, 12,4 millions de chèvres et 12,1 millions de moutons ; la transhumance a généralement lieu entre novembre et mai. L’agriculture adaptée au climat, les potagers adaptés aux inondations, les jardins potagers, l’amélioration du stockage, du séchage et de la transformation, les foyers économes, les boisements, l’agroforesterie et les achats locaux peuvent réduire les pressions sur l’accès alimentaire.